Nasi ulam
| Nasi ulam | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia[1] |
| Daerah | Jakarta[2] |
| Masakan nasional terkait | Indonesia, Malaysia, Singapura dan Thailand Selatan[3] |
| Bahan utama | Nasi putih dicampur dengan berbagai rempah dan herba |
| Variasi | Kaya variasi di masing-masing wilayah |
  | |
Nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (Centella asiatica) atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Hidangan ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.
Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi,[4] ataupun suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Nasi ulam Betawi terdapat dua jenis, nasi ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta nasi ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan. Di Indonesia nasi ulam biasanya dicampur daun kemangi, sambal, dan ditaburi kacang tanah tumbuk, kerisik, atau serundeng (kelapa parut sangrai). Di atas nasi ulam biasanya ditambahkan berbagai macam lauk-pauk teman nasi, seperti dendeng, telur dadar, perkedel, tahu goreng, tempe, dan kerupuk.
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
- Nasi bogana
- Nasi campur
- Nasi gemuk
- Nasi goreng
- Nasi kebuli
- Nasi kucing
- Nasi kuning
- Nasi lemak
- Nasi liwet
- Nasi pecel
- Nasi tim
- Nasi uduk
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Rizky Tyas Febriani. "Nasi Ulam Betawi". warisanbudaya.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal September 9, 2020.
- ^ "Where to go for authentic Betawi cuisine". The Jakarta Post (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal September 6, 2020.
- ^ "Nasi ulam, Infopedia". eresources.nlb.gov.sg. Diakses tanggal September 6, 2020.
- ^ "Resep Nasi Ulam Khas Jakarta Betawi". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-09-27. Diakses tanggal 2014-09-24.
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- Resep Nasi Ulam 1 Diarsipkan 2011-09-26 di Wayback Machine.
- Resep Nasi Ulam 2 Diarsipkan 2011-11-04 di Wayback Machine.
- Resep Nasi Ulam Bali[pranala nonaktif permanen]
- Nasi Ulam Melayu Diarsipkan 2015-04-10 di Wayback Machine.
- Foto Nasi Ulam di Malaysia Diarsipkan 2011-07-20 di Wayback Machine.
