Lompat ke isi

Arugula

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Arugula
Eruca vesicaria Edit nilai pada Wikidata

Edit nilai pada Wikidata
Taksonomi
SuperkerajaanEukaryota
KerajaanPlantae
DivisiTracheophytes
OrdoBrassicales
FamiliBrassicaceae
TribusBrassiceae
GenusEruca
SpesiesEruca vesicaria Edit nilai pada Wikidata
Cav., 1802
Tata nama
BasionimBrassica vesicaria (en) Terjemahkan Edit nilai pada Wikidata


Arugula (Bahasa Inggris Amerika) atau daun roket (Bahasa Inggris Persemakmuran) (Eruca vesicaria; syns. Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) adalah tanaman tahunan yang dapat dimakan dalam keluarga Brassicaceae yang digunakan sebagai sayuran daun karena rasanya yang segar, asam, pahit, dan pedas. Nama umum lainnya termasuk roket taman atau daun rudal taman (di Inggris, Australia, Afrika Selatan, Irlandia, dan Selandia Baru), dan eruca. Ini juga disebut "ruchetta", "rucola", "rucoli", "rugula", "colewort", dan "roquette". E. vesicaria, yang populer sebagai sayuran salad, adalah spesies Eruca yang berasal dari wilayah Mediterania.

Kadang-kadang dikelirukan dengan Diplotaxis tenuifolia, yang dikenal sebagai "roket dinding abadi", tanaman lain dari keluarga Brassicaceae yang digunakan dengan cara yang sama.

Daun arugula

Eruca vesicaria adalah tanaman tahunan yang tumbuh setinggi 20 hingga 100 cm (8 hingga 40 inci). Daun menyirip berlengkung dengan empat sampai sepuluh, kecil,daun lateral dan daun terminal besar. Bunganya berdiameter 2 hingga 4 cm (3⁄4 hingga 1+1⁄2 inci), tersusun dalam bunga majemuk, dengan struktur bunga khas Brassicaceae. Kelopaknya berwarna putih krem dengan urat ungu, dan benang sari berwarna kuning. Buahnya adalah siliqua (polong) dengan panjang 12 hingga 25 mm (1/2 hingga 1 inci) dengan paruh apikal, berisi beberapa biji (yang dapat dimakan). Spesies tersebut memiliki jumlah kromosom 2n = 22.

Etimologi

[sunting | sunting sumber]

Sativa, dari salah satu nama lain dari penyebutan tumbuhan, berasal dari satum, artinya "menyemai", menandakan bahwa benih tumbuhan itu disemai di kebun. Eruca sativa berbeda dari E. vesicaria dalam memiliki masa kelopak bunga tumbuhan peluruh yang lebih awal. Beberapa ahli botani menganggapnya sebagai subspesies E. vesicaria sebagai E. v. subsp. sativa. Yang lain lagi tidak membedakan antara keduanya.

Nama umum bahasa Inggris "roket" berasal dari kata Italia ruchetta atau rucola, kata kecil dari kata Latin eruca, yang pernah menunjuk tanaman tertentu dalam keluarga Brassicaceae (mungkin sejenis kubis). "Arugula" , nama umum yang sekarang tersebar luas di Amerika Serikat dan Kanada, memasuki bahasa Inggris Amerika dari dialek Italia yang tidak baku. Kata standar Italia adalah rucola. The Oxford English Dictionary memberi tanggal kemunculan pertama "arugula" dalam bahasa Inggris Amerika pada artikel tahun 1960 di The New York Times oleh editor makanan dan penulis buku masak yang produktif, Craig Claiborne.

Arugula, mentah
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi105 kJ (25 kcal)
3.6 g
Gula2.0 g
Serat pangan1.6 g
0.6 g
2.6 g
VitaminKuantitas
%AKG
Vitamin A equiv.
15%
119 μg
13%
1424 μg
3555 μg
Vitamin A2373 SI
Tiamina (B1)
4%
0.044 mg
Riboflavin (B2)
7%
0.086 mg
Niasin (B3)
2%
0.305 mg
Vitamin B6
6%
0.073 mg
Folat (B9)
24%
97 μg
Vitamin C
18%
15 mg
Vitamin E
3%
0.43 mg
Vitamin K
103%
108.6 μg
MineralKuantitas
%AKG
Kalsium
16%
160 mg
Tembaga
4%
0.076 mg
Zat besi
11%
1.46 mg
Magnesium
13%
47 mg
Mangan
15%
0.321 mg
Fosfor
7%
52 mg
Potasium
8%
369 mg
Sodium
2%
27 mg
Seng
5%
0.47 mg
Komponen lainnyaKuantitas
Air91.7 g

Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.
Sumber: USDA FoodData Central

Arugula mentah terdiri dari 92% air, 4% karbohidrat, dan 2,5% protein, dan mengandung sedikit lemak. Meskipun penyajian referensi 100 g (3+1⁄2 oz) hanya menyediakan 105 kJ (25 kkal) energi makanan, arugula memiliki nilai gizi yang tinggi, terutama saat segar, beku, dikukus, atau direbus dengan cepat. Ini adalah sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) folat dan vitamin K. Arugula juga merupakan sumber yang baik (10–19% DV) vitamin A, vitamin C, dan mineral makanan kalsium, magnesium, dan mangan.