Le Viandier: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →Naskah: minor cosmetic change |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.6 |
||
| (4 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{italic title}} |
{{italic title}} |
||
[[ |
[[Berkas:Le livre de Taillevant.jpg|jmpl|''Le Viandier de Taillevant'', dari sebuah edisi abad ke-15.]] |
||
'''''Le Viandier''''' ( |
'''''Le Viandier''''' (sering kali disebut '''''Le Viandier de Taillevent''''', {{IPA-fr|lə vjɑ̃dje də tajvɑ̃|pron}}) adalah sebuah [[buku masak|koleksi resep]] yang umumnya dikaitkan dengan [[Guillaume Tirel]], alias ''Taillevent''. Namun versi paling awal dari karya ini bertanggal sekitar tahun 1300, sekitar 10 tahun sebelum kelahiran Tirel. Penulis aslinya tidak diketahui, tetapi bukannya tidak umum bagi koleksi [[resep]] zaman [[Abad Pertengahan]] dan [[periode modern awal]] untuk [[Plagiarisme|dijiplak]], dilengkapi dengan materi tambahan dan disajikan sebagai hasil karya dari penulis-penulisnya di kemudian hari. |
||
''Le Viandier'' merupakan salah satu koleksi resep yang paling awal dan paling dikenal dari Abad Pertengahan, bersama dengan ''[[Liber de Coquina]]'' dari Latin (awal abad ke-14) dan ''[[Forme of Cury]]'' dari Inggris ({{circa}} 1390). Di antara lainnya, naskah ini berisi deskripsi rinci yang pertama dari [[entremet]] (semacam hidangan hiburan setelah suatu set menu). |
''Le Viandier'' merupakan salah satu koleksi resep yang paling awal dan paling dikenal dari Abad Pertengahan, bersama dengan ''[[Liber de Coquina]]'' dari Latin (awal abad ke-14) dan ''[[Forme of Cury]]'' dari Inggris ({{circa}} 1390). Di antara lainnya, naskah ini berisi deskripsi rinci yang pertama dari [[entremet]] (semacam hidangan hiburan setelah suatu set menu). |
||
==Naskah== |
== Naskah == |
||
Ada empat naskah ''Le Viandier'' yang masih tersisa saat ini.<ref name=Scully>{{cite book|editor-last=Scully|editor-first=Terence|title=Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent|year=1988|publisher=University of Ottawa Press|isbn=0-7766-0174-1|chapter=Introduction}}; Scully 1988 adalah edisi pertama yang menyusun keseluruhan empat naskah yang masih ada; sebuah terjemahan dalam bahasa Inggris berisi 220 resep termasuk di dalamnya.</ref> Yang tertua, ditemukan dalam ''Archives cantonales du Valais'' ([[Sion, Swiss|Sion]], [[Swiss]]), ditulis pada akhir abad ke-13 atau permulaan abad ke-14, dan sebagian besar terabaikan sampai tahun 1950-an.<ref name=Hyman>{{cite book|editor-last=Hyman|editor-first=Mary and Philip Hyman|title=Le Viandier d'apres l'edition de 1486|year=2003|publisher=Editions Manucius|language=French|isbn= 978-2845780248|chapter=Preface}}</ref> |
Ada empat naskah ''Le Viandier'' yang masih tersisa saat ini.<ref name=Scully>{{cite book|editor-last=Scully|editor-first=Terence|title=Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent|year=1988|publisher=University of Ottawa Press|isbn=0-7766-0174-1|chapter=Introduction}}; Scully 1988 adalah edisi pertama yang menyusun keseluruhan empat naskah yang masih ada; sebuah terjemahan dalam bahasa Inggris berisi 220 resep termasuk di dalamnya.</ref> Yang tertua, ditemukan dalam ''Archives cantonales du Valais'' ([[Sion, Swiss|Sion]], [[Swiss]]), ditulis pada akhir abad ke-13 atau permulaan abad ke-14, dan sebagian besar terabaikan sampai tahun 1950-an.<ref name=Hyman>{{cite book|editor-last=Hyman|editor-first=Mary and Philip Hyman|title=Le Viandier d'apres l'edition de 1486|year=2003|publisher=Editions Manucius|language=French|isbn= 978-2845780248|chapter=Preface}}</ref> |
||
==Lihat pula== |
== Lihat pula == |
||
* ''[[Apicius]]'' |
* ''[[Apicius]]'' |
||
* ''[[Du fait de cuisine]]'' |
* ''[[Du fait de cuisine]]'' |
||
| Baris 16: | Baris 16: | ||
* ''[[The Forme of Cury]]'' |
* ''[[The Forme of Cury]]'' |
||
==Referensi== |
== Referensi == |
||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
||
==Pranala luar== |
== Pranala luar == |
||
*[http://www.uni-giessen.de/gloning/tx/vi-vat.htm Vatican Manuscript text at the University of Giessen] |
* [http://www.uni-giessen.de/gloning/tx/vi-vat.htm Vatican Manuscript text at the University of Giessen] |
||
*[http://www.telusplanet.net/public/prescotj/data/viandier/viandier1.html James Prescott's translation of the Vatican Manuscript] |
* [http://www.telusplanet.net/public/prescotj/data/viandier/viandier1.html James Prescott's translation of the Vatican Manuscript] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201111212333/http://www.telusplanet.net/public/prescotj/data/viandier/viandier1.html |date=2020-11-11 }} |
||
*[http://www.chezjim.com/books/viandier.html samples from "How to Cook a Peacock" – a translation of the fifteenth-century version] |
* [http://www.chezjim.com/books/viandier.html samples from "How to Cook a Peacock" – a translation of the fifteenth-century version] |
||
[[Kategori:Buku masak abad pertengahan]] |
[[Kategori:Buku masak abad pertengahan]] |
||
Revisi terkini sejak 11 Januari 2022 00.42
Le Viandier (sering kali disebut Le Viandier de Taillevent, diucapkan [lə vjɑ̃dje də tajvɑ̃]) adalah sebuah koleksi resep yang umumnya dikaitkan dengan Guillaume Tirel, alias Taillevent. Namun versi paling awal dari karya ini bertanggal sekitar tahun 1300, sekitar 10 tahun sebelum kelahiran Tirel. Penulis aslinya tidak diketahui, tetapi bukannya tidak umum bagi koleksi resep zaman Abad Pertengahan dan periode modern awal untuk dijiplak, dilengkapi dengan materi tambahan dan disajikan sebagai hasil karya dari penulis-penulisnya di kemudian hari.
Le Viandier merupakan salah satu koleksi resep yang paling awal dan paling dikenal dari Abad Pertengahan, bersama dengan Liber de Coquina dari Latin (awal abad ke-14) dan Forme of Cury dari Inggris (ca 1390). Di antara lainnya, naskah ini berisi deskripsi rinci yang pertama dari entremet (semacam hidangan hiburan setelah suatu set menu).
Naskah
[sunting | sunting sumber]Ada empat naskah Le Viandier yang masih tersisa saat ini.[1] Yang tertua, ditemukan dalam Archives cantonales du Valais (Sion, Swiss), ditulis pada akhir abad ke-13 atau permulaan abad ke-14, dan sebagian besar terabaikan sampai tahun 1950-an.[2]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]- Apicius
- Du fait de cuisine
- Le Ménagier de Paris
- Liber de Coquina
- Masakan abad pertengahan
- The Forme of Cury
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Scully, Terence, ed. (1988). "Introduction". Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent. University of Ottawa Press. ISBN 0-7766-0174-1.; Scully 1988 adalah edisi pertama yang menyusun keseluruhan empat naskah yang masih ada; sebuah terjemahan dalam bahasa Inggris berisi 220 resep termasuk di dalamnya.
- ^ Hyman, Mary and Philip Hyman, ed. (2003). "Preface". Le Viandier d'apres l'edition de 1486 (dalam bahasa French). Editions Manucius. ISBN 978-2845780248.