Lihat sumber Hidangan Eropa modern awal

[[Berkas:Carracci - Der Bohnenesser.jpeg|jmpl|250px|[[Kacang-kacangan]] merupakan salah satu bahan makanan pokok yang paling penting bagi orang-orang [[Toskana]] modern awal; ''[[The Beaneater]]'' karya [[Annibale Carracci]], 1580-1590.]]
'''[[Masakan]] [[Eropa modern awal]]''' ({{circa}} 1500-1800) merupakan campuran hidangan makanan yang berupa warisan dari [[masakan abad pertengahan]] dikombinasikan dengan inovasi yang kemudian bertahan di era modern. Meskipun ada arus masuk yang besar atas ide-ide baru, peningkatan dalam [[perdagangan]] luar negeri dan revolusi [[ilmiah]], [[pengawetan makanan]] tetap secara tradisional: dengan [[Pengeringan (makanan)|pengeringan]], [[pengasinan]] dan [[pengasapan]] atau [[pengasaman]] dalam [[vinegar]]. Ragam makanan bergantung secara alami pada [[musim]]: sebuah [[buku masak]] karya Domenico Romoli yang disebut ''Panunto'' membuat suatu keutamaan sesuai kebutuhan dengan memasukkan sebuah resep untuk masing-masing hari sepanjang tahun.<ref>Romoli, ''La singolar dottrina'', Venice, 1560.</ref>

Penemuan [[Dunia Baru]], pembentukan jalur perdagangan baru dengan [[Asia]] dan peningkatan pengaruh asing dari [[Afrika Sub-Sahara]] dan [[Timur Tengah]] menyebabkan orang-orang [[Eropa]] menjadi akrab dengan beragam bahan makanan baru. [[Rempah-rempah]] yang sebelumnya merupakan barang mewah yang mahal, seperti [[lada]], [[kulit kayu manis|kayu manis]], [[cengkih]], [[pala]], dan [[jahe]],<ref>{{en}} {{Cite book|last1 = Grendler|first1 = Paul F.|title = The Renaissance : an encyclopedia for student|url = https://archive.org/details/renaissanceencyc01publ|year = 2004|publisher = Charles Scribner's Sons|location = New York|isbn = 0-684-31283-2|page =  [https://archive.org/details/renaissanceencyc01publ/page/n107 90]}}</ref> dengan cepat menjadi tersedia bagi sebagian besar penduduk, dan masuknya berbagai tanaman baru dari Dunia Baru dan [[India]] seperti [[jagung]], [[kentang]], [[ubi jalar]], [[cabai]], [[biji kakao|kakao]], [[vanilla]], [[tomat]], [[kopi]] dan [[teh]] mengubah [[masakan Eropa]] sampai seperti sekarang.

Terjadi peningkatan [[kemakmuran]] yang sangat besar di Eropa sepanjang periode ini, yang mana secara bertahap melingkupi semua golongan dan semua bidang, serta berpengaruh besar terhadap perubahan pola makan. Di mana-mana baik [[dokter]] maupun [[koki]] terus mencirikan bahan-bahan makanan menurut pengaruhnya pada 4 [[humorisme|humor]]: masing-masing bahan makanan dianggap panas atau dingin, lembap atau kering. [[Nasionalisme]] pertama kali dipahami pada periode modern awal, namun gagasan akan suatu masakan nasional baru timbul pada abad ke-19. Perbedaan antar kelas sosial merupakan garis pemisah yang jauh lebih penting, dan hampir selalu makanan kelas atas yang diuraikan dalam berbagai koleksi resep dan buku masak.

== Catatan ==
{{portal|Eropa}}
{{reflist}}

== Referensi ==
* {{en}} Albala, Ken. ''Food in Early Modern Europe, 1500-1800.'' Greenwood Press. Westport, CT, 2003 ISBN 0-313-31962-6
* {{en}} [[Fernand Braudel|Braudel, Fernand]]. ''Civilization & Capitalism, 15-18th Centuries, Vol 1: The Structures of Everyday Life.'' William Collins & Sons, London. 1981.
* {{en}} Capatti, Alberto and Montanari, Massimo. ''Italian Cuisine: a Cultural History.'' Columbia University Press, New York. 2003. ISBN 0-231-12232-2
* {{en}} Del Conte, Anna. ''The Concise Gastronomy of Italy.'' Barnes and Nobles Books. 2004. ISBN 1-86205-662-5
* {{en}} [[Barbara Ketcham Wheaton|Wheaton, Barbara Ketcham]]. ''Savoring the Past: The French Kitchen and Table from 1300 to 1789.'' First Touchstone, New York. 1996. ISBN 978-0-684-81857-3

{{Sejarah masakan}}

[[Kategori:Sejarah makanan dan minuman]]
[[Kategori:Hidangan Eropa]]