Lihat sumber Manisan kenyal

[[Berkas:Pink Marshmallows.jpg|thumb|Marshmallows merah jambu]]
 
'''''Marshmallow''''' atau manisan kenyal adalah [[makanan ringan]] bertekstur seperti busa yang lembut dalam berbagai bentuk, aroma dan warna.<ref name="amy">{{en}}Brown Amy.Understanding Food:Principles and Preparation.4th ed.United States of America:Thomson Wadsworth.2008.</ref> Marshmallow bila dimakan meleleh di dalam mulut karena merupakan hasil dari campuran [[gula]] atau [[sirup jagung]], [[putih telur]], [[gelatin]], [[gom arab]], dan [[bahan perasa]] yang dikocok hingga mengembang.<ref name="amy"></ref>Marshmallow merupakan makanan ringan yang sering dimakan setelah dipanggang di atas [[api unggun]].<ref name="org" /> Bila dipanggang di atas api, bagian luar marshmallow mengalami [[karamelisasi]] sedangkan bagian dalam sedikit [[cair|mencair]].<ref name="org" /> Lama pemanggangan bergantung pada selera, mulai dari sedikit berubah warna hingga manisan kenyal menyala dan sedikit gosong.<ref name="org" />
Resep untuk membuat manisan kenyal ada lebih dari 1.000 cara yang berbeda.<ref name="amy">{{en}} Brown Amy. Understanding Food :Principles and Preparation.2nd ed.United States of America:Wadsworth – Thomson Learning.2004</ref>

== Sejarah ==
Resep tradisional manisan kenyal tidak menggunakan gelatin, melainkan sari akar tanaman semak ''Althaea'' (genus) / marshmallow (''Althea officinalis''), sehingga penganan ini disebut marshmallow.<ref name="org">{{en}}[http://www.candyusa.org/ Situs Candyusa].<small> diakses pada tanggal 14 Mei 2010 </small></ref>

Bapak [[kedokteran]], [[Hippocrates]], menggunakan marshmallow untuk mengobati memar dan kehilangan darah. <ref name="encyclopedia">{{en}}[http://www.encyclopedia.com/doc/1G2-3435100511.html Situs Encyclopedia: Marshmallow].<small>diakses pada tanggal 31 Maret 2010</small></ref> [[Dioscorides]] menulis tentang sifat-sifat positif marshmallow, sedangkan [[Horace]] memuji sifat [[laksatif]] dari daun dan akar tanaman tersebut.<ref name="encyclopedia"/> Dokter Romawi menggunakan marshmallow untuk mengobati sakit gigi, gigitan serangga, bengkak karena kedinginan, dan kulit yang teriritasi.<ref name="encyclopedia"/> Penduduk [[Cina]], [[Mesir]], dan [[Roma]] memakan berbagai jenis marshmallow. Penduduk [[Prancis]] memakan bunga dan daun dalam bentuk [[salad]].<ref name="encyclopedia"/> Marshmallow dahulu digunakan untuk meredakan sakit [[gigi]], gigitan serangga, gangguan [[pencernaan]], dan [[diare]] di [[Eropa]] selama abad pertengahan.<ref name="encyclopedia"/> Saat bayi tumbuh gigipun diberikan marshmallow.<ref name="encyclopedia"/> 

Setelah [[Alex Doumak]] mematenkan proses [[ekstrusi]] di tahun [[1948]], manisan kenyal mulai dibuat di pabrik dengan mesin [[ekstrusi]].<ref name="org" /> Hasilnya berupa manisan kenyal berbentuk silinder yang dipotong-potong dan diguling-gulingkan dalam campuran [[tepung jagung]] dan [[gula halus]].<ref name="org" /> Saat ini, manisan kenyal disukai anak-anak maupun orang dewasa, bisa dimakan begitu saja, dimasukkan ke dalam minuman ([[cokelat]] [[susu]], [[Cafe mocha|café mocha]]), dibuat kue dan gula-gula ([[biskuit]] [[Mallomars]], [[Peeps]]), atau sebagai penghias [[hidangan penutup]].<ref name="org" />

== Jenis ==
Tipe manisan kenyal yang umum diproduksi adalah : manisan kenyal timbul (''extruded marshmallow''), manisan kenyal endapan (''deposited marshmallow'' ), manisan kenyal potongan ('' cut marshmallow''), manisan kenyal butiran(''grained marshmallow ''), ''nougat'', manisan kenyal kue busa ('' marshmallow-meringues'' ) dan biskuit serta isi kue wafel ('' wafer '').<ref>[http://www.pkesinteraktif.com/lifestyle/halal/731-lebih-jauh-dengan-marshmallow-.html Situs Pkseinteraktif : Lebih Jauh dengan Marshmallow].<small></small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</ref>Produk-produk tersebut, berbeda dalam hal tekstur, formulasi, bahan yang digunakan, dan tingkat [[aerasi]].<ref>[http://koran.republika.co.id/berita/20264/Marshmallow_yang_Menggoda Situs Republika: Marshmallow yang Menggoda].<small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>

== Kandungan gizi ==
Lihat di bawah untuk nilai-nilai gizi dan informasi tentang berapa banyak kalori yang di manisan kenyal termasuk vitamin, mineral, asam folat dan serat makanan, serta protein dan karbohidrat.<ref name="calorie">{{en}}[http://www.calorie-counter.net/candy-calories/marshmallows.htm Situs Calorie-counter].<small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>

{| class="wikitable"
!Kandungan ( /100 gr )||Satuan 
|-
|Air
|16,4 gr<ref name="calorie"/>
|-
|[[Protein]]    
|1,8 gr<ref name="calorie"/>     
|-
|[[Lemak]]
|0,2 gr<ref name="calorie"/>
|-
|[[Kadar abu]]
|0,3 gr<ref name="calorie"/>
|-
|[[Karbohidrat]]
|81.3 gr<ref name="calorie"/>
|-
|[[Kalori]]
|318 kkal <ref name="calorie"/>
|-
|[[Serat]]
|0,1 gr <ref name="calorie"/>
|-
|Gula
|57,56 gr <ref name="calorie"/>
|-
|[[Sodium]]
| 80 mg <ref>{{en}}[http://www.elook.org/nutrition/sweets/5293.html Situs Elook: Nutrition]<small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>
|-
|}

== Referensi ==
{{reflist}}

== Pranala luar ==
* {{id}} [http://www.halalguide.info/content/view/204/38/ Marshmallow yang Perlu Diwaspadai] HalalGuide LPPOM-MUI
* {{en}} [http://www.cookingforengineers.com/recipe.php?id=106&title=Marshmallows Cooking For Engineers: Marshmallows] Resep lengkap langkah demi langkah
* {{en}} [http://home.howstuffworks.com/question128.htm How do they make marshmallows?] Penjelasan cara pembuatan di [[HowStuffWorks.com]]
* {{en}} [http://www.daymented.com/marshmallow.html Sejarah Marshmallow]
* {{en}} [http://www.candyusa.org/Candy/marshmallows.asp Marshmallow] Situs web National Confectioners Association
* {{id}} [http://wikibooks/resep]
{{resep|Manisan kenyal}}

[[Kategori:Makanan| ]]
[[Kategori:Makanan ringan]]
[[Kategori:Permen]]

[[cs:Marshmallow]]
[[da:Skumfidus]]
[[de:Marshmallow]]
[[en:Marshmallow]]
[[es:Malvavisco]]
[[fi:Vaahtokarkki]]
[[fr:Guimauve (confiserie)]]
[[ga:Leamhachán]]
[[he:מרשמלו]]
[[it:Marshmallow]]
[[ja:マシュマロ]]
[[ko:마시멜로]]
[[la:Pasta hibisci]]
[[ms:Marshmallow]]
[[nl:Spek (snoep)]]
[[no:Marshmallow]]
[[pl:Marshmallow]]
[[pt:Marshmallow]]
[[ru:Маршмэллоу]]
[[si:මාෂ්මෙලෝ]]
[[simple:Marshmallow]]
[[sv:Marshmallows]]
[[th:มาร์ชแมลโลว์]]
[[tl:Marsmalow]]
[[uk:Маршмеллов]]
[[zh:棉花糖 (顆粒狀)]]