Lompat ke isi

Gangan paliat: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Wadaihangit (bicara | kontrib)
18.692 suntingan
←Membuat halaman berisi ''''Gangan paliat''' adalah makanan berupa lauk yang berkuah santan kental dan populer di kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di Kecamatan Kalua yg berarti ‘santan kental’. Sekilas, tampilan Gangan paliat terlihat seperti opor namun kuahnya lebih kental. Paliat biasanya disajikan dengan sayur daun singkong dan sambal, dan disantap bersama nasi putih. == Pembuatan...'
Tag: tanpa kategori [ * ] VisualEditor
 
Tidak ada ringkasan suntingan
 
(7 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
'''{{Infobox food
⚫
'''Gangan paliat''' adalah makanan berupa lauk yang berkuah santan kental dan populer di [[kabupaten Tabalong]], [[Kalimantan Selatan]]. Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di [[Kelua, Tabalong|Kecamatan Kalua]] yg berarti ‘santan kental’.
| name = Gangan Paliat
| image =
| image_size = 200px
| image_alt = Gangan paliat
| caption = Gangan paliat
| alternate_name =
| type =
| course =
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Kalimantan Selatan]] dan daerah orang Banjar berdiam seperti Kalimantan Timur, Kalimantan Tengah sampai ke Tambilahan, Riau.
| national_cuisine = [[Indonesia]]
| creator = [[Suku Banjar]]
| year =
| mintime =
| maxtime =
| served = Hangat
| main_ingredient = Ikan patin, air, santan,
| minor_ingredient = garam, gula , penyedap rasa, sere, cabe, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe
| variations =
| serving_size = 100 g
| calories =
| calories_ref =
| protein =
| fat =
| carbohydrate =
| glycemic_index =
| similar_dish =
| cookbook =
| commons =
| other =
| no_recipes = false
⚫
}}Gangan paliat''' adalah makanan berupa lauk yang berkuah [[santan]] kental yang berasal dari [[Kabupaten Tabalong]], [[Kalimantan Selatan]]. Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di [[Kelua, Tabalong|Kecamatan Kalua]], dan gangan berarti santan kental.


Sekilas, tampilan Gangan paliat terlihat seperti [[Opor ayam|opor]] namun kuahnya lebih kental. Paliat biasanya disajikan dengan sayur daun singkong dan [[sambal]], dan disantap bersama nasi putih.
Sekilas, tampilan gangan paliat terlihat seperti [[Opor ayam|opor]] tapi kuahnya lebih kental. Paliat biasanya disajikan dengan sayur daun singkong dan [[sambal]], dan disantap bersama nasi putih.


== Pembuatan ==
== Pembuatan ==
Bahan utama pembuatan Gangan paliat biasanya menggunakan [[Baung|ikan Baung]], Udang, [[Patin|ikan Patin]] dan [[Ikan gabus|ikan Gabus]]/Haruan. Adapun bumbu kuahnya terbuat dari santan kental dan kunyit, jahe, kemiri, bawang merah yang dicampur dengan [[jeruk purut]].<ref>{{Cite web|last=Redaksi|date=2019-07-08|title=Gangan Paliat,Kuliner Khas Tabalong,Bersantan Tapi Rendah Kolesterol Ini Resepnya {{!}} wartatanbu.co.id|url=https://wartatanbu.co.id/gangan-paliatkuliner-khas-tabalongbersantan-tapi-rendah-kolesterol-ini-resepnya/|language=id|access-date=2023-04-13}}</ref> Bumbu makan ini 80% terbuat dari kunyit dicampur dengan santal kenal dan asam kunyit sehingga menghasilkan warna kuah yang kuning cerah.<ref>{{Cite web|last=Torus|date=2020-07-01|title=Nikmati Gangan Paliat Kuliner Khas Tabalong - Borneo24.com|url=https://borneo24.com/kuliner/nikmati-gangan-paliat-kuliner-khas-tabalong/|website=Borneo24.com - Berita Terbaru dan Terkini di Kalimantan|language=id|access-date=2023-04-13}}</ref>
Bahan utama pembuatan gangan paliat biasanya menggunakan [[Baung|ikan baung]], udang, [[Patin|ikan patin]] dan [[ikan gabus]]. Adapun bumbu kuahnya terbuat dari santan kental, kunyit, jahe, kemiri, dan bawang merah yang dicampur dengan [[jeruk purut]].<ref>{{Cite web|last=Redaksi|date=2019-07-08|title=Gangan Paliat,Kuliner Khas Tabalong,Bersantan Tapi Rendah Kolesterol Ini Resepnya {{!}} wartatanbu.co.id|url=https://wartatanbu.co.id/gangan-paliatkuliner-khas-tabalongbersantan-tapi-rendah-kolesterol-ini-resepnya/|language=id|access-date=2023-04-13|archive-date=2023-04-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20230417052906/https://wartatanbu.co.id/gangan-paliatkuliner-khas-tabalongbersantan-tapi-rendah-kolesterol-ini-resepnya/|dead-url=no}}</ref> Fungsi dari penambahan jeruk purut adalah untuk menurunkan kadar lemaknya. Namun, dalam hidangan ini zat asam jeruknya telah dinetralkan oleh kunyit.<ref>{{Cite web|title=Asal Usul Kuliner Paliat di Tabalong|url=https://radarbanjarmasin.jawapos.com/tahulah-pian/1973151466/asal-usul-kuliner-paliat-di-tabalong|date=4 Oktober 2022|website=radarbanjarmasin.jawapos.com|access-date=26 Oktober 2024}}</ref>


== Referensi ==
== Referensi ==
<references />
<references />
{{makanan-stub}}

[[Kategori:Hidangan Banjar]]

Revisi terkini sejak 24 November 2024 01.22

Gangan Paliat
Tempat asalIndonesia
DaerahKalimantan Selatan dan daerah orang Banjar berdiam seperti Kalimantan Timur, Kalimantan Tengah sampai ke Tambilahan, Riau.
Hidangan nasional terkaitIndonesia
Dibuat olehSuku Banjar
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaIkan patin, air, santan,
Bahan yang umum digunakangaram, gula , penyedap rasa, sere, cabe, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Gangan paliat adalah makanan berupa lauk yang berkuah santan kental yang berasal dari Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di Kecamatan Kalua, dan gangan berarti santan kental.

Sekilas, tampilan gangan paliat terlihat seperti opor tapi kuahnya lebih kental. Paliat biasanya disajikan dengan sayur daun singkong dan sambal, dan disantap bersama nasi putih.

Pembuatan

[sunting | sunting sumber]

Bahan utama pembuatan gangan paliat biasanya menggunakan ikan baung, udang, ikan patin dan ikan gabus. Adapun bumbu kuahnya terbuat dari santan kental, kunyit, jahe, kemiri, dan bawang merah yang dicampur dengan jeruk purut.[1] Fungsi dari penambahan jeruk purut adalah untuk menurunkan kadar lemaknya. Namun, dalam hidangan ini zat asam jeruknya telah dinetralkan oleh kunyit.[2]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Redaksi (2019-07-08). "Gangan Paliat,Kuliner Khas Tabalong,Bersantan Tapi Rendah Kolesterol Ini Resepnya | wartatanbu.co.id". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-04-17. Diakses tanggal 2023-04-13. 
  2. ^ "Asal Usul Kuliner Paliat di Tabalong". radarbanjarmasin.jawapos.com. 4 Oktober 2022. Diakses tanggal 26 Oktober 2024. 
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Gangan_paliat&oldid=26559119"