Hidangan Trentino-Alto Adige: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
+file |
|||
| (9 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[ |
[[Berkas:Casolet della valle di sole.jpeg|jmpl|ka|Keju casolèt]] |
||
'''Masakan Trentino Alto Adige''' ('''cucina trentina''') adalah masakan yang berasal dari ''[[regione Italia|regione]]'' [[Trentino |
'''Masakan Trentino Alto Adige''' ('''cucina trentina''') adalah masakan yang berasal dari ''[[regione Italia|regione]]'' [[Trentino-Alto Adige]], [[Italia]] Utara. Kawasan Trentino Alto Adige terletak di daerah lembah yang dibatasi dengan puncak-puncak [[pegunungan Alpen]] yang dinamakan ''[[dolomites]]''. Tradisi kuliner daerah ini merupakan perpaduan antara Italia dan [[Jerman]]. Bahan-bahan utama yang dihasilkan adalah [[anggur]], [[keju]], [[madu]], [[buah-buahan]] dan [[sayuran]] yang berkualitas bagus karena diproduksi di lahan yang masih alami. Selain itu produk [[sosis]] dan [[roti]]-roti juga dibuat di sini. |
||
==Masakan khas== |
== Masakan khas == |
||
*''Polenta'', masakan [[bubur]] [[jagung]] yang disajikan dengan keju [[casolèt]], jamur ''cep'' (Boletus edulis) dan [[jamur]] [[chanterelle]]. |
* ''Polenta'', masakan [[bubur]] [[jagung]] yang disajikan dengan keju [[casolèt]], jamur ''cep'' (Boletus edulis) dan [[jamur]] [[chanterelle]]. |
||
*''[[Kaviar]] [[ikan trout]]'' yang dihidangkan di atas [[roti]] panggang. |
* ''[[Kaviar]] [[ikan trout]]'' yang dihidangkan di atas [[roti]] panggang. |
||
*''Salmerino'' atau ''ikan salmon'', biasanya digoreng dengan tepung dalam [[mentega]] atau dikukus lalu dihidangkan dengan [[kentang]] rebus dan [[minyak zaitun]]. |
* ''Salmerino'' atau ''ikan salmon'', biasanya digoreng dengan tepung dalam [[mentega]] atau dikukus lalu dihidangkan dengan [[kentang]] rebus dan [[minyak zaitun]]. |
||
*''Valsugana'', jenis [[sosis]] yang dibumbui dengan [[herba]] liar dan [[rempah-rempah]]. |
* ''Valsugana'', jenis [[sosis]] yang dibumbui dengan [[herba]] liar dan [[rempah-rempah]]. |
||
*''Moretti'', sosis yang dibumbui [[adas manis]]. |
* ''Moretti'', sosis yang dibumbui [[adas manis]]. |
||
*''Carne salada'', [[daging sapi]] asin yang dihidangkan dengan [[daun salam]], [[lada hitam]], beri [[juniper]], [[bawang putih]] dan [[rosemary]]. |
* ''Carne salada'', [[daging sapi]] asin yang dihidangkan dengan [[daun salam]], [[lada hitam]], beri [[juniper]], [[bawang putih]] dan [[rosemary]]. |
||
*''Speck'', ham asin. |
* ''Speck'', ham asin. |
||
*''Weinsuppe'', [[sup]] [[kaldu]] daging krim dengan campuran anggur putih ''Terleano'' atau ''Termeno'', [[lobak]], dan daun [[selada]]. |
* ''Weinsuppe'', [[sup]] [[kaldu]] daging krim dengan campuran anggur putih ''Terleano'' atau ''Termeno'', [[lobak]], dan daun [[selada]]. |
||
*''Strudel'', kue buah tradisional khas [[Jerman]]. |
* ''Strudel'', kue buah tradisional khas [[Jerman]]. |
||
==Minuman== |
== Minuman == |
||
*Anggur putih:''Chardonnay'', ''Pinot bianco'', ''Pinot grigio'', ''Gewurtztraminer'', ''Miiller-Thurgau'', dan ''Riesling''. |
* Anggur putih:''Chardonnay'', ''Pinot bianco'', ''Pinot grigio'', ''Gewurtztraminer'', ''Miiller-Thurgau'', dan ''Riesling''. |
||
*Anggur merah: ''Teroldego'', ''Rotaliano'' (status DOC), ''Marzemino trentino'' (DOC), dan ''Schiava''. |
* Anggur merah: ''Teroldego'', ''Rotaliano'' (status DOC), ''Marzemino trentino'' (DOC), dan ''Schiava''. |
||
*''Grappa'', |
* ''Grappa'', [[brendi]] yang terbuat dari ekstrak sisa-sisa pemrosesan anggur (pomace). |
||
==Pranala luar== |
== Pranala luar== |
||
* [https://www.agrodolce.it/speciali/cucina-trentina/ Cucina trentina] |
|||
==Referensi== |
|||
{{reflist}} |
|||
{{masakan Italia}} |
{{masakan Italia}} |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Italia]] |
||
[[it:Cucina trentina]] |
|||
Revisi terkini sejak 17 September 2020 09.03
Masakan Trentino Alto Adige (cucina trentina) adalah masakan yang berasal dari regione Trentino-Alto Adige, Italia Utara. Kawasan Trentino Alto Adige terletak di daerah lembah yang dibatasi dengan puncak-puncak pegunungan Alpen yang dinamakan dolomites. Tradisi kuliner daerah ini merupakan perpaduan antara Italia dan Jerman. Bahan-bahan utama yang dihasilkan adalah anggur, keju, madu, buah-buahan dan sayuran yang berkualitas bagus karena diproduksi di lahan yang masih alami. Selain itu produk sosis dan roti-roti juga dibuat di sini.
Masakan khas
[sunting | sunting sumber]- Polenta, masakan bubur jagung yang disajikan dengan keju casolèt, jamur cep (Boletus edulis) dan jamur chanterelle.
- Kaviar ikan trout yang dihidangkan di atas roti panggang.
- Salmerino atau ikan salmon, biasanya digoreng dengan tepung dalam mentega atau dikukus lalu dihidangkan dengan kentang rebus dan minyak zaitun.
- Valsugana, jenis sosis yang dibumbui dengan herba liar dan rempah-rempah.
- Moretti, sosis yang dibumbui adas manis.
- Carne salada, daging sapi asin yang dihidangkan dengan daun salam, lada hitam, beri juniper, bawang putih dan rosemary.
- Speck, ham asin.
- Weinsuppe, sup kaldu daging krim dengan campuran anggur putih Terleano atau Termeno, lobak, dan daun selada.
- Strudel, kue buah tradisional khas Jerman.
Minuman
[sunting | sunting sumber]- Anggur putih:Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Gewurtztraminer, Miiller-Thurgau, dan Riesling.
- Anggur merah: Teroldego, Rotaliano (status DOC), Marzemino trentino (DOC), dan Schiava.
- Grappa, brendi yang terbuat dari ekstrak sisa-sisa pemrosesan anggur (pomace).