Lihat sumber Makgeolli

{{Infobox Korean name
|img=Makgeolri.jpg
|caption=Semangkuk ''makkolli''
|hangul=막걸리
|rr=Makgeolli
|mr=Makkŏlli
}}
'''''Makgeolli''''' atau  '''''takju''''' adalah [[minuman beralkohol]] tradisional asal [[Korea]]. Minuman ini dibuat dari beras yang dikukus dan difermentasi. Warnanya putih keruh dan masih mengandung ampas beras karena minuman ini tidak disaring. Kadar alkohol berkisar 6–8% [[alkohol berdasarkan volume]].<ref name=makgeolli /> Minuman tradisional ini populer di kalangan petani, sehingga disebut '''''nongju''''' ({{lang|ko-Hang|농주}}, {{lang|ko-Hant|農酒}}) yang berarti arak petani. 

Di [[Korea Selatan]] terdapat minuman serupa yang bernama ''Dongdongju'' ({{lang|ko-Hang|동동주}}), namun lebih mahal dan kadar alkoholnya lebih tinggi. Dongdongju atau makgeolli bisa dibeli di pasar swalayan dalam kemasan [[botol plastik]]. Makgeolli dan dongdongju umumnya diminum bersama [[anju (makanan)|anju]] berupa [[pajeon]] (파전) atau [[bindaetteok]] (빈대떡).

Makgeolli lebih merupakan produk musiman yang lebih banyak dijual selama musim dingin karena tidak tahan lama disimpan. Di Jepang, minuman serupa disebut ''doburoku'' ([[sake]] yang tidak disaring).

Makgeolli adalah minuman rakyat bagi orang Korea, dan sering dihidangkan dalam pesta-pesta. Sejak zaman dulu, minuman ini sering dibuat di rumah-rumah. Bahan bakunya dari [[beras]], [[gandum]], atau [[ubi jalar]]. Selain fermentasi dengan [[ragi]] yang menghasilkan [[alkohol]], fermentasi juga dilakukan dengan bantuan [[Lactobacillus]] untuk menekan [[bakteri]]. Oleh karena itu, minuman ini memiliki rasa manis sekaligus sedikit asam serta memiliki hampir sepuluh jenis kandungan zat asam amino.<ref name=Makgeoli>{{cite web |url=http://world.kbs.co.kr/indonesian/program/program_koreacuisine_detail.htm?No=1029 |title=Makgeoli |accessdate=15 August 2009 |work= |publisher=KBS World Radio|date= }}</ref>

Di [[Korea Utara]], orang sejak dulu juga membuat makgeolli, namun terhenti karena kekurangan bahan baku. Produksi minuman ini sekarang sudah dilanjutkan untuk konsumsi wisatawan asing. Sebagai pengganti makgeolli, orang Korea Utara membuat minuman beralkohol dari [[kentang]] dan [[jagung]].<ref name=makgeolli>{{cite web |url=http://www.wowkorea.jp/dictionary/0002%5C0001%5C0001%5C0012%5C |title=マッコリ (makkoli) |accessdate=16 January 2009 |work= |publisher=Wow! Korea |date= }}</ref>

== Referensi ==
{{reflist}}

== Lihat pula ==
* [[Gamju]]
* [[Choujiu]]

== Pranala luar ==
*{{en}} [http://www.asiafood.org/koreanwines.cfm Minuman beralkohol di Korea]
*{{id}} [http://world.kbs.co.kr/indonesian/program/program_koreacuisine_detail.htm?No=1029 Cara membuat makgeoli]


[[Kategori:Minuman beralkohol]]
[[Kategori:Minuman Korea]]

[[de:Makgeolli]]
[[en:Makgeolli]]
[[es:Makgeolli]]
[[fr:Makkolli]]
[[ja:マッコリ]]
[[ko:막걸리]]
[[pl:Makkeolli]]
[[pt:Makgeolli]]
[[zh:馬格利]]