Lebkuchen: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k →Jenis |
|||
| Baris 2: | Baris 2: | ||
'''Lebkuchen''' atau "roti jahe" adalah jenis [[kue]] tradisional khas [[Jerman]].<ref name="kue-kue jerman">{{en}}[http://www.ehow.com/list_5996399_types-german-cookies.html Types of German Cookies], ''ehow''. Diakses pada 25 Januari 2011.</ref><ref name="German Christmas foods & recipes">{{en}}[http://www.vistawide.com/german/christmas/german_christmas_foods.htm German Christmas foods & recipes], ''vistawide''. Diakses pada 25 Januari 2011.</ref><ref name="kue-kue lecker jerman">{{en}}[http://www.germanfoods.org/consumer/facts/guidetocookies.cfm Guide to German Cookies, Cakes, Desserts and Confectioneries], ''germanfoods.org''. Diakses pada 30 November 2010.</ref> Roti ini memiliki rasa jahe dan dibuat dari adonan [[tepung]] dengan [[madu]], [[telur]], [[hazelnut]], [[kenari|walnut]], [[badam]], manisan [[jeruk]], potongan [[lemon]], [[marzipan]] dan [[rempah-rempah]] seperti [[kayu manis]], [[jahe]], [[adas manis]], ''pimento'', [[ketumbar]], dan [[kapulaga]].<ref name="kue-kue lecker jerman"/> |
'''Lebkuchen''' atau "roti jahe" adalah jenis [[kue]] tradisional khas [[Jerman]].<ref name="kue-kue jerman">{{en}}[http://www.ehow.com/list_5996399_types-german-cookies.html Types of German Cookies], ''ehow''. Diakses pada 25 Januari 2011.</ref><ref name="German Christmas foods & recipes">{{en}}[http://www.vistawide.com/german/christmas/german_christmas_foods.htm German Christmas foods & recipes], ''vistawide''. Diakses pada 25 Januari 2011.</ref><ref name="kue-kue lecker jerman">{{en}}[http://www.germanfoods.org/consumer/facts/guidetocookies.cfm Guide to German Cookies, Cakes, Desserts and Confectioneries], ''germanfoods.org''. Diakses pada 30 November 2010.</ref> Roti ini memiliki rasa jahe dan dibuat dari adonan [[tepung]] dengan [[madu]], [[telur]], [[hazelnut]], [[kenari|walnut]], [[badam]], manisan [[jeruk]], potongan [[lemon]], [[marzipan]] dan [[rempah-rempah]] seperti [[kayu manis]], [[jahe]], [[adas manis]], ''pimento'', [[ketumbar]], dan [[kapulaga]].<ref name="kue-kue lecker jerman"/> |
||
Walaupun roti jahe telah dibuat di [[Eropa]] selama berabad-abad, di antara negara-negara tersebut Jerman merupakan negara yang memiliki sejarah terlama dalam tradisi membuatnya.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> Lebkuchen dibuat pertama kali di [[Nürnberg]] pada tahun 1395. Pada tahun 1643, warga Nürnberg membangun perkumpulan [[tukang roti]] Lebkuchen yang dipelopori oleh 14 orang pembuat roti guna membuat Lebkuchen dengan resep dan aturan yang teliti.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> |
Walaupun roti jahe telah dibuat di [[Eropa]] selama berabad-abad, namun di antara negara-negara tersebut Jerman merupakan negara yang memiliki sejarah terlama dalam tradisi membuatnya.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> Lebkuchen dibuat pertama kali di [[Nürnberg]] pada tahun 1395. Pada tahun 1643, warga Nürnberg membangun perkumpulan [[tukang roti]] Lebkuchen yang dipelopori oleh 14 orang pembuat roti guna membuat Lebkuchen dengan resep dan aturan yang teliti.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> |
||
Hingga tahun 1867, Lebkuchen masih dibuat dengan tangan.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> Saat ini, sebagian besar Lebkuchen dibuat dengan mesin, walaupun banyak produsen roti di Nürnberg masih membuatnya dengan tangan. Sekarang, diperkirakan sekitar 2000 buah Lebkuchen per menit dibuat di Nürnberg dengan tenaga kerja sebanyak 4000 orang. Beberapa dibuat oleh perusahaan besar dan beberapa oleh perusahaan keluarga yang resepnya diwariskan secara turun temurun. [[Resep]] roti jahe tertua dari abad ke-16 masih disimpan di ''Museum Nasional Jerman''.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> |
|||
Pada tahun 1996, roti jahe Nürnberg dideklarasikan sebagai "[[Perlindungan Status Geografis]]" dan disahkan dengan stempel [[Uni Eropa]] bahwa hanya Lebkuchen dari kota Nürnberg yang bisa disebut dengan "Nürnberger Lebkuchen".<ref name="kue-kue lecker jerman"/> |
Pada tahun 1996, roti jahe Nürnberg dideklarasikan sebagai "[[Perlindungan Status Geografis]]" dan disahkan dengan stempel [[Uni Eropa]] bahwa hanya Lebkuchen dari kota Nürnberg yang bisa disebut dengan "Nürnberger Lebkuchen".<ref name="kue-kue lecker jerman"/> |
||
| Baris 12: | Baris 12: | ||
* ''Nürnberger Lebkuchen'' |
* ''Nürnberger Lebkuchen'' |
||
:Lebkuchen |
:Lebkuchen merupakan kue khas Nürnberg. Hanya Lebkuchen yang diproduksi dalam batas kota Nürnberg yang dapat dinamakan '''Nürnberger Lebkuchen''' dalam peraturan yang disahkan di Pengadilan Distrik [[Berlin]] pada tahun 1927.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> Selain itu, juga dilindungi sebagai [[Perlindungan Status Geografis]] yang dilindungi oleh [[Uni Eropa]] tahun sejak tahun 1996.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> |
||
* Braune Lebkuchen |
* Braune Lebkuchen |
||
:Semua jenis Lebkuchen yang tidak dipanggang di atas [[wafer]] dengan atau tanpa lapisan [[coklat]] hitam atau [[susu]]. |
:Semua jenis Lebkuchen yang tidak dipanggang di atas [[wafer]] dengan atau tanpa lapisan [[coklat]] hitam atau [[susu]]. |
||
Revisi per 7 Oktober 2017 12.23
Lebkuchen atau "roti jahe" adalah jenis kue tradisional khas Jerman.[1][2][3] Roti ini memiliki rasa jahe dan dibuat dari adonan tepung dengan madu, telur, hazelnut, walnut, badam, manisan jeruk, potongan lemon, marzipan dan rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, adas manis, pimento, ketumbar, dan kapulaga.[3]
Walaupun roti jahe telah dibuat di Eropa selama berabad-abad, namun di antara negara-negara tersebut Jerman merupakan negara yang memiliki sejarah terlama dalam tradisi membuatnya.[3] Lebkuchen dibuat pertama kali di Nürnberg pada tahun 1395. Pada tahun 1643, warga Nürnberg membangun perkumpulan tukang roti Lebkuchen yang dipelopori oleh 14 orang pembuat roti guna membuat Lebkuchen dengan resep dan aturan yang teliti.[3]
Hingga tahun 1867, Lebkuchen masih dibuat dengan tangan.[3] Saat ini, sebagian besar Lebkuchen dibuat dengan mesin, walaupun banyak produsen roti di Nürnberg masih membuatnya dengan tangan. Sekarang, diperkirakan sekitar 2000 buah Lebkuchen per menit dibuat di Nürnberg dengan tenaga kerja sebanyak 4000 orang. Beberapa dibuat oleh perusahaan besar dan beberapa oleh perusahaan keluarga yang resepnya diwariskan secara turun temurun. Resep roti jahe tertua dari abad ke-16 masih disimpan di Museum Nasional Jerman.[3]
Pada tahun 1996, roti jahe Nürnberg dideklarasikan sebagai "Perlindungan Status Geografis" dan disahkan dengan stempel Uni Eropa bahwa hanya Lebkuchen dari kota Nürnberg yang bisa disebut dengan "Nürnberger Lebkuchen".[3]
Jenis
Lebkuchen memiliki jenis bentuk dan ukuran, antara lain:[2]
- Nürnberger Lebkuchen
- Lebkuchen merupakan kue khas Nürnberg. Hanya Lebkuchen yang diproduksi dalam batas kota Nürnberg yang dapat dinamakan Nürnberger Lebkuchen dalam peraturan yang disahkan di Pengadilan Distrik Berlin pada tahun 1927.[3] Selain itu, juga dilindungi sebagai Perlindungan Status Geografis yang dilindungi oleh Uni Eropa tahun sejak tahun 1996.[3]
- Braune Lebkuchen
- Semua jenis Lebkuchen yang tidak dipanggang di atas wafer dengan atau tanpa lapisan coklat hitam atau susu.
- Elisen Lebkuchen
- Lebkuchen yang dipanggang di atas wafer, dinamakan dari nama anak perempuan dari pembuat roti Nürnberg.
- Choco Pfeffernüsse
- Lebkuchen dengan lapisan gula cair dengan dasar coklat hitam.
- Dominosteine
- Lebkuchen berbentuk dadu yang diisi jeli dan marzipan.
- Hati dan bintang atau Stars and Pretzels
- Lebkuchen yang berbentuk bintang dan hati yang dilapisi dengan coklat.
- Gingerbread Trees
- Lebkuchen yang berbentuk pohon natal.
- Pfeffernüsse
- Lebkuchen jenis kue yang dilapisi coklat.
- Zimtsterne
- Lebkuchen berbentuk bintang yang diberi rasa kayu manis dan hazelnut.
Referensi
- ^ (Inggris)Types of German Cookies, ehow. Diakses pada 25 Januari 2011.
- ^ a b (Inggris)German Christmas foods & recipes, vistawide. Diakses pada 25 Januari 2011.
- ^ a b c d e f g h i (Inggris)Guide to German Cookies, Cakes, Desserts and Confectioneries, germanfoods.org. Diakses pada 30 November 2010.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Lebkuchen.
- (Inggris) Resep Lebkuchen
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |