Lompat ke isi

Panada

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Revisi sejak 3 Februari 2024 07.44 oleh Iripseudocorus (bicara | kontrib) (Perbaikan daftar pustaka)
(beda) ← Revisi sebelumnya | Revisi terkini (beda) | Revisi selanjutnya → (beda)
Panada

Panada adalah salah satu kue khas Manado yang populer selain klappertaart.[1] Ada yang mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Belanda, atau juga mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Portugis karena bentuknya yang mirip kue pastel.[1] Akan tetapi, diyakini kue ini merupakan pengaruh kuliner Spanyol karena sangat mirip dengan kue Empanada. Kue ini seperti roti goreng / donat (yang membedakan adalah penggunaan santan sebagai pengganti air dalam proses pembuatannya), yang diisi dengan ikan cakalang dibumbu pampis. Bumbu pampis adalah ikan cakalang dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, kemangi, cabe merah, dan daun bawang, sedangkan ikannya disuwir kecil-kecil. Pembuatan panada terdiri atas bahan dan isi, kemudian digoreng dalam minyak goreng hangat.[2]

Kue panada bukan berasal dari kuliner Belanda, melainkan dari bangsa Spanyol/Portugis yang datang ke Minahasa beberapa abad yang lalu. Dalam bahasa mereka, panada disebut empanada, yaitu isian makanan (ikan dll.) yang dibungkus roti. [3]

Resep untuk membuat Panada awalnya dimiliki oleh Keluarga Besar Mandey yang adalah keturunan asli Minahasa pada masa itu.

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b Sari, Devita (29 Januari 2010). "Nyam.. Nyam.. Pedas Gurih si Panada". detikcom (dalam bahasa Indonesia). Indonesia: detikFood. Diakses tanggal 2011-01-10. [pranala nonaktif permanen]
  2. ^ "Panada" (dalam bahasa Indonesia). Indonesia: Nova online. 23 October 2008. Diakses tanggal 2011-01-10. [pranala nonaktif permanen]
  3. ^ Kaya.

Daftar Pustaka

[sunting | sunting sumber]