Panada: Perbedaan antara revisi
-resep |
Perbaikan daftar pustaka |
||
| (37 revisi perantara oleh 29 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Untuk|makanan yang sejenis secara global|Empanada}} |
|||
'''Panada''' adalah salah satu [[kue]] khas [[Manado]] yang berupa [[kue pastel]] yang diisi dengan [[cakalang|ikan laut cakalang]] dibumbu [[panpis]] (bumbu panpis adalah ikan cakalang dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, kemangi, cabe merah, daun bawang, sedangkan ikannya disuir kecil-kecil). |
|||
[[Berkas:Empanada - Stu Spivack.jpg|jmpl|240px|Panada]] |
|||
'''Panada''' adalah salah satu [[kue]] khas [[Kota Manado|Manado]] yang populer selain [[klappertaart]].<ref name="detik">{{Cite news|url=http://preview.detik.com/detikfood/read/2010/01/29/193103/1289283/482/nyam-nyam-pedas-gurih-si-panada |title=Nyam.. Nyam.. Pedas Gurih si Panada |first=Devita |last=Sari |date=29 Januari 2010 |publisher=detikFood |location=Indonesia |language=Indonesia |accessdate=2011-01-10 |work=[[Detik.com|detikcom]] }}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Ada yang mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner [[Belanda]], atau juga mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner [[Portugis]] karena bentuknya yang mirip kue [[Pastel (makanan)|pastel]].<ref name="detik"/> Akan tetapi, diyakini kue ini merupakan pengaruh kuliner [[Spanyol]] karena sangat mirip dengan kue [[Empanada]]. Kue ini seperti roti goreng / donat (yang membedakan adalah penggunaan santan sebagai pengganti air dalam proses pembuatannya), yang diisi dengan ikan [[cakalang]] dibumbu pampis. Bumbu pampis adalah ikan cakalang dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, [[kemangi]], [[cabe merah]], dan daun bawang, sedangkan ikannya disuwir kecil-kecil. Pembuatan panada terdiri atas bahan dan isi, kemudian digoreng dalam minyak goreng hangat.<ref name="nova">{{cite web |url=http://default.tabloidnova.com/article.php?name=/panada&channel=sedap/kue |title=Panada |date=23 October 2008 |publisher=Nova online |location=Indonesia |language=Indonesia |accessdate=2011-01-10 }}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> |
|||
== Asal == |
|||
| ⚫ | |||
Kue panada bukan berasal dari kuliner [[Belanda]], melainkan dari bangsa [[Spanyol]]/[[Portugis]] yang datang ke [[Minahasa]] beberapa abad yang lalu. Dalam bahasa mereka, panada disebut [[empanada]], yaitu isian makanan ([[ikan]] dll.) yang dibungkus roti. {{sfn|Kaya}} |
|||
Resep untuk membuat Panada awalnya dimiliki oleh Keluarga Besar Mandey yang adalah keturunan asli [[Minahasa]] pada masa itu. |
|||
| ⚫ | |||
{{resep}} |
|||
== Lihat pula == |
|||
* [[Makanan Manado]] |
|||
* [[Empanada]] |
|||
== Pranala luar == |
|||
* [http://wikiresep.com/resep-kue-panada Resep Kue Panada] |
|||
== Referensi == |
|||
{{reflist}} |
|||
== Daftar Pustaka == |
|||
*{{cite web |
|||
|url = https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/panada-kue-lezat-peninggalan-bangsa-portugis-di-manado/ |
|||
|title = Panada dan Jejak Peninggalan Portugis di Nusantara |
|||
|last = Kaya |
|||
|first = Indonesia |
|||
|date = |
|||
|website = Indonesia kaya |
|||
|publisher = Bakti Budaya Djarum Foundation. |
|||
|access-date = 03-02-2024 |
|||
|ref = {{sfnref|Nama belakang penulis|Tanggal penerbitan}} |
|||
}} |
|||
{{Masakan Indonesia}} |
|||
{{Kue}} |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[Kategori:Kota Manado]] |
[[Kategori:Kota Manado]] |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Minahasa]] |
||
Revisi terkini sejak 3 Februari 2024 07.44
Panada adalah salah satu kue khas Manado yang populer selain klappertaart.[1] Ada yang mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Belanda, atau juga mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Portugis karena bentuknya yang mirip kue pastel.[1] Akan tetapi, diyakini kue ini merupakan pengaruh kuliner Spanyol karena sangat mirip dengan kue Empanada. Kue ini seperti roti goreng / donat (yang membedakan adalah penggunaan santan sebagai pengganti air dalam proses pembuatannya), yang diisi dengan ikan cakalang dibumbu pampis. Bumbu pampis adalah ikan cakalang dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, kemangi, cabe merah, dan daun bawang, sedangkan ikannya disuwir kecil-kecil. Pembuatan panada terdiri atas bahan dan isi, kemudian digoreng dalam minyak goreng hangat.[2]
Asal
[sunting | sunting sumber]Kue panada bukan berasal dari kuliner Belanda, melainkan dari bangsa Spanyol/Portugis yang datang ke Minahasa beberapa abad yang lalu. Dalam bahasa mereka, panada disebut empanada, yaitu isian makanan (ikan dll.) yang dibungkus roti. [3]
Resep untuk membuat Panada awalnya dimiliki oleh Keluarga Besar Mandey yang adalah keturunan asli Minahasa pada masa itu.
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Pranala luar
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b Sari, Devita (29 Januari 2010). "Nyam.. Nyam.. Pedas Gurih si Panada". detikcom (dalam bahasa Indonesia). Indonesia: detikFood. Diakses tanggal 2011-01-10.[pranala nonaktif permanen]
- ^ "Panada" (dalam bahasa Indonesia). Indonesia: Nova online. 23 October 2008. Diakses tanggal 2011-01-10.[pranala nonaktif permanen]
- ^ Kaya.
Daftar Pustaka
[sunting | sunting sumber]- Kaya, Indonesia. "Panada dan Jejak Peninggalan Portugis di Nusantara". Indonesia kaya. Bakti Budaya Djarum Foundation. Diakses tanggal 03-02-2024.
 | Basah |
|
|---|---|---|
| Kering | ||
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |