Lihat sumber Kangkung

{{kotak info spesies 
| species = '''''I. aquatica'''''
| binomial = ''Ipomoea aquatica''
| binomial_authority = [[Peter Forsskål|Forssk.]]
}}
{{nutritional value | name=Water spinach, raw
| kJ=79
| protein=2.6 g
| fat=0.2 g
| carbs=3.14 g
| fiber=2.1 g
| calcium_mg=77
| iron_mg=1.67
| magnesium_mg=71
| phosphorus_mg=39
| potassium_mg=312
| sodium_mg=113
| zinc_mg=0.18
| manganese_mg=0.16
| vitC_mg=55
| thiamin_mg=0.03
| riboflavin_mg=0.1
| niacin_mg=0.9
| pantothenic_mg=0.141
| vitB6_mg=0.096
| folate_ug=57
| vitA_ug=315
| source_usda = 1
| note=[https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3203?fgcd=&manu=&lfacet=&format=Full&count=&max=50&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=11503&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing= Link to USDA Database entry]
}}
{{Speciestitle}} adalah [[tumbuhan]] yang termasuk jenis [[sayur-sayur]]an dan ditanam sebagai makanan. Kangkung banyak dijual di pasar-pasar. Kangkung banyak terdapat di kawasan [[Asia]], tempat asalnya tidak diketahui. dan merupakan tumbuhan yang dapat dijumpai hampir di mana-mana terutama di kawasan berair.

Masakan kangkung yang populer adalah [[ca kangkung]] bumbu [[tauco]] atau [[terasi]], juga di wewarungan terdapat pelecing kangkung [[lombok]]

== Pemerian ==
Ada dua bentuk kangkung yang dijual di pasaran. Yang pertama adalah kangkung berdaun licin dan berbentuk mata panah, sepanjang 10–15&nbsp;cm. Tumbuhan ini memiliki batang berongga yang menjalar dengan daun berselang dan batang yang menegak pada pangkal daun. Tumbuhan ini bewarna hijau pucat dan menghasilkan [[bunga]] bewarna putih, yang menghasilkan kantung yang mengandung empat biji benih. Jenis kedua adalah dengan daun sempit memanjang, biasanya tersusun menyirip tiga.

== Budidaya ==
=== Kelompok kultivar ===
Kangkung budidaya terbagi ke dalam empat [[kelompok kultivar]].<ref name=MMPND>http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Ipomoea.html#aquatica Laman MMPND bagian Ipomoea aquatica]</ref> Kangkung sawah (Kelompok Lowland) adalah kelompok yang paling dikenal, tumbuh meliar di rawa-rawa dangkal dan persawahan yang terbengkalai. Ini yang secara tradisional dimakan orang. Kelompok berikutnya adalah kangkung darat atau Kelompok Alba, pernah dikenal sebagai ''Ipomoea reptans'' Poir. tetapi nama ini sekarang dianggap tidak valid. Kangkung darat berdaun lebih sempit dan lebih adaptif pada lahan kering, sehingga dapat ditanam di tegalan atau bahkan kebun. Kelompok berikutnya adalah kangkung berdaun keunguan atau Kelompok Rubra. Kelompok ini daun dan bunganya memiliki semu warna merah atau ungu, berdaun agak lebar tetapi juga adaptif pada lahan kering. Kelompok terakhir adalah kangkung kering atau Kelompok Upland, dikenal dalam [[bahasa Kanton]] sebagai ''hon ngung choi''.

=== Produksi ===
Ada dua jenis penanaman diusahakan: kering dan basah. Dalam keduanya, sejumlah besar bahan organik ([[kompos]]) dan air diperlukan agar tanaman ini dapat tumbuh dengan subur.
Dalam penanaman kering, kangkung ditanam pada jarak 5 inci pada batas dan ditunjang dengan kayu sangga. Kangkung dapat ditanam dari biji benih atau keratan akar. Ia sering ditanam pada semaian sebelum dipindahkan di kebun. Daun kangkung dapat dipanen setelah 6 minggu ia ditanam.

Jika penanaman basah digunakan, potongan sepanjang 12-inci ditanam dalam [[lumpur]] dan dibiarkan basah. Semasa kangkung tumbuh, kawasan basah ditenggelami pada tahap 6 inci dan aliran air perlahan digunakan. Aliran air ini kemudian dihentikan apabila tanah harus digemburkan. Panen dapat dilakukan 30 hari setelah penanaman. Apabila pucuk tanaman dipetik, cabang dari tepi daun akan tumbuh lagi dan dapat dipanen setiap 7-10 hari.

Semasa berbunga, pucuk kangkung tumbuh dengan lambat, tetapi pembajakan tanah dan panen cenderung menggalakkan lebih banyak daun yang dihasilkan.

== Kegunaan ==
Hampir keseluruhan tanaman muda dapat dimakan. Karena kangkung tua berserat kasar, pucuk yang muda lebih digemari. Ia dapat dimakan mentah atau dimasak seperti [[bayam]]. Kangkung sering juga digoreng sebagai [[cah]]. [[Plecing kangkung]] merupakan menu yang terkenal dari daerah [[Lombok]].

== Galeri ==

<gallery mode="packed">
Berkas:Daun Kangkung.jpg|Daun Kangkung
Berkas:Arya-kangkung-ipomoea aquatica-Pilangsari 2019 01.jpg|Kangkung
Berkas:Arya-kangkung-ipomoea aquatica-Pilangsari 2019 02.jpg|Kangkung
Berkas:Ong choy water spinach.png|Seikat daun kangkung.
Berkas:Arya-Water spinach flower-kangkung-graha nuansa-2019-0.jpg|Kangkung dan bunga kangkung di desa [[Pilangsari, Kedawung, Cirebon]]
"+arya+"_white_flowers_of_water_spinach_2021_01.jpg|Kangkung dan bunga kangkung warna putih 
</gallery>

== Referensi ==
<references/>

== Pranala luar ==
* {{ms}} http://agrolink.moa.my/doa/bdc/vege/ka_tek_bm.html {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20050309140851/http://agrolink.moa.my/doa/bdc/vege/ka_tek_bm.html |date=2005-03-09 }}

{{commonscat|Ipomoea aquatica}}
{{ipomoea}}
{{Taxonbar|from=Q272754}} {{Authority control}}

[[Kategori:Sayuran daun]]
[[Kategori:Convolvulaceae]]
[[Kategori:Ipomoea]]