Lihat sumber Gandum

{{Taxobox
| color = lightgreen
| name = Gandum
| image = Koeh-274.jpg
| image_width = 250px
| regnum = [[Plantae]]
| divisio = [[Magnoliophyta]]
| classis = [[Liliopsida]]
| ordo = [[Poales]]
| familia = [[Poaceae]]
| genus = '''''Triticum'''''
| genus_authority = [[Carolus Linnaeus|L.]]
| subdivision_ranks = Spesies
| subdivision = 
''[[T. aestivum]]''{{br}}
''T. aethiopicum''{{br}}
''T. araraticum''{{br}}
''[[T. boeoticum]]''{{br}}
''T. carthlicum''{{br}}
''[[T. compactum]]''{{br}}
''[[T. dicoccoides]]''{{br}}
''[[T. dicoccon]]''{{br}}
''[[T. durum]]''{{br}}
''T. ispahanicum''{{br}}
''T. karamyschevii''{{br}}
''T. macha''{{br}}
''T. militinae''{{br}}
''[[T. monococcum]]''{{br}}
''T. polonicum''{{br}}
''[[T. spelta]]''{{br}}
''[[T. sphaerococcum]]''{{br}}
''T. timopheevii''{{br}}
''T. turanicum''{{br}}
''T. turgidum''{{br}}
''T. urartu''{{br}}
''T. vavilovii''{{br}}
''T. zhukovskyi''{{br}}
<small>Referensi:{{br}}&nbsp;&nbsp;[http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42236 ITIS 42236] 2002-09-22</small>
}}

'''Gandum''' (''Triticum spp.'') adalah sekelompok [[tanaman]] yang dikenal sebagai serealia yang kaya akan [[karbohidrat]]. Gandum biasanya digunakan untuk memproduksi [[tepung terigu]], [[pakan ternak]], ataupun [[fermentasi|difermentasi]] untuk menghasilkan [[alkohol]].

== Tepung terigu ==
'''Tepung terigu''' adalah [[tepung]]/bubuk halus yang berasal dari [[bulir]] [[gandum]], dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat [[kue]], [[mi]] dan [[roti]]. Kata terigu dalam [[bahasa Indonesia]] diserap dari [[bahasa Portugis]], ''trigo'', yang berarti "gandum".

[[Berkas:Wheatflour rw.jpg|thumb|260px|left||tepung terigu]] 
Tepung terigu mengandung banyak zat [[pati (polisakarida)|pati]], yaitu [[karbohidrat]] kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung [[protein]] dalam bentuk [[gluten]], yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.

=== Jenis tepung terigu ===

* tepung berprotein tinggi (''bread flour''): tepung terigu yang mengandung kadar protein tinggi, antara 11%-13%, digunakan sebagai bahan pembuat roti, mi, pasta, donat.
* tepung berprotein sedang/serbaguna (''all purpose flour''): tepung terigu yang mengandung kadar protein sedang, sekitar 8%-10%, digunakan sebagai bahan pembuat kue cake
* tepung berprotein rendah (''pastry flour''): mengandung protein sekitar 6%-8%, umumnya digunakan untuk membuat kue yang renyah, seperti biskuit atau kulit gorengan.

== Pranala luar ==

{{commons}}
*[http://gisweb.ciat.cgiar.org/GapAnalysis/?p=286 Crop Wild Relatives '''Gap Analysis''' Portal] reliable information source on where and what to conserve ''ex-situ'', regarding ''Triticum'' genepool
*[http://www.indexmundi.com/commodities/?commodity=wheat&months=300 Price history of wheat, according to the IMF]
*[http://www.flickr.com/photos/jaco/sets/72157604419390265/ Photos of wheat fields]
*[http://www.abc.net.au/catalyst/stories/s1913579.htm Watch Australian science documentary on developing drought-resistant wheat]
*[http://www.wheatfoods.org/ Wheat Foods Council] Est. 1972 
*[http://www.wheatworld.org/ NAWG] — Web site of the [[National Association of Wheat Growers]]
*[http://www.cimmyt.org/ CIMMYT] — Web site of the [[International Maize and Wheat Improvement Center]]
*[http://www.hort.purdue.edu/newcrop/crops/wheat.html Triticum species] at [[Purdue University]]
*[http://www.genetics.org/cgi/content/full/168/2/1087 A Workshop Report on Wheat Genome Sequencing]
*[http://www.genome.org/cgi/content/full/10/10/1509 Molecular Genetic Maps in Wild Emmer Wheat]
*[http://www.skyways.org/orgs/fordco/malin/ Winter Wheat in the Golden Belt of Kansas] by James C. Malin, University of Kansas, 1944
*[http://digital.library.unt.edu/permalink/meta-dc-1510:1 ''Varieties of club wheat''] hosted by the [http://digital.library.unt.edu/browse/department/govdocs/ UNT Government Documents Department]
*[http://www.geochembio.com/biology/organisms/wheat/'''Triticum aestivum''': facts, developmental stages, and inflorescence at GeoChemBio] 
*[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=DetailsSearch&Term=%22Triticum%22%5BMajr%5D+AND+%22loattrfree+full+text%22%5Bsb%5D Major topic "Triticum": free full-text articles in National Library of Medicine]

{{tumbuhan-stub}}

{{Link FA|es}}

[[Kategori:Poaceae]]
[[Kategori:Serealia]]

[[an:Trigo]]
[[ang:Hƿǣte]]
[[ar:قمح]]
[[az:Buğda]]
[[bat-smg:Kvėitē]]
[[bg:Пшеница]]
[[ca:Blat]]
[[cs:Pšenice]]
[[cy:Gwenith]]
[[da:Hvede]]
[[de:Weizen]]
[[en:Wheat]]
[[eo:Tritiko]]
[[es:Triticum]]
[[et:Nisu]]
[[eu:Gari (landarea)]]
[[fa:گندم]]
[[fi:Vehnät]]
[[fr:Blé]]
[[gan:小麥]]
[[gl:Trigo]]
[[gn:Avati mirĩ]]
[[he:חיטה]]
[[hi:गेहूँ]]
[[hr:Pšenica]]
[[hsb:Pšeńca]]
[[ht:Ble (sereyal)]]
[[hu:Búza]]
[[io:Frumento]]
[[is:Hveiti]]
[[it:Triticum]]
[[ja:コムギ]]
[[jv:Gandum]]
[[ko:밀]]
[[ku:Genim]]
[[la:Triticum]]
[[lij:Gran]]
[[lt:Kvietys]]
[[lv:Kvieši]]
[[nl:Tarwe]]
[[nn:Kveite]]
[[no:Hveteslekten]]
[[oc:Blat]]
[[os:Мæнæу]]
[[pa:ਕਣਕ]]
[[pam:Trigu]]
[[pdc:Weeze]]
[[pl:Pszenica]]
[[ps:غنم]]
[[pt:Trigo]]
[[qu:Triyu]]
[[rmy:Giv]]
[[ro:Grâu]]
[[ru:Пшеница]]
[[sah:Сэлиэhинэй]]
[[sc:Trigu]]
[[scn:Furmentu]]
[[simple:Wheat]]
[[sk:Pšenica]]
[[sl:Pšenica]]
[[sr:Пшеница]]
[[sv:Vetesläktet]]
[[sw:Ngano]]
[[ta:கோதுமை]]
[[te:గోధుమ]]
[[tg:Гандум]]
[[th:ข้าวสาลี]]
[[tl:Trigo]]
[[tr:Buğday]]
[[uk:Пшениця]]
[[vi:Lúa mì]]
[[wa:Frumint]]
[[war:Trigo]]
[[yi:ווייץ]]
[[zh:小麦]]
[[zh-min-nan:Be̍h-á]]
[[zh-yue:小麥]]