Se'i: Perbedaan antara revisi
Tampilan
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Dikembalikan kemungkinan spam pranala Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
k Moving from Category:Hidangan berbasis ikan to Category:Hidangan ikan using Cat-a-lot |
||
(8 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 9: | Baris 9: | ||
| course = Utama |
| course = Utama |
||
| served = Hangat |
| served = Hangat |
||
| main_ingredient = [[Daging]] |
|||
| main_ingredient = [[Daging babi|Babi]], [[Pakai yang lain bisa dipanggil polisi walaupun tidak ada pidananya]]https://www.cnnindonesia.com/nasional/20220611070547-20-807661/heboh-rendang-babi-pemilik-dipanggil-polisi-hingga-minta-maaf |
|||
| variations = |
| variations = |
||
| calories = |
| calories = |
||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
'''Daging se'i''' atau '''Se'i''' adalah hidangan daging asap yang berasal dari Provinsi [[Nusa Tenggara Timur]]. Dalam bahasa Rote, se'i artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang.<ref>{{Cite web|last=wakhyuningngarsih|date=2017-10-17|title=Se'i: Olahan Daging Melalui Pengasapan yang Telah Dilakukan Masyarakat Nusa Tenggara Timur Sejak Zaman Nenek Moyang|url=https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbbali/sei-olahan-daging-melalui-pengasapan-yang-telah-dilakukan-masyarakat-nusa-tenggara-timur-sejak-zaman-nenek-moyang/|website=Balai Pelestarian Nilai Budaya Bali, NTB, NTT|access-date=2021-05-13}}</ref> Hidangan ini terbuat dari daging yang dimasak dengan cara dipanaskan menggunakan asap panas yang berasal dari kayu bakar.<ref name=":0">{{Cite |
'''Daging se'i''' atau '''Se'i''' adalah hidangan daging asap yang berasal dari Provinsi [[Nusa Tenggara Timur]]. Dalam bahasa Rote, se'i artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang.<ref>{{Cite web|last=wakhyuningngarsih|date=2017-10-17|title=Se'i: Olahan Daging Melalui Pengasapan yang Telah Dilakukan Masyarakat Nusa Tenggara Timur Sejak Zaman Nenek Moyang|url=https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbbali/sei-olahan-daging-melalui-pengasapan-yang-telah-dilakukan-masyarakat-nusa-tenggara-timur-sejak-zaman-nenek-moyang/|website=Balai Pelestarian Nilai Budaya Bali, NTB, NTT|access-date=2021-05-13}}</ref> Hidangan ini terbuat dari daging yang dimasak dengan cara dipanaskan menggunakan asap panas yang berasal dari kayu bakar.<ref name=":0">{{Cite news|last=Winarno|first=Bondan|title=Daging Se'i|url=https://food.detik.com/bondan-winarno/d-1551045/daging-sei|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2021-05-13}}</ref> |
||
Se'i berbahan dasar [[daging babi]] hutan. Daging yang selesai diasap dapat langsung dimakan dengan mengirisnya tipis. Namun apabila daging ini telah disimpan beberapa hari, maka harus digoreng kembali, atau dimasak dalam tumisan [[bunga]] [[pepaya]] dan [[Sayur|sayur-mayur]] lain.<ref name=":0" /> |
Se'i awalnya berbahan dasar [[daging babi]] hutan. Meskipun demikian, kini terdapat berbagai alternatif se'i dengan bahan [[daging sapi]], [[Daging ayam|ayam]], atau bahkan [[Ikan (makanan)|ikan]].<ref>{{Cite news|last=Khairunnisa|first=Syifa Nuri|date=2020-07-24|title=Apa Itu Sei? Daging Asap Khas NTT yang Sedang Naik Daun|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/07/24/080800275/apa-itu-sei-daging-asap-khas-ntt-yang-sedang-naik-daun|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2021-05-13|editor-last=Agmasari|editor-first=Silvita}}</ref> Daging yang selesai diasap dapat langsung dimakan dengan mengirisnya tipis. Namun apabila daging ini telah disimpan beberapa hari, maka harus digoreng kembali, atau dimasak dalam tumisan [[bunga]] [[pepaya]] dan [[Sayur|sayur-mayur]] lain.<ref name=":0" /> |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
{{Reflist}}{{Masakan Indonesia}} |
{{Reflist}}{{Masakan Indonesia}}{{Daging}}{{makanan-indonesia-stub}} |
||
{{makanan-indonesia-stub}} |
|||
[[Kategori:Hidangan Indonesia]] |
[[Kategori:Hidangan Indonesia]] |
||
[[Kategori:Hidangan Nusa Tenggara Timur]] |
[[Kategori:Hidangan Nusa Tenggara Timur]] |
||
[[Kategori:Hidangan daging babi]] |
|||
[[Kategori:Hidangan daging sapi]] |
|||
[[Kategori:Hidangan daging ayam]] |
|||
[[Kategori:Hidangan ikan]] |
|||
[[Kategori:Daging asap]] |
Revisi terkini sejak 11 Desember 2023 18.43
Se'i | |
---|---|
Sajian | Utama |
Tempat asal | Indonesia |
Daerah | Kupang, Timor, Rote Tengah |
Suhu penyajian | Hangat |
Bahan utama | Daging |
Sunting kotak info • L • B | |
Daging se'i atau Se'i adalah hidangan daging asap yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Dalam bahasa Rote, se'i artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang.[1] Hidangan ini terbuat dari daging yang dimasak dengan cara dipanaskan menggunakan asap panas yang berasal dari kayu bakar.[2]
Se'i awalnya berbahan dasar daging babi hutan. Meskipun demikian, kini terdapat berbagai alternatif se'i dengan bahan daging sapi, ayam, atau bahkan ikan.[3] Daging yang selesai diasap dapat langsung dimakan dengan mengirisnya tipis. Namun apabila daging ini telah disimpan beberapa hari, maka harus digoreng kembali, atau dimasak dalam tumisan bunga pepaya dan sayur-mayur lain.[2]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ wakhyuningngarsih (2017-10-17). "Se'i: Olahan Daging Melalui Pengasapan yang Telah Dilakukan Masyarakat Nusa Tenggara Timur Sejak Zaman Nenek Moyang". Balai Pelestarian Nilai Budaya Bali, NTB, NTT. Diakses tanggal 2021-05-13.
- ^ a b Winarno, Bondan. "Daging Se'i". detikcom. Diakses tanggal 2021-05-13.
- ^ Khairunnisa, Syifa Nuri (2020-07-24). Agmasari, Silvita, ed. "Apa Itu Sei? Daging Asap Khas NTT yang Sedang Naik Daun". Kompas.com. Diakses tanggal 2021-05-13.