Lompat ke isi

Salad Olivier

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Selada Olivier
Nama lainSelada Rusia, selada Stolichny
JenisSelada
SajianZakuski
Tempat asalRusia
Dibuat olehLucien Olivier
Bahan utamaKentang, sayur-sayuran, telur, daging, mayonnaise
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Selada Olivier (bahasa Rusia: салат Оливье, salat Olivye) adalah selada tradisional di Rusia yang juga populer di negara-negara bekas wilayah Uni Soviet, negara-negara Eropa lainnya, Iran, Israel, Mongolia dan Amerika Latin. Dalam resep-resep modern, selada ini biasanya dibuat dengan menggunakan kentang rebus yang dipotong-potong dengan bentuk kotak, wortel, acar, kacang polong, telur, akar seledri, bawang, ayam rebus yang dipotong kotak-kota (atau kadang daging ham atau sosis), serta garam, merica, dan mayonnaise.

Di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet lainnya, selada ini menjadi hidangan utama di meja zakuski yang disiapkan selama perayaan Malam Tahun Baru ("Novy God").

Bacaan lanjut

[sunting | sunting sumber]
  • Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, 1999. ISBN 0-19-211579-0.
  • Anna Kushkova, "At the Center of the Table: The Rise and Fall of the Olivier Salad", Russian Studies in History 50:1:44-96 (Summer 2011) publisher's page (pay)