Bawang bombai: Perbedaan antara revisi
k bot Menambah: rn:Ibitunguru |
k →top: Parameter klad |
||
(57 revisi perantara oleh 34 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Taxobox |
{{Taxobox |
||
| color = |
| color = {{tc2|tumbuhan}} |
||
| name = Bawang |
| name = Bawang bombai |
||
| image = Onions.jpg |
| image = Onions.jpg |
||
| image_width = 240px |
| image_width = 240px |
||
| image_caption = Bawang |
| image_caption = Bawang bombai |
||
| regnum = [[Plantae]] |
| regnum = [[Tumbuhan|Plantae]] |
||
{{kladtb|[[Tumbuhan berpembuluh|Tracheophyta]]}} |
|||
| divisio = [[Magnoliophyta]] |
|||
{{kladtb|[[Tumbuhan berbunga|Angiospermae]]}} |
|||
| classis = [[Monokotiledon|Liliopsida]] |
|||
{{kladtb|[[Monokotil]]}} |
|||
| ordo = [[Asparagales]] |
| ordo = [[Asparagales]] |
||
| familia = [[ |
| familia = [[Amaryllidaceae]] |
||
| genus = '''''[[Allium]]''''' |
| genus = '''''[[Allium]]''''' |
||
| binomial = ''Allium cepa'' |
| binomial = ''Allium cepa'' |
||
| binomial_authority = [[Carolus Linnaeus|L.]] |
| binomial_authority = [[Carolus Linnaeus|L.]] |
||
}} |
}} |
||
'''Bawang |
'''Bawang bombai''' (Latin: ''Allium Cepa'' Linnaeus) adalah jenis [[bawang]] yang paling banyak dan luas dibudidayakan, dipakai sebagai bumbu maupun bahan masakan, berbentuk bulat besar dan berdaging tebal.<ref>{{cite book |
||
|last=Brewster |
|||
|first=James L. |
|||
|title=Onions and other vegetable alliums |
|||
|url=https://archive.org/details/onionsotherveget0000brew |
|||
|edition=1 |
|||
|year=1994 |
|||
|publisher=CAB International |
|||
|location=Wallingford, UK |
|||
|isbn=0-85198-753-2 |
|||
|page=[https://archive.org/details/onionsotherveget0000brew/page/16 16] }}</ref> |
|||
Disebut bawang |
Bawang bombai biasa digunakan dalam memasak makanan di [[Indonesia]], tidak hanya digunakan sebagai hiasan tetapi juga bagian dari masakan karena bentuknya yang besar dan tebal dagingnya.<ref name="Supriyati">{{id}} Yati Supriyati, Ersi Herliana., Bertanam 15 Sayuran Organik dalam Pot, Jakarta: Penebar Swadaya, 2010, Hal. 55</ref> Disebut bawang bombai karena dibawa oleh pedagang-pedagang yang berasal dari kota Bombai ([[Mumbai]] sekarang) di India ke Indonesia.<ref name="Supriyati"/> |
||
== Asal-usul == |
|||
{{resep}} |
|||
Ditengarai bawang bombai berasal dari Asia Tengah, kemungkinan [[Palestina (wilayah)|Palestina]], lalu menyebar ke [[Eropa]] dan [[India]], dan masuk dibawa oleh para pedagang dari sana.<ref name="Widodo">{{id}} Singgih Widodo., Budidaya Bawang dan Bombay, Jakarta: Penebar Swadaya, 2007, Hal. 136-160</ref> Kemungkinan besar bawang bombai masuk ke [[Indonesia]] seiring masuknya para pedagang dari [[India]] atau penjajah dari [[Belanda]]. Orang Belanda pernah mencoba membudidayakan bawang bombai di [[Padang]], tetapi terhitung gagal.<ref name="Widodo"/> Tanah yang lebih cocok ditengarai di [[Karo]] karena terbukti hasilnya sangat memuaskan.<ref name="Widodo"/> Penggunaannya di Indonesia pada awalnya populer dipakai pada masakan Cina dan Eropa, namun belakangan banyak makanan Indonesia yang mempergunakannya.<ref name="Widodo"/> |
|||
{{tumbuhan-stub}} |
|||
== Karakteristik == |
|||
Bawang bombai memiliki aroma yang khas bila dibanding dengan bawang merah biasa, umbinya terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu.<ref name="Supriyati"/> |
|||
Pohonnya tumbuh tegak ke atas, akarnya serabut dan tidak terlalu panjang (±10c), daunnya bebentuk seperti pipa namun pipih berwarna hijau tua dan berukuran lebih besar dibanding daun bawang merah biasa.<ref name="Widodo"/> Batang semunya merupakan pelepah daun dan menimbulkan jejak cincin-cincin, pangkal pelepahnya melebar dan menebal membentuk bengkakan besar yang berfungsi untuk menyimpan cadangan makanan, bengkakan itu sendiri adalah umbi bawang.<ref name="Widodo"/> |
|||
Pada bagian pangkal umbi terdapat batang rudimenter yang menyerupai cakram yang merupakan bawang yang sebenarnya.<ref name="Widodo"/> Bunganya majemuk dan berbentuk lingkaran bulat dengan tangkai [[bunga]] besar, kuat serta besar di bagian bawah.<ref name="Widodo"/> Pada ujung tangkai bunga kadang-kadang berbentuk umbi-umbi kecil yang dapat juga dimanfaatkan sebagai bibit.<ref name="Widodo"/> Bunga bawang bombai dapat juga berbentuk biji yang cukup dengan warna hitam.<ref name="Widodo"/> |
|||
== Budi daya == |
|||
Bawang bombai cocok ditanam di daerah pesisir dengan suhu 18-20 °C.<ref name="Rukmana"/> Penyinaran sinar matahai panjang hingga 14 jam sehari.<ref name="Rukmana"/> Ketinggian tempatnya ideal 800 meter di atas permukaan [[laut]].<ref name="Rukmana"/> Ada pun yang mengatakan ketinggiannya harus di atas 2000 m dpl.<ref name="Widodo"/> [[Tanah]] gembur mengandung keasaman antara 5,5-6,5 pH dengan drainase yang baik menjadi syarat utama supaya tidak membuat umbi bawang membusuk karena terendam air.<ref name="Rukmana"/> Pilihlah bawang dengan ukuran 10-20/umbi, diperlukan 1500–2000 kg, atau ± 90.000 umbi untuk satu hektar.<ref name="Rukmana"/> |
|||
Tanah perlu disiangi dari rumput liar, dicangkul hingga gembur dan diberi pupuk kandang ±10-20 ton/hektar.<ref name="Rukmana"/> |
|||
Bawang bombai paling baik ditanam pada awal musim [[kemarau]], di [[Indonesia]] kira-kira bulan Mei/Juni - Agustus/September.<ref name="Rukmana">{{id}} Rahmat Rukmana., BAWANG MERAH, Budi Daya & Pengolahan Pascapanen, Yogyakarta: Kanisius, Hal. 29-35</ref> Bawang bombai sebaiknya ditanam di tanah yang gembur dengan kelembaban yang cukup (disiram sehari sebelum tanam).<ref name="Rukmana"/> Bersamaan dengan waktu tanam, berikan campuran pupuk N, P, dan K (NPK) dengan perbandingan 15:15:15 dengan dosis 150 kg per hektar.<ref name="Rukmana"/> Atau dapat juga diganti dengan pupuk KCI dengan jumlah 325 kg per hektar.<ref name="Rukmana"/> Pupuk tersebut dicampur dengan tanah.<ref name="Rukmana"/> Pupuk lainnya diberikan secara susulan.<ref name="Rukmana"/> Di atas bedeng yang hendak ditanami, tentukan jarak tanam dengan menggunakan tali, ajir dan bilah pelarik dengan jarak 20x30 atau 40x30 cm.<ref name="Rukmana"/> Tanamkan bibit bawang bombai satu per satu bagian siung masuk ke dalam tanah dengan posisi siung di atas.<ref name="Rukmana"/> Siram lagi sampai kelembabannya cukup.<ref name="Rukmana"/> |
|||
Pemeliharaan tanaman dilakukan dengan cara menyulaminya pada usia 7 hari setelah tanam dengan cara mengganti bibit yang busuk dengan yang baik.<ref name="Rukmana"/> Lakukan pengairan dengan cara digenangi air dan dikurangi secara periodik supaya umbi tidak membusuk.<ref name="Rukmana"/> Dosis pupuk 100–120 kg N, 150 kg P2O5 dan 100 K2O per hektar atau setara dengan 222–267 kg Urea atau 476–571 kg Za _ 489 kg TSP _ 271 kg KCI per hektar.<ref name="Rukmana"/> Pemberian pupuk dilakukan dua kali, yaitu pada umur 2 Minggu setelah tanam pupuk TSP dan KCI serta setengah dosis pupuk Urea dan ZA; kemudian diulang pada umur 4 Minggu setelah tanam berupa pupu Urea atau Za setengah dosis sisanya.<ref name="Rukmana"/> Pemberian pupuk dilarikan di antara barisan tanaman, ditugalkan dan ditutupi tanah.<ref name="Rukmana"/> |
|||
== Manfaat == |
|||
[[Berkas:tabel nutrisi bawang.jpg|kiri|466x466px|tabel perbandingan kandungan senyawa dalam bawang]] |
|||
Kandungan nutrisi dalam bawang dapat dilihat dan dibandingkan dengan [[bawang merah]] biasa dan [[bawang putih]] pada tabel.<ref name="Rukmana"/> |
|||
Penggunaan terbesar adalah untuk bahan dan bumbu masakan.<ref name="Jaelani">{{id}} Khasiat Bawang Merah, Yogyakarta: Kanisius, 2007</ref> Khasiat bawang bombai sangat banyak, yaitu antioksidan alami, mampu menekan efek sinogenik dari senyawa radikal bebas.<ref name="Jaelani"/> Fungi pada umumnya adalah memperkecil risiko penyakit degeneratif seperti kanker kolon.<ref name="Jaelani"/> |
|||
Bawang bombai juga dipakai secara umum untuk menyembuhkan berbagai penyakit pencernakan, flu, kembung, mual, [[maag]], disentri, dan membunuh [[cacing]] dalam perut.<ref name="Jaelani" /> Sifat senyawa bawang bombai bersifat hipolipidemik, yaitu dapat menurunkan kadar [[kolesterol]] [[darah]].<ref name="Jaelani" /> Mengkonsumsi satu siung dapat meningkatkan kadar kolesterol 'baik' sebesar 30%.<ref name="Jaelani" /> Manfaat lainnya, dapat menyembuhkan penyakit radang hati, radang sendi, radang tonsil, radang pada tenggorokan, serta radang telinga.<ref name="Jaelani" /> |
|||
== Referensi == |
|||
{{reflist}} |
|||
{{Taxonbar|from=Q23485}} |
|||
[[Kategori:Alliaceae]] |
|||
[[Kategori:Bahan makanan]] |
[[Kategori:Bahan makanan]] |
||
[[Kategori:Bumbu]] |
[[Kategori:Bumbu]] |
||
[[Kategori:Bawang]] |
[[Kategori:Bawang]] |
||
[[Kategori:Tumbuhan di Al-Qur'an]] |
|||
[[ar:بصل]] |
|||
[[ay:Siwilla]] |
|||
[[az:Adi soğan]] |
|||
[[bat-smg:Cėbolė]] |
|||
[[bcl:Sibulyas]] |
|||
[[be-x-old:Цыбуля рэпчатая]] |
|||
[[bg:Кромид лук]] |
|||
[[bn:পিঁয়াজ]] |
|||
[[bo:ཙོང་རིལ།]] |
|||
[[ca:Ceba]] |
|||
[[cs:Cibule kuchyňská]] |
|||
[[da:Løg]] |
|||
[[de:Zwiebel]] |
|||
[[dv:ފިޔާ]] |
|||
[[el:Κρεμμύδι]] |
|||
[[en:Onion]] |
|||
[[eo:Cepo]] |
|||
[[es:Allium cepa]] |
|||
[[et:Harilik sibul]] |
|||
[[eu:Tipula]] |
|||
[[fa:پیاز]] |
|||
[[fi:Keltasipuli]] |
|||
[[fr:Oignon]] |
|||
[[fur:Civole]] |
|||
[[gd:Uinnean]] |
|||
[[gl:Cebola]] |
|||
[[gn:Sevói]] |
|||
[[gu:ડુંગળી]] |
|||
[[gv:Unnish]] |
|||
[[he:בצל הגינה]] |
|||
[[hi:प्याज़]] |
|||
[[hr:Luk (biljka)]] |
|||
[[hsb:Cybličkowacy kobołk]] |
|||
[[ht:Zonyon]] |
|||
[[hu:Vöröshagyma]] |
|||
[[io:Onyono]] |
|||
[[is:Laukur]] |
|||
[[it:Allium cepa]] |
|||
[[ja:タマネギ]] |
|||
[[kk:Пияз]] |
|||
[[kn:ಈರುಳ್ಳಿ]] |
|||
[[ko:양파]] |
|||
[[ksh:Öllisch]] |
|||
[[ku:Pîvaz]] |
|||
[[la:Allium cepa]] |
|||
[[lb:Ënn]] |
|||
[[lmo:Allium cepa]] |
|||
[[lt:Valgomasis svogūnas]] |
|||
[[lv:Sīpols]] |
|||
[[mk:Кромид]] |
|||
[[ml:ഉള്ളി]] |
|||
[[mn:Сонгино]] |
|||
[[mr:कांदा]] |
|||
[[mrj:Охыра]] |
|||
[[ms:Bawang]] |
|||
[[myv:Чурька]] |
|||
[[nds-nl:Uui]] |
|||
[[nl:Ui (plant)]] |
|||
[[nn:Lauk]] |
|||
[[no:Vanlig løk]] |
|||
[[nv:Tłʼohchin (chʼil daadánígíí)]] |
|||
[[oc:Ceba]] |
|||
[[pdc:Zwiwwel]] |
|||
[[pl:Cebula zwyczajna]] |
|||
[[ps:پياز]] |
|||
[[pt:Cebola]] |
|||
[[qu:Siwilla]] |
|||
[[rn:Ibitunguru]] |
|||
[[ro:Ceapă]] |
|||
[[ru:Лук репчатый]] |
|||
[[rw:Ubuntunguru]] |
|||
[[sc:Chibudda]] |
|||
[[scn:Allium cepa]] |
|||
[[sco:Ingan]] |
|||
[[sh:Luk (biljka)]] |
|||
[[simple:Onion]] |
|||
[[sk:Cesnak cibuľový]] |
|||
[[sl:Čebula]] |
|||
[[so:Basal]] |
|||
[[sq:Qepa]] |
|||
[[sr:Црни лук]] |
|||
[[sv:Lök (art)]] |
|||
[[sw:Kitunguu]] |
|||
[[szl:Cwibla]] |
|||
[[ta:வெங்காயம்]] |
|||
[[te:ఉల్లిపాయ]] |
|||
[[tg:Пиёз]] |
|||
[[th:หอมใหญ่]] |
|||
[[tl:Sibuyas]] |
|||
[[to:Onioni]] |
|||
[[tr:Soğan]] |
|||
[[ug:پىياز]] |
|||
[[uk:Цибуля ріпчаста]] |
|||
[[ur:پیاز]] |
|||
[[vec:Zeóła]] |
|||
[[vi:Hành tây]] |
|||
[[vls:Andjoen]] |
|||
[[xh:Itswele]] |
|||
[[yi:ציבל]] |
|||
[[zh:洋蔥]] |
|||
[[zh-min-nan:Chhang-thâu]] |
Revisi terkini sejak 12 Agustus 2024 06.20
Bawang bombai | |
---|---|
![]() | |
Bawang bombai | |
Klasifikasi ilmiah | |
Kerajaan: | |
Klad: | Tracheophyta |
Klad: | Angiospermae |
Klad: | Monokotil |
Ordo: | |
Famili: | |
Genus: | |
Nama binomial | |
Allium cepa |
Bawang bombai (Latin: Allium Cepa Linnaeus) adalah jenis bawang yang paling banyak dan luas dibudidayakan, dipakai sebagai bumbu maupun bahan masakan, berbentuk bulat besar dan berdaging tebal.[1]
Bawang bombai biasa digunakan dalam memasak makanan di Indonesia, tidak hanya digunakan sebagai hiasan tetapi juga bagian dari masakan karena bentuknya yang besar dan tebal dagingnya.[2] Disebut bawang bombai karena dibawa oleh pedagang-pedagang yang berasal dari kota Bombai (Mumbai sekarang) di India ke Indonesia.[2]
Asal-usul
[sunting | sunting sumber]Ditengarai bawang bombai berasal dari Asia Tengah, kemungkinan Palestina, lalu menyebar ke Eropa dan India, dan masuk dibawa oleh para pedagang dari sana.[3] Kemungkinan besar bawang bombai masuk ke Indonesia seiring masuknya para pedagang dari India atau penjajah dari Belanda. Orang Belanda pernah mencoba membudidayakan bawang bombai di Padang, tetapi terhitung gagal.[3] Tanah yang lebih cocok ditengarai di Karo karena terbukti hasilnya sangat memuaskan.[3] Penggunaannya di Indonesia pada awalnya populer dipakai pada masakan Cina dan Eropa, namun belakangan banyak makanan Indonesia yang mempergunakannya.[3]
Karakteristik
[sunting | sunting sumber]Bawang bombai memiliki aroma yang khas bila dibanding dengan bawang merah biasa, umbinya terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu.[2] Pohonnya tumbuh tegak ke atas, akarnya serabut dan tidak terlalu panjang (±10c), daunnya bebentuk seperti pipa namun pipih berwarna hijau tua dan berukuran lebih besar dibanding daun bawang merah biasa.[3] Batang semunya merupakan pelepah daun dan menimbulkan jejak cincin-cincin, pangkal pelepahnya melebar dan menebal membentuk bengkakan besar yang berfungsi untuk menyimpan cadangan makanan, bengkakan itu sendiri adalah umbi bawang.[3]
Pada bagian pangkal umbi terdapat batang rudimenter yang menyerupai cakram yang merupakan bawang yang sebenarnya.[3] Bunganya majemuk dan berbentuk lingkaran bulat dengan tangkai bunga besar, kuat serta besar di bagian bawah.[3] Pada ujung tangkai bunga kadang-kadang berbentuk umbi-umbi kecil yang dapat juga dimanfaatkan sebagai bibit.[3] Bunga bawang bombai dapat juga berbentuk biji yang cukup dengan warna hitam.[3]
Budi daya
[sunting | sunting sumber]Bawang bombai cocok ditanam di daerah pesisir dengan suhu 18-20 °C.[4] Penyinaran sinar matahai panjang hingga 14 jam sehari.[4] Ketinggian tempatnya ideal 800 meter di atas permukaan laut.[4] Ada pun yang mengatakan ketinggiannya harus di atas 2000 m dpl.[3] Tanah gembur mengandung keasaman antara 5,5-6,5 pH dengan drainase yang baik menjadi syarat utama supaya tidak membuat umbi bawang membusuk karena terendam air.[4] Pilihlah bawang dengan ukuran 10-20/umbi, diperlukan 1500–2000 kg, atau ± 90.000 umbi untuk satu hektar.[4]
Tanah perlu disiangi dari rumput liar, dicangkul hingga gembur dan diberi pupuk kandang ±10-20 ton/hektar.[4] Bawang bombai paling baik ditanam pada awal musim kemarau, di Indonesia kira-kira bulan Mei/Juni - Agustus/September.[4] Bawang bombai sebaiknya ditanam di tanah yang gembur dengan kelembaban yang cukup (disiram sehari sebelum tanam).[4] Bersamaan dengan waktu tanam, berikan campuran pupuk N, P, dan K (NPK) dengan perbandingan 15:15:15 dengan dosis 150 kg per hektar.[4] Atau dapat juga diganti dengan pupuk KCI dengan jumlah 325 kg per hektar.[4] Pupuk tersebut dicampur dengan tanah.[4] Pupuk lainnya diberikan secara susulan.[4] Di atas bedeng yang hendak ditanami, tentukan jarak tanam dengan menggunakan tali, ajir dan bilah pelarik dengan jarak 20x30 atau 40x30 cm.[4] Tanamkan bibit bawang bombai satu per satu bagian siung masuk ke dalam tanah dengan posisi siung di atas.[4] Siram lagi sampai kelembabannya cukup.[4]
Pemeliharaan tanaman dilakukan dengan cara menyulaminya pada usia 7 hari setelah tanam dengan cara mengganti bibit yang busuk dengan yang baik.[4] Lakukan pengairan dengan cara digenangi air dan dikurangi secara periodik supaya umbi tidak membusuk.[4] Dosis pupuk 100–120 kg N, 150 kg P2O5 dan 100 K2O per hektar atau setara dengan 222–267 kg Urea atau 476–571 kg Za _ 489 kg TSP _ 271 kg KCI per hektar.[4] Pemberian pupuk dilakukan dua kali, yaitu pada umur 2 Minggu setelah tanam pupuk TSP dan KCI serta setengah dosis pupuk Urea dan ZA; kemudian diulang pada umur 4 Minggu setelah tanam berupa pupu Urea atau Za setengah dosis sisanya.[4] Pemberian pupuk dilarikan di antara barisan tanaman, ditugalkan dan ditutupi tanah.[4]
Manfaat
[sunting | sunting sumber]![tabel perbandingan kandungan senyawa dalam bawang](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/id/5/55/Tabel_nutrisi_bawang.jpg)
Kandungan nutrisi dalam bawang dapat dilihat dan dibandingkan dengan bawang merah biasa dan bawang putih pada tabel.[4]
Penggunaan terbesar adalah untuk bahan dan bumbu masakan.[5] Khasiat bawang bombai sangat banyak, yaitu antioksidan alami, mampu menekan efek sinogenik dari senyawa radikal bebas.[5] Fungi pada umumnya adalah memperkecil risiko penyakit degeneratif seperti kanker kolon.[5]
Bawang bombai juga dipakai secara umum untuk menyembuhkan berbagai penyakit pencernakan, flu, kembung, mual, maag, disentri, dan membunuh cacing dalam perut.[5] Sifat senyawa bawang bombai bersifat hipolipidemik, yaitu dapat menurunkan kadar kolesterol darah.[5] Mengkonsumsi satu siung dapat meningkatkan kadar kolesterol 'baik' sebesar 30%.[5] Manfaat lainnya, dapat menyembuhkan penyakit radang hati, radang sendi, radang tonsil, radang pada tenggorokan, serta radang telinga.[5]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Brewster, James L. (1994). Onions and other vegetable alliums (edisi ke-1). Wallingford, UK: CAB International. hlm. 16. ISBN 0-85198-753-2.
- ^ a b c (Indonesia) Yati Supriyati, Ersi Herliana., Bertanam 15 Sayuran Organik dalam Pot, Jakarta: Penebar Swadaya, 2010, Hal. 55
- ^ a b c d e f g h i j k (Indonesia) Singgih Widodo., Budidaya Bawang dan Bombay, Jakarta: Penebar Swadaya, 2007, Hal. 136-160
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u (Indonesia) Rahmat Rukmana., BAWANG MERAH, Budi Daya & Pengolahan Pascapanen, Yogyakarta: Kanisius, Hal. 29-35
- ^ a b c d e f g (Indonesia) Khasiat Bawang Merah, Yogyakarta: Kanisius, 2007