Cikuwa
Chikuwa (竹輪) adalah bahan makanan Jepang berupa olahan daging ikan berbentuk seperti tabung. Chikuwa dibuat dari bahan surimi yaitu olahan daging ikan yang dicampur garam, gula, tepung, monosodium glutamat, dan putih telur. Setelah semua bahan dicampur rata, maka adonan dililitkan pada batang bambu kecil atau batang logam, lalu dikukus atau direbus. Istilah chikuwa bermakna "cincin bambu", merujuk kepada bentuknya setelah diiris.
Contoh populer variasi produk olahan surimi lainnya adalah kamaboko dan satsuma age. Tingkat konsumsi chikuwa per rumahtangga di Tottori adalah yang tertinggi di Jepang selama 30 tahun terakhir. Karena harganya yang murah, bergizi, kandungan proteinnya cukup tinggi, serta rendah lemak, chikuwa populer sebagai kudapan di Jepang.
Semua jenis daging ikan putih dapat menjadi bahan surimi (Bahasa Jepang: 擂り身, yang berarti "daging giling").
Chikuwa dapat dimakan begitu saja, atau dijadikan bahan campuran hidangan lain untuk nimono seperti chikuzenni, chirashizushi, udon, yakisoba, yasai-itame, dan Kari Jepang.