Nimono: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan |
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
||
| (2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Boiled_fish_red_gurnard.jpg|jmpl|Gurnard rebus dengan campuran |
[[Berkas:Boiled_fish_red_gurnard.jpg|jmpl|Gurnard rebus dengan campuran [[jahe]], [[kecap]], [[mirin]], [[gula]], [[sake]], dan air]] |
||
{{Nihongo|'''Nimono'''|煮物}} adalah hidangan rebus dalam [[masakan Jepang]]. ''Nimono'' umumnya terdiri dari bahan dasar yang direbus dalam kaldu |
{{Nihongo|'''Nimono'''|煮物}} adalah hidangan rebus dalam [[masakan Jepang]]. ''Nimono'' umumnya terdiri dari bahan dasar yang direbus dalam kaldu ''shiru dan'' dibumbui dengan [[sake]], [[kecap]], dan sedikit pemanis. Nimono direbus dalam ''shiru'' selama periode waktu tertentu sampai cairan diserap ke dalam bahan dasar atau menguap. Bahan-bahan untuk membuat ''nimono'' biasanya terdiri atas sayur, ikan, [[makanan laut]], atau [[Tahu|ampas tahu]], baik dibuat secara terpisah atau dikombinasikan semuanya. Kaldu ''shiru'' untuk ''nimono'' umumnya [[dashi]]. Selain sake dan kecap, [[kaldu]] dapat dibumbui dengan [[mirin]], [[gula]], [[Garam dapur|garam]], [[Vinegar|cuka]], [[miso]], atau [[Bahan penyedap|bumbu]] lainnya. Panci tertutup digunakan dalam membuat ''nimono'' agar menyebarkan panas secara merata ke seluruh bahan-bahan selama proses [[perebusan]]. |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
| Baris 6: | Baris 6: | ||
* {{Cite book|title=The Essence Of Japanese Cuisine: an Essay On Food And Culture|last=Ashkenazi|first=Michael|last2=Jacob|first2=Jeanne|publisher=Curzon|year=2000|isbn=978-0-700-71085-0|location=Richmond, Surrey|oclc=44937736}} |
* {{Cite book|title=The Essence Of Japanese Cuisine: an Essay On Food And Culture|last=Ashkenazi|first=Michael|last2=Jacob|first2=Jeanne|publisher=Curzon|year=2000|isbn=978-0-700-71085-0|location=Richmond, Surrey|oclc=44937736}} |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Jepang]] |
||
Revisi terkini sejak 14 Maret 2023 15.28
Nimono (煮物) adalah hidangan rebus dalam masakan Jepang. Nimono umumnya terdiri dari bahan dasar yang direbus dalam kaldu shiru dan dibumbui dengan sake, kecap, dan sedikit pemanis. Nimono direbus dalam shiru selama periode waktu tertentu sampai cairan diserap ke dalam bahan dasar atau menguap. Bahan-bahan untuk membuat nimono biasanya terdiri atas sayur, ikan, makanan laut, atau ampas tahu, baik dibuat secara terpisah atau dikombinasikan semuanya. Kaldu shiru untuk nimono umumnya dashi. Selain sake dan kecap, kaldu dapat dibumbui dengan mirin, gula, garam, cuka, miso, atau bumbu lainnya. Panci tertutup digunakan dalam membuat nimono agar menyebarkan panas secara merata ke seluruh bahan-bahan selama proses perebusan.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- Hosking, Richard (2000). At the Japanese Table. Images of Asia. New York: Oxford University Press. ISBN 978-0-195-90980-7. LCCN 00058458. OCLC 44579064.
- Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2000). The Essence Of Japanese Cuisine: an Essay On Food And Culture. Richmond, Surrey: Curzon. ISBN 978-0-700-71085-0. OCLC 44937736.