Hidangan Liguria: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 2 Juli 2019 12.35

Masakan Liguria (cucina Ligure) adalah masakan yang berasal dari regione Liguria, Italia.^[1] Seperti kebanyakan jenis masakan Italia lain, tradisi kuliner Liguria menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan kualitas yang paling segar. Masakan Liguria menggunakan bahan herba-herba wangi, sayur-sayuran, minyak zaitun, dan makanan laut. Sejak dahulu regione ini telah dikenal sebagai tempat penghasil kue dan biskuit tradisional.

Masakan khas

Pesto, saus yang terbuat dari campuran berbagai bahan seperti basil, bawang putih, peterseli, kacang cemara, keju dan minyak zaitun. Pesto adalah saus pasta seperti fettucine atau spaghetti.^[2]
Aggiada, roti bawang putih yang disajikan dengan ikan goreng dan sayuran rebus.
Marò, kacang parang (broad beans) yang dihidangkan dengan keju, minyak zaitun, bawang putih dan mint.
Buridda, masakan sup ikan.
Cima, daging yang diisikan dengan sayuran dan herba.
Focaccia genovese atau fugassa, roti panggang serupa pizza yang diberi topping herba atau berbagai bahan lain.^[3]
Farinata, sejenis panekuk atau crêpe khas Genoa.
Pandolce genovese, kue yang terbuat dari mentega, potongan manisan buah, kismis
Amaretti, jenis biskuit yang berasal dari kota Sassello.
Gobelletti, biskuit khas Rapallo.
Canestrelli, biskuit mentega khas Genoa.

Minuman

Liguria memiliki 20 jenis anggur yang dikategorikan dalam status berkualitas DOC (Denominazione di origine controllata) dan DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Anggur dengan reputasi tertua adalah Rossese di Dolceacqua dan Cinque Terre Sciacchetrà. Rossese di Dolceacqua yang mendapat status DOC sejak tahun 1972 adalah anggur merah yang diproduksi dari daerah Dolceacqua. Cinque Terre Sciacchetrà adalah jenis anggur berasa buah yang ideal untuk aperitif atau anggur dessert. Cinque Terre Sciacchetrà dihasilkan di kawasan Riomaggiore, Monterosso, Vernazza dan La Spezia.

Referensi

^ (Inggris)The Ligurian cuisine, liguriafoods. Diakses pada 16 April 2011.
^ (Inggris)How to Make Pesto like an Italian Grandmother Recipe, 101cookbooks. Diakses pada 16 April 2011.
^ (Inggris)Focaccia genovese, academiabarilla. Akses:22-11-2011.

[1] (Inggris)The Ligurian cuisine, liguriafoods. Diakses pada 16 April 2011.

[2] (Inggris)How to Make Pesto like an Italian Grandmother Recipe, 101cookbooks. Diakses pada 16 April 2011.

[masakanitaliaacademiabarilla-3] (Inggris)Focaccia genovese, academiabarilla. Akses:22-11-2011.

[1]

[2]

[3]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-[[File:Fettuccine Pesto.JPG|thumb|right|Fettuccine al Pesto alla [[Genoa|genovese]].]]
+[[Berkas:Fettuccine Pesto.JPG|jmpl|ka|Fettuccine al Pesto alla [[Genoa|genovese]].]]
-[[File:Focaccia-erbe-olive.jpg|thumb|right|Focaccia]]
+[[Berkas:Focaccia-erbe-olive.jpg|jmpl|ka|Focaccia]]
 '''Masakan Liguria''' ('''cucina Ligure''') adalah masakan yang berasal dari ''[[Regione Italia|regione]]'' [[Liguria]], [[Italia]].<ref>{{en}}[http://www.liguriafoods.it/uk/liguriancuisine.htm The Ligurian cuisine], ''liguriafoods''. Diakses pada 16 April 2011.</ref> Seperti kebanyakan jenis masakan Italia lain, tradisi kuliner Liguria menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan kualitas yang paling segar. Masakan Liguria menggunakan bahan [[herba]]-herba wangi, [[sayur-sayuran]], [[minyak zaitun]], dan [[makanan laut]]. Sejak dahulu regione ini telah dikenal sebagai tempat penghasil [[kue]] dan [[biskuit]] tradisional.
-==Masakan khas==
+== Masakan khas ==
-[[File:La Farinata di ceci.jpg|thumb|right|Farinata]]
+[[Berkas:La Farinata di ceci.jpg|jmpl|ka|Farinata]]
-*''[[Pesto]]'', saus yang terbuat dari campuran berbagai bahan seperti [[basil]], [[bawang putih]], [[peterseli]], kacang cemara, [[keju]] dan [[minyak zaitun]]. Pesto adalah saus pasta seperti fettucine atau spaghetti.<ref>{{en}}[http://www.101cookbooks.com/archives/001570.html How to Make Pesto like an Italian Grandmother Recipe], ''101cookbooks''. Diakses pada 16 April 2011.</ref>
+* ''[[Pesto]]'', saus yang terbuat dari campuran berbagai bahan seperti [[basil]], [[bawang putih]], [[peterseli]], kacang cemara, [[keju]] dan [[minyak zaitun]]. Pesto adalah saus pasta seperti fettucine atau spaghetti.<ref>{{en}}[http://www.101cookbooks.com/archives/001570.html How to Make Pesto like an Italian Grandmother Recipe], ''101cookbooks''. Diakses pada 16 April 2011.</ref>
-*''Aggiada'', roti bawang putih yang disajikan dengan ikan goreng dan sayuran rebus.
+* ''Aggiada'', roti bawang putih yang disajikan dengan ikan goreng dan sayuran rebus.
-*''Marò'', [[kacang polong|kacang parang]] (broad beans) yang dihidangkan dengan keju, minyak zaitun, bawang putih dan [[mint]].
+* ''Marò'', [[kacang polong|kacang parang]] (broad beans) yang dihidangkan dengan keju, minyak zaitun, bawang putih dan [[mint]].
-*''Buridda'', masakan sup ikan.
+* ''Buridda'', masakan sup ikan.
-*''Cima'', daging yang diisikan dengan sayuran dan herba
+* ''Cima'', daging yang diisikan dengan sayuran dan herba.
-*''Focaccia'', roti panggang serupa [[pizza]] yang diberi topping herba atau berbagai bahan lain.
+* ''Focaccia genovese'' atau ''fugassa'', roti panggang serupa [[pizza]] yang diberi topping herba atau berbagai bahan lain.<ref name="masakanitaliaacademiabarilla">{{en}}[http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/bread-pasta-starchy-foods/focaccia-genovese.aspx Focaccia genovese], ''academiabarilla''. Akses:22-11-2011.</ref>
-*''Farinata'', sejenis [[panekuk]] atau [[crêpe]] khas [[Genoa]].
+* ''Farinata'', sejenis [[panekuk]] atau [[crêpe]] khas [[Genoa]].
-*''Pandolce genovese'', [[kue]] yang terbuat dari [[mentega]], potongan manisan buah, [[kismis]]
+* ''Pandolce genovese'', [[kue]] yang terbuat dari [[mentega]], potongan manisan buah, [[kismis]]
-*''Amaretti'', jenis biskuit yang berasal dari kota [[Sassello]].
+* ''Amaretti'', jenis biskuit yang berasal dari kota [[Sassello]].
-*''Gobelletti'', biskuit khas [[Rapallo]].
+* ''Gobelletti'', biskuit khas [[Rapallo]].
-*''Canestrelli'', biskuit mentega khas [[Genoa]].
+* ''Canestrelli'', biskuit mentega khas [[Genoa]].
-==Minuman==
+== Minuman ==
-Liguria memiliki 20 jenis anggur yang dikategorikan dalam status berkualitas DOC (''Denominazione di origine controllata'') dan DOCG (''Denominazione di Origine Controllata e Garantita'').  Anggur dengan reputasi tertua adalah ''Rossese di Dolceacqua'' dan ''Cinque Terre Sciacchetrà''. ''Rossese di Dolceacqua'' yang mendapat status DOC sejak tahun 1972 adalah anggur merah yang diproduksi dari daerah [[Dolceacqua]]. ''Cinque Terre Sciacchetrà'' adalah jenis anggur berasa buah yang ideal untuk [[aperitif]] atau anggur dessert. ''Cinque Terre Sciacchetrà'' dihasilkan di kawasan [[Riomaggiore]], [[Monterosso]], [[Vernazza]] dan [[La Spezia]].
+Liguria memiliki 20 jenis anggur yang dikategorikan dalam status berkualitas DOC (''Denominazione di origine controllata'') dan DOCG (''Denominazione di Origine Controllata e Garantita''). Anggur dengan reputasi tertua adalah ''Rossese di Dolceacqua'' dan ''Cinque Terre Sciacchetrà''. ''Rossese di Dolceacqua'' yang mendapat status DOC sejak tahun 1972 adalah anggur merah yang diproduksi dari daerah [[Dolceacqua]]. ''Cinque Terre Sciacchetrà'' adalah jenis anggur berasa buah yang ideal untuk [[aperitif]] atau anggur dessert. ''Cinque Terre Sciacchetrà'' dihasilkan di kawasan [[Riomaggiore]], [[Monterosso]], [[Vernazza]] dan [[La Spezia]].
-==Referensi==
+== Referensi ==
 {{reflist}}
 {{masakan Italia}}
-[[Kategori:Masakan Italia]]
+[[Kategori:Hidangan Italia]]
-[[de:Ligurische Küche]]
-[[it:Cucina ligure]]
-[[nap:Cucina ligure]]