Lihat sumber Asam jawa

{{Taxobox
| name = Asam Jawa
| image = Tamarind fruit.jpg
| image_width = 240px
| image_caption = Buah asam jawa di pohonnya
| regnum = [[Plantae]]
| divisio = [[Flowering plant|Magnoliophyta]]
| classis = [[Magnoliopsida]]
| ordo = [[Fabales]]
| familia = [[Fabaceae]]
| subfamilia = [[Caesalpinioideae]]
| tribus = [[Detarieae]]
| genus = '''''Tamarindus'''''
| species = '''''T. indica'''''
| binomial = ''Tamarindus indica''
| binomial_authority = [[Carolus Linnaeus|L.]]
}}

'''Asam jawa''', '''asam''' atau '''asem''' adalah sejenis [[buah]] yang [[masam]] rasanya; biasa digunakan sebagai campuran [[Bumbu dapur|bumbu]] dalam banyak masakan [[Indonesia]] sebagai perasa atau penambah rasa [[asam (tumbuhan)|asam]] dalam makanan, misalnya pada [[sayur asam]] atau kadang-kadang pada kuah [[pempek]]. Asam juga digunakan untuk campuran [[jamu]] tradisional yang dijual oleh penjual jamu keliling, biasanya ibu-ibu yang menggendong bakul dengan botol berisi aneka jamu (jamu gendong). Asam jawa sebenarnya berasal dari benua hitam, [[Afrika]]. Namun di [[India]], tanaman ini dijadikan sebagai tanaman yang produktif dan banyak manfaat. Oleh sebab itu, tanaman ini sering disebut kurma india, mengingat daging buahnya seperti kurma.<ref>{{Cite web|date=2021-05-04|title=POHON ASAM JAWA (Tamarindus indica)|url=https://disperkimtan.palangkaraya.go.id/pohon-asam-jawa-tamarindus-indica/|website=DISPERKIMTAN|language=id-ID|access-date=2021-07-17}}</ref>
[[File:Tamarind (Tamarindus indica).jpg|thumb|Tamarind (Tamarindus indica)]]

Asam jawa dihasilkan oleh [[pohon]] dengan nama ilmiah '''''Tamarindus indica'''''<ref name=":0">{{Cite web|last=Andrian|first=Bima|title=Post - Asam Jawa|url=http://kehati.jogjaprov.go.id/detailpost/asam-jawa|website=Badan Lingkungan Hidup Provinsi DIY|language=Indonesia|access-date=2021-07-17}}</ref>, yang termasuk [[familia|suku]] Fabaceae (Leguminosae). [[Spesies]] ini adalah satu-satunya anggota [[genus|marga]] ''Tamarindus''. Nama lain asam jawa adalah asam ([[bahasa Melayu|Mly.]]), ''asem'' ([[bahasa Jawa|Jw.]], [[bahasa Sunda|Sd.]]), ''accem'' ([[bahasa Madura|Md.]]), ''asang jawa'', ''asang jawi'' (berbagai bahasa di [[Sulawesi]]) dan lain-lain.<ref name="heyne">{{aut|Heyne, K.}} 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'' '''2''': 903-907. Yay. Sarana Wana Jaya, Jakarta</ref> Juga ''sampalok'', ''kalamagi'' ([[Filipina|Tagalog]]), ''magyee'' ([[Burma]]), ''ma-kham'' ([[Thailand|Thai]]), ''khaam'' ([[Laos]]), ''khoua me'' ([[Kamboja]]), ''me'', ''trai me'' ([[Vietnam]]), dan ''tamarind'' ([[bahasa Inggris|Ingg.]]).<ref name="prosea2"/> Buah yang telah tua, sangat masak dan dikeringkan biasa disebut '''asem kawak'''.

== Etimologi ==
"Asam" adalah nama umum yang dipakai untuk semua bumbu berasa [[masam]] pada masakan, termasuk juga [[asam kandis]] dan [[asam gelugur]]. Nama "asam jawa" dipakai oleh orang Melayu karena dipakai dalam masakan Jawa. Tumbuhan ini sendiri didatangkan oleh orang-orang dari India. Nama ''Tamarindus'' dan ''tamarind'' diturunkan dari [[bahasa Arab]] تمر الهندي ''tamrul-hindī''. Artinya kurang lebih: [[kurma]] [[India]].<ref>{{Cite web|date=2021-05-04|title=POHON ASAM JAWA (Tamarindus indica)|url=https://disperkimtan.palangkaraya.go.id/pohon-asam-jawa-tamarindus-indica/|website=DISPERKIMTAN|language=id-ID|access-date=2021-07-17}}</ref> Asam jawa aslinya berasal dari benua hitam, Afrika. Namun di India, tanaman ini dijadikan sebagai tanaman yang produktif dan penuh manfaat. Oleh sebab itulah, tanaman ini disebut kurma india, mengingat daging buahnya seperti kurma.<ref name="astawan">{{aut|Astawan, Made}} (2009). ''Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian''. hlm.82{{spaced ndash}}89. [[Jakarta]]:Penebar Swadaya. ISBN 979-002-366-9.</ref>

[[Berkas:Tamarindus indica tree.JPG|jmpl|220px|kiri|Pohon asam]]

== Pemerian ==
[[Berkas:Tamarind.jpg|jmpl|220px|kiri|Buah asam jawa]]
[[Pohon]] asam berperawakan besar, selalu hijau (tidak mengalami masa gugur daun), tinggi sampai 30 [[meter|m]] dan diameter batang di pangkal hingga 2 m. Kulit batang berwarna coklat keabu-abuan, kasar dan memecah, beralur-alur vertikal. Tajuknya rindang dan lebat berdaun, melebar dan membulat.<ref name="prosea2">{{aut|Coronel, R.E.}} 1997. ''Tamarindus indica'' L. dalam E.W.M. Verheij dan R.E. Coronel. ''Buah-buahan Yang Dapat Dimakan''. Sumberdaya Nabati Asia Tenggara (PROSEA) '''2''': 385-388. Gramedia, Jakarta</ref>

[[Daun]] majemuk menyirip genap, panjang 5–13&nbsp;cm, terletak berseling, dengan daun penumpu seperti pita meruncing, merah jambu keputihan. Anak daun lonjong menyempit, 8-16 pasang, masing-masing berukuran 0,5-1 × 1-3,5&nbsp;cm, bertepi rata, pangkalnya miring dan membundar, ujung membundar sampai sedikit berlekuk.<ref name="prosea2"/><ref name="steenis">{{aut|[[van Steenis]], C.G.G.J.}} 1981. ''Flora, untuk sekolah di Indonesia''. PT Pradnya Paramita. Jakarta. Hal. 227</ref>

[[Bunga]] tersusun dalam [[tandan]] renggang, di ketiak daun atau di ujung ranting, sampai 16&nbsp;cm panjangnya. Bunga kupu-kupu dengan kelopak 4 buah dan daun mahkota 5 buah, berbau harum. Mahkota kuning keputihan dengan urat-urat merah coklat, sampai 1,5&nbsp;cm.<ref name="prosea2"/>

[[Buah#Buah polong|Buah polong]] yang menggelembung, hampir silindris, bengkok atau lurus, berbiji sampai 10 butir, sering dengan penyempitan di antara dua biji, kulit buah (eksokarp) mengeras berwarna kecoklatan atau kelabu bersisik, dengan urat-urat yang mengeras dan liat serupa [[benang]]. Daging buah (mesokarp) putih kehijauan ketika muda, menjadi merah kecoklatan sampai kehitaman ketika sangat masak, asam manis dan melengket. Biji coklat kehitaman, mengkilap dan keras, agak persegi.<ref name="prosea2"/>

== Penyebaran dan habitat ==
[[Berkas:TamarindSeedling.jpg|jmpl|220px|kiri|Anakan pohon asam]]
Asam jawa termasuk tumbuhan [[tropika|tropis]]. Asal-usulnya diperkirakan dari [[savana]] [[Afrika]]<ref name="prosea2"/> timur di mana jenis liarnya ditemukan, salah satunya di [[Sudan]]. Semenjak ribuan tahun, tanaman ini telah menjelajah ke [[Asia]] tropis,<ref name="prosea2"/> dan kemudian juga ke [[Karibia]] dan [[Amerika Latin]]. Di banyak tempat yang bersesuaian, termasuk di [[Indonesia]], tanaman ini sebagian meliar seperti di [[hutan gugur daun tropika|hutan-hutan luruh daun]] dan [[savana]].

Pohon asam dapat tumbuh baik hingga ketinggian sekitar 1.000 m (kadang-kadang hingga 1.500 m) dpl, pada tanah berpasir atau tanah liat, khususnya di wilayah yang musim keringnya jelas dan cukup panjang.<ref name="prosea2"/>

== Hasil dan kegunaan ==
Daging buah asam jawa sangat populer, dan digunakan dalam aneka bahan masakan atau bumbu di berbagai belahan dunia. Buah yang muda sangat masam rasanya, dan biasa digunakan sebagai bumbu [[sayur asam]] atau campuran [[rujak]]. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit dikeringkan dengan bantuan sinar [[matahari]]. Asam kawak—demikian ia biasa disebut—inilah yang biasa diperdagangkan antar pulau dan antar negara. Selain sebagai bumbu, untuk memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau amis [[ikan]], asem kawak biasa digunakan sebagai bahan sirup, selai, gula-gula, dan [[jamu]].<ref name="prosea2"/><ref name="steenis"/> Cara membuatnya adalah menjemur daging buah asam jawa yang sudah dibuang kulitnya yang sudah bulatan-bulatan sekecil [[telur]] [[itik]]. Lebih jauh lagi, asam kawak ini dapat diolah menjadi madu asam, dengan cara menjemur asam kawak dalam tempat yang tertutup, hingga keluar suatu cairan coklat kehitaman. Cairan ini—madu asam—digunakan untuk mengobati [[sariawan]]. Sebagai obat seriawan, bisa juga memakai kulit kayu untuk di kumur-kumur.<ref name="Dalimartha">[[Setiawan Dalimartha|Dalimartha, Setiawan]] (2006). ''Atlas Tumbuhan Obat Indonesia''. '''4'''. hal.9-13. [[Jakarta]]:Puspa Swara. ISBN 979-1133-14-X.</ref>

Di Indonesia Asam Jawa sangat banyak dibudidayakan dan dimanfaatkan terutama buahnya sebagai bumbu masakan khas [[Jawa]], misalnya [[Sayur asam|sayur asem]]. Selain itu juga dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan jamu-jamu tradisional, misalnya [[jamu kunir asem]] atau [[asem anggur]]. Kayu asam Jawa yang berwarna merah kecoklatan dan Sifatnya berat, keras, padat, awet serta bertekstur halus. Kayu asam jawa ini biasa dipakai sebagai bahan baku untuk pembuatan mebel, patung ataupun ukir-ukiran. Di beberapa tempat, Pohon asam Jawa pada umumnya dimanfaatkan sebagai pohon peneduh yang ditanam di tepi jalan.<ref name=":0" />
[[File:Ikan Tenggiri Masak Asam Jawa.jpg|thumb|Ikan Tenggiri Masak Asam Jawa, salah satu masakan khas Jawa yang menggunakan bahan Asam jawa dalam pembuatannya]]

[[Thailand]] juga menghasilkan asam jawa yang manis rasanya.<ref name="prosea2"/> Buah ini populer dan dimakan dalam keadaan segar; karena itu diekspor dalam bentuk polong yang belum dikupas.

Biji asam biasa dimakan setelah direndam dan direbus, atau setelah dipanggang.<ref name="steenis"/> Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat kue atau roti.<ref name="prosea2"/> <!-- Perasan biji asam juga digunakan dalam pembuatan beberapa jenis [[sambal]]. (???) -->

Di samping daging buah, banyak bagian pohon asam yang dapat dijadikan bahan [[Obat tradisional|obat]] tradisional. Daun mudanya (Jw. ''sinom'') digunakan dengan [[kunyit]]<ref name="heyne"/> dan bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional yaitu jamu sinom untuk minuman kesegaran, jamu gepyok diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air susu ibu dan juga bisa digunakan sebagai ''tapal'' (dioleskan pada atau ditempelkan di permukaan kulit) untuk mengurangi radang dan rasa sakit di persendian, di atas luka atau pada sakit [[reumatik]]. Daun muda yang direbus untuk mengobati batuk dan demam. Kulit kayunya yang ditumbuk digunakan untuk menyembuhkan luka, borok, [[bisul]] dan ruam. Kulit kayu asam juga digunakan sebagai [Https://pusatprodukherbal.net/obat-kuat-klg-pill.html|obat kuat]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}.<ref name="prosea2"/> Tepung bijinya untuk mengobati [[disentri]] dan [[diare]].<ref name="prosea2"/> Daun asam jawa bersifat penurun panas, analgesik, dan antiseptik. Kulit kayunya ini bersifat astringen dan tonik. Kemudian, buahnya bersifat pencahar, antipiretik, antiseptik, abortivum, dan meningkatkan nafsu makan. Kandungan [[polisakarida]] yang berkhasiat imunomodulator (1) dan L-(-)-di-n-butil malat yang menghambat proliferasi sel embrio babi laut.<ref name=Dalimartha/>

[[Kayu teras]] asam jawa berwarna coklat kemerahan, berat, keras, padat, awet dan bertekstur halus, sehingga kerap digunakan untuk membuat mebel, kerajinan, ukir-ukiran dan patung.<ref name="heyne"/><ref name="steenis"/> Bagi anak-anak di [[Jawa Tengah]], kayu asam merupakan kayu pilihan untuk membuat [[gasing]]. Biji asam juga kerap digunakan dalam permainan [[congklak]] atau ''dakon''.

Pohon asam biasa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh, terutama terkenal di sepanjang [[Jalan Raya Pos|jalan raya Daendels]], dari [[Anyar, Serang|Anyer]] hingga [[Panarukan, Situbondo|Panarukan]].

Pelaut-pelaut [[Bugis]] pada masa lalu diketahui menanam pohon asam jawa di pantai utara [[Australia]], di [[Northern Territory]] di saat mereka beristirahat menunggu datangnya angin untuk kembali ke daerah asal. Pohon-pohon asam jawa ini menjadi petunjuk kontak orang Aborigin setempat terhadap orang luar sebelum kedatangan orang [[Eropa]].

== Manfaat asam jawa untuk kesehatan ==
Asam jawa diyakini mengandung [[vitamin]] dan [[nutrisi]], asam jawa oleh karena itu digunakan sebagai obat [[herbal]]. Tidak hanya pada buahnya saja, daun dan kulit biji terluar asam jawa juga bisa dimanfaatkan sebagai obat herbal. Berikut ini adalah beberapa manfaat asam jawa untuk kesehatan tubuh:<ref>{{Cite web|last=Mediatama|first=Grahanusa|date=2020-11-23|title=Ini manfaat asam jawa untuk kesehatan|url=https://kesehatan.kontan.co.id/news/ini-manfaat-asam-jawa-untuk-kesehatan|website=PT. Kontan Grahanusa Mediatama|language=id|access-date=2021-07-17}}</ref>

'''1. Mengobati batuk''' 

Asam jawa dipercaya sangat efektif mengobati sakit [[batuk]]. Untuk merasakan manfaatnya, cukup menyiapkan 10 gram daging buah asam jawa. Kemudian  diseduh daging asam jawa tersebut dengan segelas air panas lalu diminum bersama [[gula jawa]] dan ramuan herbal tersebut diminum satu kali sehari. 

'''2. Obat bisul''' 

Daun asam jawa juga bisa menjadi obat herbal [[bisul]]. Cara membuat obat herbal ini cukup mudah, yaitu daun asam jawa ditumbuk bersama [[kunyit]] secukupnya dan ditumbuk sampai halus lalu tempelkan di bisul. Penggunaan ramuan herbal tersebut secara rutin sampai bisul sembuh. 

'''3. Gangguan pencernaan''' 

Sakit [[pencernaan]], kulit kayu asam jawa bisa jadi solusinya. Kulit kayu asam jawa cukup diseduh 1-2 gram bubuk kulit kayu manis dengan segelas air panas dan minum obat herbal tersebut secara rutin satu kali sehari. 

'''4. Mencegah rambut rontok''' 

Asam jawa dipercaya efektif mencegah dan mengatasi kerontokan pada [[rambut]]. Caranya, yaitu campurkan biji asam jawa yang sudah matang dengan sedikit air. Setelah itu dibubuhkan di atas permukaan kulit kepala dan pijat. Kemudian dicuci kulit kepala dengan [[shampo]] dan bisa sampai bersih. 

'''5. Rematik''' 

Daun asam jawa bisa mengobati sakit [[Rematik|rematik.]]  Cara pembuatannya adalah giling sampai halus daun asam jawa dan kunyit. Kemudian, diseduh bahan tersebut dengan sedikit air panas. Kemudian bubuhkan ramuan herbal tersebut di bagian yang terasa nyeri. Pemberian ramuan herbal tersebut secara rutin sampai rematik sembuh. 

'''7. Obat sariawan''' 

Asam jawa memiliki sifat anti [[bakteri]]. Ini yang membuat asam jawa dipercaya efektif mengobati [[Seriawan|sariawan]]. Caranya adalah campur buah asam jawa dan bubuk kulit asam jawa dengan air lalu aduk sampai rata. Setelah itu digunakan untuk berkumur. 

'''8. Sakit Panas''' 

Buah asam jawa dapat digunakan sebagai obat sakit Panas, caranya 2 polong buah asam jawa yang telah masak dan garam secukupnya. Kemudian kedua bahan tersebut diseduh dengan 1 gelas air panas. Saring, kemudian diminum seperti biasa.<ref>{{Cite web|title=KHASIAT DAN MANFAAT ASAM JAWA UNTUK KESEHATAN|url=https://pemkomedan.go.id/artikel-11258-khasiat-dan-manfaat-asam-jawa-untuk-kesehatan.html|website=pemkomedan.go.id|access-date=2021-07-17}}</ref> 

Ibu yang sedang hamil sebaiknya tidak mengonsumsi buah asam jawa yang matang karena tidak baik untuk kesehatan. 

== Referensi ==
{{Reflist}}

== Pranala luar ==
{{commonscat|Tamarindus indica}}
* {{nl}} BHL: [http://www.biodiversitylibrary.org/item/48033#page/238/mode/1up ''Tamarindus indica'', L.] @ K. Heyne. ''De Nuttige Planten van Ned. Indie'', '''II''': 232 (1916)
* {{en}} E-Prosea: [http://proseanet.org/prosea/e-prosea_detail.php?frt=&id=1550 ''Tamarindus indica'' L.]
* {{en}} Julia F. Morton. ''Fruits of Warm Climates: [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/tamarind.html Tamarind'']
* {{en}} Plant Cultures: [http://www.plantcultures.org.uk/plants/tamarind_landing.html History and botany of tamarind] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080827194321/http://plantcultures.org.uk/plants/tamarind_landing.html |date=2008-08-27 }}
* {{en}} California Rare Fruit Growers: [http://www.crfg.org/pubs/ff/tamarind.html Tamarind Fruit Facts]
* {{en}} FDA Import Alert: [http://www.fda.gov/ora/fiars/ora_import_ia2107.html Tamarind (11/29/06)]
* {{en}} [http://www.fda.gov/ora/oasis/10/ora_oasis_i_21.html Refusal Actions by FDA as Recorded in OASIS]
{{rempah-rempah}}
{{Taxonbar|from=Q80235}}

[[Kategori:Caesalpinioideae]]
[[Kategori:Pohon buah]]
[[Kategori:Pohon kayu]]
[[Kategori:Rempah-rempah]]