Rumah makan maya
Rumah makan virtual (juga dikenal sebagai rumah makan hantu) adalah bisnis layanan makanan yang melayani pelanggan secara eksklusif dengan pengiriman berdasarkan pesanan telepon atau pemesanan makanan daring.[1] Rumah makan ini adalah entitas penjual makanan terpisah yang beroperasi di luar dapur restoran yang ada.[2][3][4] Dengan tidak memiliki premis restoran layanan lengkap dengan etalase dan ruang makan, restoran virtual dapat menghemat dengan menempati lahan yasan yang lebih murah.[5][6] Ini berbeda dengan dapur hantu yang merupakan konsep kerja bersama untuk persiapan makanan tanpa kehadiran eceran yang dapat dibeli oleh restoran/merek atau beberapa restoran.[2][7][8]
Latar belakang[sunting | sunting sumber]
Rumah makan virtual memperoleh sesuatu yang dapat diterima secara umum dalam hal budaya dan ekonomi yang signifikan selama pandemi global tahun 2020, ketika banyak restoran benar-benar menganggur karena pembatasan makan umum, atau dibatasi secara signifikan karena jumlah pelanggan yang sangat rendah yang diizinkan untuk dilayani di tempat bahkan ketika situasinya pulih. Pada saat yang sama, permintaan pengiriman makanan ke rumah meningkat karena orang diminta untuk tinggal di rumah.
Konsep rumah makan virtual (bersama dengan dapur hantu) memungkinkan restoran untuk menghasilkan lebih banyak bisnis, dan menutupi biaya tenaga kerja tetap mereka, dengan memasarkan dan mengirimkan makanan dari jenis yang lebih beragam daripada yang dapat ditawarkan oleh satu etalase fisik tradisional. Dengan menawarkan item menu yang dapat dibuat menggunakan banyak bahan yang sama yang sudah ada di dapur, restoran sebenarnya bisa terlihat menawarkan beberapa gaya masakan yang berbeda dan menarik lebih banyak pelanggan. Seorang kru dapur kemudian dapat lebih efektif dipekerjakan untuk memasak banyak menu daripada hanya satu restoran fisik dengan kapasitas rendah. Konsep ini juga dimungkinkan dengan semakin berkembangnya sentralisasi pemesanan makanan secara daring dan melalui aplikasi, sehingga memungkinkan restoran untuk memasuki pasar dengan lebih mudah, menawarkan menu dan pilihan baru dengan cepat dan dengan biaya rendah.
Rumah makan virtual diatur dalam rumah makan yang ada, memungkinkan bisnis untuk memotong biaya dengan berbagi ruang.[7] Rumah makan virtual juga menghemat uang dengan menghindari layanan makan di tempat melalui ketergantungan pada layanan pengiriman. Rumah makan virtual mengandalkan pengendara pengiriman mereka sendiri atau aplikasi pengiriman pihak ketiga seperti Grubhub, Uber Eats, Postmates, dan DoorDash untuk mengantarkan makanan ke pelanggan. Namun, beberapa perusahaan juga memasukkan sistem pengiriman mereka sendiri ke dalam model bisnis.[2][3][9]
Lokasi rumah makan virtual yang khas mampu mengakomodasi persiapan beberapa jenis masakan yang berbeda.[10][11] Strategi memiliki banyak merek dan masakan dapat menargetkan pelanggan yang lebih luas. Makanan dapat disiapkan oleh koki khusus atau juru masak apa pun. Rumah makan virtual ditujukan untuk orang yang mencari makanan kuliner dan kenyamanan, sering kali secara lokal atau dalam jarak dekat dengan mereka.[12]
Rumah makan virtual telah menjadi populer selama pandemi Covid-19 karena peningkatan kebijakan pembatasan sosial dan kerja jarak jauh.[7] Uber Eats membantu meluncurkan lebih dari 4.000 rumah makan virtual di seluruh dunia.[2][8]
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Shieber, Jonathan (November 2018). "The next big restaurant chain may not own any kitchens". Tech Cruch. Verizon Media. Diakses tanggal 2 May 2019.
- ^ a b c d Isaac, Mike; Yaffe-Bellany, David (2019-08-14). "The Rise of the Virtual Restaurant (Published 2019)". The New York Times (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-11-12.
- ^ a b "Wing Squad Introduces Delivery Only Restaurant Concept". EatSeattle (dalam bahasa Inggris). 2020-02-06. Diakses tanggal 2020-11-12.
- ^ "Chuck E. Cheese is Serious About Pasqually's Pizza & Wings". QSR magazine (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-11-12.
- ^ Holmes, Mona (May 23, 2018). "Here's Why a Lot of Delivery Food Isn't Coming From Actual Restaurants The incubators are like WeWork for the restaurant industry". Eater Los Angeles. Vox Media. Diakses tanggal 2 May 2019.
- ^ Chamlee, Virginia (September 30, 2016). "Are Virtual Restaurants Dining's Next Hot Trend?". Eater.
- ^ a b c "'Ghost' kitchens scare up business as restaurants grapple with social-distancing impact". HoustonChronicle.com (dalam bahasa Inggris). 2020-05-06. Diakses tanggal 2020-11-12.
- ^ a b Olson, Alexandra. "The rise of 'ghost kitchens': Here's what the online food ordering boom has produced". USA TODAY (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-11-12.
- ^ "Planet Hollywood founder Robert Earl builds virtual restaurant empire of delivery-only brands". Restaurant Hospitality (dalam bahasa Inggris). 2020-01-31. Diakses tanggal 2020-11-12.
- ^ Turow Paul, Eve (March 24, 2017). "That Restaurant On Seamless Might Not Actually Exist". Forbes.
if you have a 6,000 square foot kitchen you can make very high-quality food and have many different styles of cuisine coming from the same kitchen.
- ^ Channick, Robert (March 27, 2017). "9 restaurants, 1 kitchen, no dining room". chicagotribune.com. TRIBUNE PUBLISHING COMPANY.
Butcher Block, Milk Money and Leafage share the same address, chefs and owner.
- ^ Chamlee, Virginia (2016-09-30). "Are Virtual Restaurants Dining's Next Hot Trend?". Eater (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-11-12.