Rawon
 | |
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | Indonesia  |
| Keahlian memasak | masakan Indonesia |
| Rincian | |
| Jenis | kuah dan makanan manusia |
| Bahan utama | daging sapi, daun jeruk purut, bay leaf (en)  , Cymbopogon citratus leaf (en) , galangal (en) , garam dapur, peppercorn (en) , air, Minyak sawit, Kepayang, bawang putih, jahe dan daun bawang |
Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup.
Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan sambal.
Warung rawon yang cukup populer di antaranya adalah Rawon Nguling di Pasuruan [1], Rawon Kalkulator di Taman Bungkul, Surabaya[2], dan Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya[3].
Zaman sekarang memasak rawon bukanlah hal yang sulit. Bumbu instan rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah Anda perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu Anda di dapur. Meskipun begitu, memasak rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri memang lebih menantang karena rasa yang dihasilkan jadi lebih enak. Selain itu rasa rempahnya akan lebih terasa.
Referensi
- ^ "Rawon apa yang enak selain Rawon Nguling? Rawon di Pasuruan tempatnya." Diakses tanggal 2 Oktober 2013.
- ^ Novianti, Diana Ayu. "Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya". detikfood. Diakses tanggal 2020-08-19.
- ^ https://www.kabarkuliner.com/rawon-setan-mbak-endang-jl-embong-malang-surabaya/
Pranala luar
- (Indonesia) Resep Rawon
- (Indonesia) Resep Rawon Daging Sapi Instan Spesial
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |