Lihat sumber Sesawi putih

{{Taxobox | color = lightgreen
| name = Sesawi putih
| image = Koeh-265.jpg
| image_width = 240px
| regnum = [[Plant]]ae
| divisio = [[Flowering plant|Magnoliophyta]]
| classis = [[Magnoliopsida]]
| ordo = [[Brassicales]]
| familia = [[Brassicaceae]]
| genus = ''[[Sinapis]]''
| species = '''''S. alba'''''
| binomial = ''Sinapis alba''
}}

'''Mustar putih''' atau '''sesawi putih''' (''Sinapis alba'' [[Linnaeus|L.]] [[sinonim|syn.]] ''Brassica alba'' syn. ''S. hirta'' syn. ''B. hirta'') merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi [[mustar]], rempah-rempah penyedap dalam masakan [[Eropa]]. Tumbuhan ini berasal dari daerah [[Laut Tengah]] bagian timur dan sudah sejak masa Romawi dikembangkan oleh manusia. Daunnya digunakan pula sebagai [[pakan]] ternak dan biasa ditanam oleh petani Eropa sebagai [[pupuk hijau]] untuk menjaga kondisi [[tanah]].

Rasa pedas dan menyengat disebabkan oleh kandungan [[sinapin]] dan [[sinalbin]] pada [[biji]]nya. 
[[Biji]]nya bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1[[meter|mm]]. Biji dipanen lalu dihaluskan menjadi bubuk mustar putih yang relatif lembut dibandingkan dengan [[mustar coklat]] atau [[mustar hitam]]. Biji ini mengandung [[sinalbin]] (3%), [[protein]], dan [[lemak]] (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustar putih disebabkan oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak disukai orang daripada biji [[mustar hitam]]. 

Selain sebagai sumber rempah, biji sesawi putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak dengan [[asam lemak]] rantai panjang ([[asam erukat]]), seperti minyak [[rapa]].

[[Kategori:Tumbuhan]]
[[Kategori:Tumbuhan rempah]]
[[Kategori:Brassicaceae]]

[[bg:Бял синап]]
[[de:Weißer Senf]]
[[en:White mustard]]
[[es:Mostaza blanca]]
[[fr:Moutarde blanche]]
[[gl:Mostaza branca]]
[[lt:Baltoji garstyčia]]
[[nl:Witte mosterd]]
[[pl:Gorczyca biała]]
[[ro:Muştar alb]]
[[sv:Vitsenap]]