Lompat ke isi

Hidangan Georgia: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
Revisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Ikah (bicara | kontrib)
2.703 suntingan
Dibuat dengan menerjemahkan halaman "Georgian cuisine"
 
Ikah (bicara | kontrib)
2.703 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 1: Baris 1:
{{Bangsa Georgia}}
'''Masakan Georgia''' ([[Bahasa Georgia|georgia]]&#x3A;<span> </span><span lang="ka">ქართული სამზარეულო</span>
'''Masakan Georgia''' ({{Lang-ka|ქართული სამზარეულო}}; ''k’art’uli samzareulo'') mengacu pada gaya memasak dan hidangan yang berasal dari negara [[Georgia]] (bersama dengan dua negara republik pecahan, [[Abkhazia]] dan [[Ossetia Selatan]]) yang menurut sejarah dibuat oleh [[bangsa Georgia]] di seluruh dunia. Masakan Georgia memiliki ciri khas tersendiri dari negara ini, namun juga medapat pengaruh dari tradisi kuliner [[Masakan Eropa|Eropa]] dan sekitar [[Masakan Timur Tengah|Timur Tengah]]. Masing-masing provinsi Georgia memiliki tradisi kuliner yang berbeda dengan beberapa variasi, seperti masakan [[Samegrelo|Megrelia]], [[Kakheti]], dan [[Imereti]]. Dengan menu utama berupa hidangan [[daging]], masakan Georgia juga menawarkan berbagai macam hidangan [[vegetarian]].
[[Category:Articles containing Georgian-language text|Category:Articles containing Georgian-language text]]
<nowiki>;</nowiki> ''k seni'uli samzareulo'') mengacu pada gaya memasak dan hidangan yang berasal dari negara [[Georgia]] (bersama dengan dua negara republik pecahan, [[Abkhazia]] dan [[Ossetia Selatan]]) yang menurut sejarah disiapkan oleh [[bangsa Georgia]] di seluruh dunia. Masakan Georgia memiliki ciri khas tersendiri dari negara ini, namun juga medapat pengaruh dari tradisi kuliner [[Masakan Eropa|Eropa]] dan sekitar [[Masakan Timur Tengah|Timur Tengah]]. Masing-masing provinsi Georgia memiliki tradisi kuliner yang berbeda dengan beberapa variasi, seperti masakan [[Samegrelo|Megrelia]], [[Kakheti]], dan [[Imereti]]. Dengan menu utama berupa hidangan [[daging]], masakan Georgia juga menawarkan berbagai macam hidangan [[vegetarian]].


Masakan Georgia merupakan hasil dari interaksi ide kuliner yang dibawa oleh para pedagang dan wisatawan di sepanjang rute perdagangan.<ref>Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1, Ken Albala, p. 125</ref> Jamuan makan dalam [[budaya Georgia]] disebut ''supra'' di mana dalam perayaan tersebut berbagai macam hidangan disajikan dan selalu diiringi dengan minuman [[Anggur (minuman)|anggur]], serta dapat berlangsung selama berjam-jam. Dalam pesta bangsa Georgia, ''tamada'' (master roti panggang) memiliki peran penting dan merupakan posisi yang terhormat.
Masakan Georgia merupakan hasil dari interaksi ide kuliner yang dibawa oleh para pedagang dan wisatawan di sepanjang rute perdagangan.<ref>Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1, Ken Albala, p. 125</ref> Jamuan makan dalam [[budaya Georgia]] disebut ''supra'' di mana dalam perayaan tersebut berbagai macam hidangan disajikan dan selalu diiringi dengan minuman [[Anggur (minuman)|anggur]], serta dapat berlangsung selama berjam-jam. Dalam pesta bangsa Georgia, ''tamada'' (master roti panggang) memiliki peran penting dan merupakan posisi yang terhormat.
Baris 7: Baris 6:
Restoran Georgia merupakan sesuatu yang lazim di [[Rusia]] pada sepanjang abad ke-20 yang ikut dipengaruhi oleh [[Josef Stalin]]. Semua kota besar di Rusia memiliki restoran Georgia dan restoran Rusia sendiri sering menawarkan masakan Georgia di menu mereka.<ref>Food Culture in Russia and Central Asia, Glenn Randall Mack, Asele Surina, p. 10</ref>
Restoran Georgia merupakan sesuatu yang lazim di [[Rusia]] pada sepanjang abad ke-20 yang ikut dipengaruhi oleh [[Josef Stalin]]. Semua kota besar di Rusia memiliki restoran Georgia dan restoran Rusia sendiri sering menawarkan masakan Georgia di menu mereka.<ref>Food Culture in Russia and Central Asia, Glenn Randall Mack, Asele Surina, p. 10</ref>


Di negara-negara bekas [[Uni Soviet]], makanan Georgia juga populer akibat pengaruh imigrasi [[bangsa Georgia]] ke republik Soviet lainnya
Di negara-negara bekas [[Uni Soviet]], makanan Georgia juga populer akibat pengaruh imigrasi [[bangsa Georgia]] ke republik Soviet lainnya.


== Makanan pembuka ==
== Hidangan pembuka ==
{{div col|colwidth=30em}}
* Abkhazura
* [[Ajapsandali]]
* [[Eggplant salads and appetizers|Badrijnis khizilala]]
* Ispanakhi
* Jonjoli
* [[Khachapuri]]
* [[Caviar|Khizilala]]
* [[Kuchmachi]]
* [[Kupati]]
* [[Lobiani]]
* [[Lobio]]
* [[Matsoni]]
* [[Mchadi]]
* [[Mujuji]]
* Nadughi
* [[Nigvziani badrijani]]
* [[Pkhali]]
* [[Satsivi]]
* Soko
* Tarti
{{div col end}}
<gallery class="center" caption="" widths="180px" heights="145px">
<gallery class="center" caption="" widths="180px" heights="145px">
File:Eggplant caviar with pomegranate.jpg|Badrijnis khizilala
Berkas:Eggplant caviar with pomegranate.jpg|Badrijnis khizilala
File:Kuchmachi with walnuts.jpg|Kuchmachi
Berkas:Kuchmachi with walnuts.jpg|Kuchmachi
File:Mchadi 2.jpg|Mchadi
Berkas:Mchadi 2.jpg|Mchadi
</gallery>
</gallery>


== Roti ==
== Roti ==
[[Roti]] tradisional Georgia ada bermacam-macam, termasuk tonis puri, khacha puri (roti keju), Shotis Puri, mesxuri puri, dan mchadi. Roti Georgia secara tradisional dipanggang dalam oven berbentuk bulat dan besar yang disebut ''t'one.''
[[Berkas:Tone.JPG|ka|jmpl|234x234px|Oven roti yang digunakan untuk membuat ''tonis puri'']]

[[Roti]] tradisional Georgia ada bermacam-macam, termasuk tonis puri, khacha puri (roti keju), Shotis Puri, mesxuri puri, dan mchadi. Roti Georgia secara tradisional dipanggang dalam oven berbentuk bulat dan besar yang disebut ''t'one.''<gallery class="center" caption="" widths="165px" heights="145px">
<gallery class="center" caption="" widths="165px" heights="145px">
File:Megruli Chatschapuri.jpg|Imeruli Khachapuri dari Imereti wilayah
File:Adjaruli Khachapuri.jpg|Adjaruli Khachapuri dari Adjara wilayah
Berkas:Megruli Chatschapuri.jpg|''Imeruli [[Khachapuri]]'' dari wilayah [[Imereti]]
Berkas:Adjaruli Khachapuri.jpg|''Adjaruli [[Khachapuri]]'' dari wilayah [[Adjara]]
</gallery>
</gallery>


Baris 32: Baris 54:
* Tenili
* Tenili
* Lori
* Lori
* Dambali Khacho<gallery class="center" caption="" widths="175px" heights="135px">
* Dambali Khacho
<gallery class="center" caption="" widths="175px" heights="135px">
File:Nadugi with mint wrapped in sulguni.jpg|Nadugi keju dengan mint dibungkus dalam irisan tipis sulguni keju
Berkas:Nadugi with mint wrapped in sulguni.jpg|Keju nadugi dengan [[Mentha|mint]] dibungkus dalam potongan tipis [[keju]] [[sulguni]]
File:Tenili cheese.jpg|Tenili
Berkas:Tenili cheese.jpg|Tenili
</gallery>
</gallery>


== Salad ==
== Salad ==
[[Berkas:Traditional_Georgian_salad_with_walnuts.jpg|jmpl|Salad sayuran tradisonal Georgia dengan [[Kacang kenari|kenari]]]]
[[Berkas:Traditional_Georgian_salad_with_walnuts.jpg|jmpl|Salad sayuran tradisonal Georgia dengan [[Kacang kenari|kenari]]]]
[[Berkas:Beetroot_fkhali_with_nuts.jpg|jmpl|Pkhali bit dengan kenari]]
[[Berkas:Beetroot_fkhali_with_nuts.jpg|jmpl|Pkhali [[bit]] dengan kenari]]
{{div col|colwidth=30em}}
* Boloki tcharkhlit
* [[Ispanakhi Matsvnit]]
* Ispanakhis
* Kartophilis
* Katmis
* Khakhvis
* Khilis
* Kiborchkhalis
* Kitris
* Kombosto vashlit
* Kombostos
* Kvertskhis
* Lobios
* [[Pkhali]]
* Sagazapkhulo
* Satatsuris
* Sokos
* Staphilos
* Tarkhunis
* Tcharkhali vashlit
* Tcharkhlis
* Tevzis
{{div col end}}



== Sup dan rebusan ==
== Sup dan rebusan ==
Baris 71: Baris 119:
== Ikan ==
== Ikan ==
[[Berkas:Sterlet_with_satsivi.JPG|jmpl|Sterlet dengan saus satsivi]]
[[Berkas:Sterlet_with_satsivi.JPG|jmpl|Sterlet dengan saus satsivi]]
{{div col|colwidth=30em}}
* Chakhokhbili Oraguli
* Kalmakhi Tarkhunit
* Kephali
* Khizilala
* Kibo Kindzit
* Kibo Mokharshuli
* Kibo Tetri Ghvinit
* Kobri Nigvzit da Brotseulit
* Loko Kindzmatshi
* Loko Tsiteli Ghvinit
* Oraguli Nigvzit
* Shebolili Kephali
* Shemtsvari Tarti
* [[Sterlet]]
* Tarti Tetri ghvinit
* Tevzi Bazheshi
* Tevzi Pamidvrit
* Tsotskhali
* Tsvera Nigvzit da Brotseulit
* Zutkhi Kaklis photolshi
* Zutkhi Shemtsvari
* Zutkhis Mtsvadi
{{div col end}}


== Daging ==
== Daging ==
Baris 76: Baris 148:
[[Berkas:Khinkali,_Restaurant_Aragvi.jpg|ka|jmpl|Sepiring Khinkali]]
[[Berkas:Khinkali,_Restaurant_Aragvi.jpg|ka|jmpl|Sepiring Khinkali]]
[[Berkas:Mtsvadi.jpg|ka|jmpl|Mtsvadi]]
[[Berkas:Mtsvadi.jpg|ka|jmpl|Mtsvadi]]
Di negara-negara bekas [[Uni Soviet]], makanan Georgia juga populer akibat pengaruh imigrasi [[bangsa Georgia]] ke republik Soviet lainnya<gallery class="center" caption="" widths="180px" heights="145px">
File:Eggplant caviar with pomegranate.jpg|Badrijnis khizilala
File:Kuchmachi with walnuts.jpg|Kuchmachi
File:Mchadi 2.jpg|Mchadi
</gallery>
* Abkhazura
* Abkhazura
* Basturma
* [[Pastirma|Basturma]]
* Betchi
* Betchi
* Chakapuli
* [[Chakapuli]]
* Chanakhi
* [[Chanakhi]]
* Dzekhvi
* Dzekhvi
* Guphta
* Guphta
Baris 92: Baris 159:
* Khashi
* Khashi
* Khashlama
* Khashlama
* Khinkali
* [[Khinkali]]
* Ku
* Ku
* Kutchmatchi
* Kutchmatchi
Baris 98: Baris 165:
* Mokharshuli ena
* Mokharshuli ena
* Mokharshuli Gotchi
* Mokharshuli Gotchi
* [[Shashlik|Mtsvadi]]
* [[Mtsvadi]]
* Muzhuzhi
* Muzhuzhi
* [[Pilaf|Plov]]
* [[Pilaf|Plov]]
* [[Korma (makanan India)|Qaurma]]
* [[Korma|Qaurma]]
* [[Shashlik]]
* [[Shashlik]]
* Shemtsvari Gotchi
* Shemtsvari Gotchi
Baris 110: Baris 177:
[[Berkas:Beetroot_fkhali_with_nuts.jpg|jmpl|Pkhali bit dengan kenari]]
[[Berkas:Beetroot_fkhali_with_nuts.jpg|jmpl|Pkhali bit dengan kenari]]
[[Berkas:Georgian_chicken_with_hazelnuts.jpg|ka|jmpl|Chicken tabaka dengan saus [[kacang hazel]] ]]
[[Berkas:Georgian_chicken_with_hazelnuts.jpg|ka|jmpl|Chicken tabaka dengan saus [[kacang hazel]] ]]
{{div col|colwidth=30em}}
* Bati Shavi kliavit
* [[Chakhokhbili]]
* [[Chicken tabaka]]
* [[Chikhirtma]]
* Chkhmeruli
* Ikhvi Bostneulit
* Ikhvis Chakhokhbili
* Indauris garo
* Katami Brinjit
* Katami Gatenili Kuch-gvidzlit
* Katami Nivrit
* Katmis Mkhali
* Kutchmatchi
* Satsivi Kvertskhit
* Shemtsvari Indauri
* Tsitsila Abkhazurd
* Tsitsila Shindit
{{div col end}}


== Saus dan rempah-rempah ==
== Saus dan rempah-rempah ==
Baris 117: Baris 203:
* Khmelit-suneli - herbal bubuk/campuran rempah-rempah<br>
* Khmelit-suneli - herbal bubuk/campuran rempah-rempah<br>
* Satsivi - jenis saus kenari<br>
* Satsivi - jenis saus kenari<br>
* Tkemali - jenis saus plum<gallery class="center" caption="" widths="165px" heights="145px">
* Tkemali - jenis saus plum
<gallery class="center" caption="" widths="165px" heights="145px">
File:Megrelian ajika.jpg|Megrelian ajika
Berkas:Megrelian ajika.jpg|Megrelian ajika
File:Walnut sauce.jpg|Satsivi
Berkas:Walnut sauce.jpg|Satsivi
File:Tkemali.JPG|Pati
Berkas:Tkemali.JPG|Pati
</gallery>
</gallery>


Baris 126: Baris 214:
[[Berkas:Ajapsandali_-_Georgian_eggplant_stew.jpg|ka|jmpl|Ajapsandali]]
[[Berkas:Ajapsandali_-_Georgian_eggplant_stew.jpg|ka|jmpl|Ajapsandali]]
[[Berkas:Lobio_with_summer_savory_and_ajika.jpg|ka|jmpl|Lobio]]
[[Berkas:Lobio_with_summer_savory_and_ajika.jpg|ka|jmpl|Lobio]]
{{div col|colwidth=30em}}
* [[Ajapsandali]]
* Badrijani Brinjit
* Badrijani Mtsvanilit
* Badrijani Nigvzit
* Badrijnis Borani
* [[Eggplant salads and appetizers|Badrijnis khizilala]]
* Ekala Nigvzit
* Gogris Guphta
* Ispanakhi
* Ispanakhi Kvertskhit
* Kartopili Kvartskhit
* Kartopili Nigvzit
* Kombosto Nigvzit
* Lobiani
* Lobio Nigvzit
* Mtsvane Lobio
* Satatsuri Nigvzit
* Sazapkhulo Tolma
* Soko
* Soko Naghebit
* [[Dolma|Tolma]]
{{div col end}}


== Makanan penutup ==
== Hidangan penutup ==
[[Berkas:Kakheti,_Georgia_—_Churchkhela.jpg|ka|jmpl|Churchkhela]]
[[Berkas:Kakheti,_Georgia_—_Churchkhela.jpg|ka|jmpl|Churchkhela]]
[[Berkas:Gozinaki_with_walnuts.jpg|jmpl|Gozinaki]]
[[Berkas:Gozinaki_with_walnuts.jpg|jmpl|Gozinaki]]
[[Berkas:Pickled_walnuts.jpg|jmpl|Kaklis muraba]]
[[Berkas:Pickled_walnuts.jpg|jmpl|Kaklis muraba]]
{{div col|colwidth=30em}}
* Alublis Ghvezeli
* Alublis Muraba
* [[Churchkhela]]
* [[Gozinaki]]
* Kada
* Khilis Torti
* Kishmishiani
* Martqvis Torti
* [[Murabba|Muraba]] ([[Pickled walnuts|kaklis muraba]], komshis muraba, sazamtros muraba, vardis muraba, etc.)
* Nazuki
* Nigvziani
* Nigvzis Torti
* [[Baklava|Pakhlava]]
* Paska bobobo
* Phelamushi
* Phenovani
* [[Pączki|Ponçiki]]
* Qaviani
* Shakarlama Tkhilit
* Shokoladiani
* Taphlis kveri
* Vashlis Namtskhvari
{{div col end}}


== Minuman ==
== Minuman ==
Minuman beralkohol dari Georgia mencakup [[Chacha (liquor)|chacha]] dan [[Anggur (minuman)|anggur]] (terutama anggur Georgia). Beberapa anggur Georgia yang paling terkenal, yakni Pirosmani, Alazani, Akhasheni, Saperavi, dan Kindzmarauli. Budaya anggur di Georgia dimulai sejak ribuan tahun yang lalu dan banyak minuman anggur Georgia yang terbuat dari varietas anggur dalam negeri yang kurang dikenal di Barat, seperti Saperavi dan Rkatsiteli. Anggur Georgia terkenal di seluruh Eropa Timur dan merupakan bahan ekspor nasional yang signifikan dengan ekspor lebih dari 10 juta botol anggur per tahun. Georgia juga adalah rumah bagi banyak merek [[bir]], termasuk Natakhtari, Kazbegi, Argo, Kasri, dan Karva.
Minuman beralkohol dari Georgia mencakup [[Chacha (liquor)|chacha]] dan [[Anggur (minuman)|anggur]] (terutama anggur Georgia). Beberapa anggur Georgia yang paling terkenal, yakni Pirosmani, Alazani, Akhasheni, Saperavi, dan Kindzmarauli. Budaya anggur di Georgia dimulai sejak ribuan tahun yang lalu dan banyak minuman anggur Georgia yang terbuat dari varietas anggur dalam negeri yang kurang dikenal di Barat, seperti Saperavi dan Rkatsiteli. Anggur Georgia terkenal di seluruh Eropa Timur dan merupakan bahan ekspor nasional yang signifikan dengan ekspor lebih dari 10 juta botol anggur per tahun. Georgia juga adalah rumah bagi banyak merek [[bir]], termasuk Natakhtari, Kazbegi, Argo, Kasri, dan Karva.


Lagidze water adalah minuman bersoda khas Georgia dengan perisa <nowiki>https://wiki-indonesia.club/wiki/Kindzmarauliyang</nowiki> dibuat dari berbagai macam sirup alami, dijual dalam botol atau dituang langsung di gelas dari mesin soda fountain. Jenis air mineral yang umum dari Georgia, antara lain Borjomi, Nabeghlavi, Likani, dan Sairme.<gallery class="center" caption="" widths="155px" heights="175px">
Lagidze water adalah minuman bersoda khas Georgia dengan perisa yang dibuat dari berbagai macam sirup alami, dijual dalam botol atau dituang langsung di gelas dari mesin soda fountain. Jenis air mineral yang umum dari Georgia, antara lain Borjomi, Nabeghlavi, Likani, dan Sairme.
<gallery class="center" caption="" widths="155px" heights="175px">
File:Georgiskt vin.jpg|Anggur georgia
Berkas:Georgiskt vin.jpg|Anggur Georgia
File:Georgia - wine factory - Kindzmarauli.jpg|Halus anggur
Berkas:Georgia - wine factory - Kindzmarauli.jpg|Kilang anggur [[Kindzmarauli]]
</gallery>
</gallery>


Baris 149: Baris 286:


== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
{{commons category|Cuisine of Georgia|Masakan Georgia}}
* [http://georgianrecipes.net Georgian Recipes] oleh [http://georgiaabout.com Georgia About]
* [http://georgianrecipes.net Georgian Recipes] oleh [http://georgiaabout.com Georgia About]
* [http://news.hvino.com/ "Hvino News" - wine news from Republic of Georgia]
* [http://news.hvino.com/ "Hvino News" - wine news from Republic of Georgia]
* [http://www.georgianfood.com Georgian Food and Recipes]
* [http://www.georgianfood.com Georgian Food and Recipes]
* [http://www.prosperosbookshop.com/book.php?id=148 Savoring Georgia]
* [http://www.prosperosbookshop.com/book.php?id=148 Savoring Georgia]

{{Authority control}}
[[Kategori:Masakan Georgia| ]]
[[Kategori:Masakan Kaukasia|Georgia]]

Revisi per 23 November 2016 05.53

Bagian dari sebuah serial tentang
Bangsa Georgia
ქართველები
Negara
Georgia
Suku Kartvelian kuno
Subgrup
Budaya
Bahasa
Agama
Simbol
Sejarah Georgia

Masakan Georgia (bahasa Georgia: ქართული სამზარეულო; k’art’uli samzareulo) mengacu pada gaya memasak dan hidangan yang berasal dari negara Georgia (bersama dengan dua negara republik pecahan, Abkhazia dan Ossetia Selatan) yang menurut sejarah dibuat oleh bangsa Georgia di seluruh dunia. Masakan Georgia memiliki ciri khas tersendiri dari negara ini, namun juga medapat pengaruh dari tradisi kuliner Eropa dan sekitar Timur Tengah. Masing-masing provinsi Georgia memiliki tradisi kuliner yang berbeda dengan beberapa variasi, seperti masakan Megrelia, Kakheti, dan Imereti. Dengan menu utama berupa hidangan daging, masakan Georgia juga menawarkan berbagai macam hidangan vegetarian.

Masakan Georgia merupakan hasil dari interaksi ide kuliner yang dibawa oleh para pedagang dan wisatawan di sepanjang rute perdagangan.[1] Jamuan makan dalam budaya Georgia disebut supra di mana dalam perayaan tersebut berbagai macam hidangan disajikan dan selalu diiringi dengan minuman anggur, serta dapat berlangsung selama berjam-jam. Dalam pesta bangsa Georgia, tamada (master roti panggang) memiliki peran penting dan merupakan posisi yang terhormat.

Restoran Georgia merupakan sesuatu yang lazim di Rusia pada sepanjang abad ke-20 yang ikut dipengaruhi oleh Josef Stalin. Semua kota besar di Rusia memiliki restoran Georgia dan restoran Rusia sendiri sering menawarkan masakan Georgia di menu mereka.[2]

Di negara-negara bekas Uni Soviet, makanan Georgia juga populer akibat pengaruh imigrasi bangsa Georgia ke republik Soviet lainnya.

Hidangan pembuka

  • Badrijnis khizilala
    Badrijnis khizilala
  • Kuchmachi
    Kuchmachi
  • Mchadi
    Mchadi

Roti

Roti tradisional Georgia ada bermacam-macam, termasuk tonis puri, khacha puri (roti keju), Shotis Puri, mesxuri puri, dan mchadi. Roti Georgia secara tradisional dipanggang dalam oven berbentuk bulat dan besar yang disebut t'one.

Keju

Keju Imeruli di sebuah toko di Tbilisi
  • Imeruli
  • Nadugi
  • Qarkhnuli
  • Sulguni
  • Tushuri (Guda)
  • Tenili
  • Lori
  • Dambali Khacho
  • Keju nadugi dengan mint dibungkus dalam potongan tipis keju sulguni
    Keju nadugi dengan mint dibungkus dalam potongan tipis keju sulguni
  • Tenili
    Tenili

Salad

Salad sayuran tradisonal Georgia dengan kenari
Pkhali bit dengan kenari
  • Boloki tcharkhlit
  • Ispanakhi Matsvnit
  • Ispanakhis
  • Kartophilis
  • Katmis
  • Khakhvis
  • Khilis
  • Kiborchkhalis
  • Kitris
  • Kombosto vashlit
  • Kombostos
  • Kvertskhis
  • Lobios
  • Pkhali
  • Sagazapkhulo
  • Satatsuris
  • Sokos
  • Staphilos
  • Tarkhunis
  • Tcharkhali vashlit
  • Tcharkhlis
  • Tevzis


Sup dan rebusan

Chanakhi
Kharcho
  • Arjakelis
  • Balbis
  • Bostneulis
  • Chikhirtma
  • Domkhlis
  • Dos
  • Gholos
  • Gogris
  • Ispanakhis
  • Katmis
  • Kharcho
  • Lobios
  • Makhokhis
  • Matsvnis
  • Mukhudos
  • Nivris
  • Pomidvris
  • Puris Kharsho
  • Qvelis
  • Satatsuris
  • Shindis
  • Shorba
  • Sokos
  • Staphilos

Ikan

Sterlet dengan saus satsivi
  • Chakhokhbili Oraguli
  • Kalmakhi Tarkhunit
  • Kephali
  • Khizilala
  • Kibo Kindzit
  • Kibo Mokharshuli
  • Kibo Tetri Ghvinit
  • Kobri Nigvzit da Brotseulit
  • Loko Kindzmatshi
  • Loko Tsiteli Ghvinit
  • Oraguli Nigvzit
  • Shebolili Kephali
  • Shemtsvari Tarti
  • Sterlet
  • Tarti Tetri ghvinit
  • Tevzi Bazheshi
  • Tevzi Pamidvrit
  • Tsotskhali
  • Tsvera Nigvzit da Brotseulit
  • Zutkhi Kaklis photolshi
  • Zutkhi Shemtsvari
  • Zutkhis Mtsvadi

Daging

Chakapuli
Sepiring Khinkali
Mtsvadi

Unggas

Chakhokhbili
Pkhali bit dengan kenari
Chicken tabaka dengan saus kacang hazel 
  • Bati Shavi kliavit
  • Chakhokhbili
  • Chicken tabaka
  • Chikhirtma
  • Chkhmeruli
  • Ikhvi Bostneulit
  • Ikhvis Chakhokhbili
  • Indauris garo
  • Katami Brinjit
  • Katami Gatenili Kuch-gvidzlit
  • Katami Nivrit
  • Katmis Mkhali
  • Kutchmatchi
  • Satsivi Kvertskhit
  • Shemtsvari Indauri
  • Tsitsila Abkhazurd
  • Tsitsila Shindit

Saus dan rempah-rempah

Saus dan rempah-rempah yang umum dalam masakan Georgia meliputi:

Kharcho
  • Ajika - pasta pedas atau saus yang dibumbui dengan cabai
  • Khmelit-suneli - herbal bubuk/campuran rempah-rempah
  • Satsivi - jenis saus kenari
  • Tkemali - jenis saus plum
  • Megrelian ajika
    Megrelian ajika
  • Satsivi
    Satsivi
  • Pati
    Pati

Hidangan vegetarian

Ajapsandali
Lobio
  • Ajapsandali
  • Badrijani Brinjit
  • Badrijani Mtsvanilit
  • Badrijani Nigvzit
  • Badrijnis Borani
  • Badrijnis khizilala
  • Ekala Nigvzit
  • Gogris Guphta
  • Ispanakhi
  • Ispanakhi Kvertskhit
  • Kartopili Kvartskhit
  • Kartopili Nigvzit
  • Kombosto Nigvzit
  • Lobiani
  • Lobio Nigvzit
  • Mtsvane Lobio
  • Satatsuri Nigvzit
  • Sazapkhulo Tolma
  • Soko
  • Soko Naghebit
  • Tolma

Hidangan penutup

Churchkhela
Gozinaki
Kaklis muraba
  • Alublis Ghvezeli
  • Alublis Muraba
  • Churchkhela
  • Gozinaki
  • Kada
  • Khilis Torti
  • Kishmishiani
  • Martqvis Torti
  • Muraba (kaklis muraba, komshis muraba, sazamtros muraba, vardis muraba, etc.)
  • Nazuki
  • Nigvziani
  • Nigvzis Torti
  • Pakhlava
  • Paska bobobo
  • Phelamushi
  • Phenovani
  • Ponçiki
  • Qaviani
  • Shakarlama Tkhilit
  • Shokoladiani
  • Taphlis kveri
  • Vashlis Namtskhvari

Minuman

Minuman beralkohol dari Georgia mencakup chacha dan anggur (terutama anggur Georgia). Beberapa anggur Georgia yang paling terkenal, yakni Pirosmani, Alazani, Akhasheni, Saperavi, dan Kindzmarauli. Budaya anggur di Georgia dimulai sejak ribuan tahun yang lalu dan banyak minuman anggur Georgia yang terbuat dari varietas anggur dalam negeri yang kurang dikenal di Barat, seperti Saperavi dan Rkatsiteli. Anggur Georgia terkenal di seluruh Eropa Timur dan merupakan bahan ekspor nasional yang signifikan dengan ekspor lebih dari 10 juta botol anggur per tahun. Georgia juga adalah rumah bagi banyak merek bir, termasuk Natakhtari, Kazbegi, Argo, Kasri, dan Karva.

Lagidze water adalah minuman bersoda khas Georgia dengan perisa yang dibuat dari berbagai macam sirup alami, dijual dalam botol atau dituang langsung di gelas dari mesin soda fountain. Jenis air mineral yang umum dari Georgia, antara lain Borjomi, Nabeghlavi, Likani, dan Sairme.

Lihat juga

Referensi

  1. ^ Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1, Ken Albala, p. 125
  2. ^ Food Culture in Russia and Central Asia, Glenn Randall Mack, Asele Surina, p. 10

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Masakan Georgia.
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Hidangan_Georgia&oldid=12059908"