Lompat ke isi

Asam pedas: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
Membalikkan revisi 19189055 oleh 114.125.60.48 (bicara)
Tag: Pembatalan
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox food
{{Infobox food
| name = Asam pedas
| name = Asam pedas
| alternate_name = asam pode
| alternate_name = Sampadeh, asam padeh
| image = Ikan sampode melayu.jpg
| image = Ikan Asam Padeh Padang.jpg
| image_size = 250px
| image_size = 250px
| caption = ''Ambu-ambu asam padeh'', ''asam pedas ikan tongkol''
| caption = ''Ambu-ambu asam padeh'', ''asam pedas ikan tongkol''
Baris 21: Baris 21:




'''Asam pedas''' ([[bahasa Indonesia]]) atau '''''asam padeh, sampadeh''''' ([[bahasa Minangkabau]]) adalah salah satu [[Masakan Melayu riau] dan kemudian menyebar di kawasan [[Melayu]] ([[Riau]], [[Kepulauan Riau]], [[Jambi]],, [[Kalimantan Barat]], dan [[Semenanjung Malaya]]) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis [[ikan]] dan hidangan laut seperti [[ikan tongkol]], [[kakap]], [[tuna]], [[Ikan kembung]], [[gurami]], dan [[cumi-cumi]] sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan [[asam jawa]], [[cabai]], dan [[rempah-rempah]] lainnya.
'''Asam pedas''' ([[bahasa Indonesia]]) atau '''''asam padeh, sampadeh''''' ([[bahasa Minangkabau]]) adalah salah satu [[Masakan Padang|masakan tradisional Minangkabau]] dan kemudian menyebar di kawasan [[Melayu]] ([[Riau]], [[Kepulauan Riau]], [[Jambi]],, [[Kalimantan Barat]], dan [[Semenanjung Malaya]]) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis [[ikan]] dan hidangan laut seperti [[ikan tongkol]], [[kakap]], [[tuna]], [[Ikan kembung]], [[gurami]], dan [[cumi-cumi]] sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan [[asam jawa]], [[cabai]], dan [[rempah-rempah]] lainnya.


Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di [[Sumatra]] dan di [[Semenanjung Melayu]]. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh [[Rumah Makan Padang]] yang ada di [[Indonesia]] dan [[Malaysia]], bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat [[Melayu]] dan [[Aceh]]. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.
Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di [[Sumatra]] dan di [[Semenanjung Melayu]]. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh [[Rumah Makan Padang]] yang ada di [[Indonesia]] dan [[Malaysia]], bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat [[Melayu]] dan [[Aceh]]. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.

Revisi per 28 September 2021 13.10

Asam pedas
Ambu-ambu asam padeh, asam pedas ikan tongkol
Nama lainSampadeh, asam padeh
SajianMenu utama
Tempat asalIndonesia[1][2][3]
DaerahSumatra, Kalimantan, Semenanjung Malaya [4] dan Singapura
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaIkan tongkol
Bahan yang umum digunakanBawang putih, jahe, cabe, bawang merah, asam kandis, daun kunyit
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di


Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi,, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya.

Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di Sumatra dan di Semenanjung Melayu. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang ada di Indonesia dan Malaysia, bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat Melayu dan Aceh. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.

Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di Aceh, asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan ikan tongkol yang disebut Asam Keueng. Sedangkan di Riau, asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan ikan patin, ikan baung, ikan selais, dan ikan gabus. Di Kepulauan Riau, asam pedas lebih sering dipadukan dengan ikan kakap.


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  1. ^ Boi, Lee Geok (2017-09-15). Asian Seafood (dalam bahasa Inggris). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN 978-981-4794-08-4. 
  2. ^ "Ikan Asam Pedas Pontianak, Jenis menu masakan masyarakat Melayu". idntimes.com. 2019-11-02. Diakses tanggal 2020-09-22. 
  3. ^ Arman, Dedi (2019-05-26). "Pedasnya Ikan Asam Pedas Melayu". kebudayaan.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal 2020-09-22. 
  4. ^ https://www.tasteatlas.com/most-popular-seafood-dishes-in-west-malaysia
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Asam_pedas&oldid=19190099"