Kue alpukat
| Avocado Cake | |
|---|---|
.jpg) Kue alpukat dengan alpukat berada di tengah-tengah kue moka sebagai pelapisnya | |
| Jenis | Kue |
| Sajian | Dessert |
| Suhu penyajian | Dingin atau hangat |
| Bahan utama | alpukat dan adonan kue |
  | |
Kue alpukat adalah sebuah kue yang di buat menggunakan bahan alpukat sebagai bahan utamanya, bersama dengan jenis bahan-bahan kue lainnya. Alpukat dapat dilembutkan, dan dapat digunakan sebagai bahan campuran dalam adonan kue, dapat pula pada pelapis atas kue. Ragam jenis kue alpukat termasuk kue alpukat mentah, brownis alpukat dan cheesecake alpukat. Alpukat mentah, jenis belum masak yang biasa digunakan dalam kue alpukat mengandung vitamin E dan asam lemak esensial, yang terkandung dalam alpukat. Kue yang menggunakan alpukat sebagai isiannya termasuk alpukat tolol (avocado fool) dan alpukat gila (avocado crazy).
Ikhtisar
Alpukat merupakan salah satu bahan utama dalam pembuatan kue alpukat, selain dengan berbagai bahan kue lainnya.[1] Berbagai jenis alpukat dapat digunakan. Kue alpukat dapat memiliki rasa yang tajam mempengaruhi hidangan.[2] Alpukat halus dapat digunakan sebagai bahan dalam dalam adonan ataupun dalam keadaan beku dan pelapis atas kue.[1][3][4] Potongan alpukat dapat digunakan di atas kue ini sebagai garnis,[3] sebagian lainnya dapat juga ditambah bahan seperti penambah selera makan.[5] Bahan tambahan yang dapat digunakan termasuk yogurt, dadih, kismis, kurma, kenari, kemiri, rempah-rempah, kayu manis dan pala[1][6] dan berbagai bahan lainnya. Sari buah lemon dapat digunakan untuk mencegah alpukat menjadi kecokelatan.[5] Kue alpukat dapat disajikan sebagai hidangan bagi para vegan dan vegetarian.[4][7]Kue cokelat dan kue dadar juga dapat disajikan dengan alpukat sebagai sebuah bahan dalam adonan[4][6]
Variasi
Kue alpukat mentah
Kue alpukat dapat disajikan dalam bentuk mentah atau kurang masak menggunakan alpukat mentah dan bahan mentah lainnya, yang dicampur secara seksama hingga lembut kekentalannya dan di dinginkan.[5] Sebuah alat pemproses makanan dapat digunakan untuk mencampur bahan-bahan.[5] Kue alpukat mentah yang disajikan dengan kandungan alpukat yang tinggi mengandung jumlah substantial vitamin E dan asam lemak esensial, yang terkandung dalam alpukat.[a]
Brownis alpukat
Brownis alpukat adalah brownis yang di buat menggunakan alpukat sebagai bahan utamanya.[8] Penggunaan alpukat yang terlalu lembek dapat berpengaruh pada tekstur, serta tingkat kekentalan hidangan.[8]Kacang hitam dapat digunakan dalam hidangan dapat digunakan dalam tepung.[9]
Cheesecake alpukat
Cheesecake alpukat adalah sejenis cheesecake yang disajikan menggunakan alpukat sebagai bahan utamanya.[10] Alpukat mentah dapat digunakan dalam pembuatannya,[11] kue ini memiliki cita rasa dengan tekstur yang lembut dan kekentalan.[12] Cheesecake alpukat menjadi pilihan dalam sebuah episode acara televisi di MasterChef pada Maret 2015.[10]
Alpukat sebagai pelapis atas kue
Kue alpukat dapat dilapisi dengan lelehan buah alpukat diatasnya. Lelehan buah adalah buah yang telah dihancurkan yang menjadi campuran atau purée buah yang di campur krim custard.[1] Makna "leleh" dalam konteks ini berasal dari abad ke-16, nama ini juga menjadi sinonim "sesuatu yang main-main dan berakibat kecil."[1] Beberapa kue spons susu dapat diberikan alpukat gila diatasnya, sebuah hidangan dalam masakan Sri Lanka.[3][13][14] Alpukat gila dapat di buat dengan alpukat, krim, gula dan sari buah lemon.[3][13]Rum juga ditambahkan.[3] Alpukat gila memiliki rasa dan tekstur yang lembut.[3]