Saus Béchamel: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 13 November 2022 13.28

Saus Béchamel atau saus putih adalah salah satu dari lima saus utama dalam kuliner klasik Prancis.^[1]^[2] Saus béchamel versi modern dibuat dari susu dan roux (campuran dari mentega dan tepung terigu) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti garam, lada, dan biji pala.^[1] Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging sapi muda beserta bumbu-bumbu yang direbus dalam kaldu bening.^[1] Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para juru masak modern.^[1]

Saus béchamel pertama kali dibuat pada 1680 oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari Louis XIV.^[3] Ia kemudian menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul Le Cuisinier Francois (Kuliner Prancis).^[3] La Varenne menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.^[4]

Lihat pula

Saus

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d (Inggris) Gisslen, Wayne (2007). Professional Cooking. John Wiley & Sons, Inc. ISBN 978-0-471-66376-8. Page 160.
^ (Inggris) History of Sauces, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.
^ ^a ^b (Inggris) What is Bechamel Sauce?, Wise Geek. Diakses pada 31 Juli 2010.
^ (Inggris) History of Sauce, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.

Pranala luar

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Professional_Cooking-1] (Inggris) Gisslen, Wayne (2007). Professional Cooking. John Wiley & Sons, Inc. ISBN 978-0-471-66376-8. Page 160.

[sauce-2] (Inggris) History of Sauces, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.

[bechamel-3] (Inggris) What is Bechamel Sauce?, Wise Geek. Diakses pada 31 Juli 2010.

[history-4] (Inggris) History of Sauce, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-[[Berkas:Béchamel and Brocoli.jpg|200px|thumb|right|Saus Béchamel dan [[brokoli]].]]
+[[Berkas:Béchamel and Brocoli.jpg|200px|jmpl|ka|Saus Béchamel dan [[brokoli]].]]
-'''Saus Béchamel''' atau '''saus putih''' adalah salah satu dari lima [[saus]] utama dalam kuliner klasik [[Perancis]].<ref name="Professional Cooking">{{en}} {{cite book | author=Gisslen, Wayne | title=Professional Cooking | publisher= John Wiley & Sons, Inc | year=2007 | id=ISBN 978-0-471-66376-8}} Page 160.</ref> <ref name="sauce">{{en}} [http://whatscookingamerica.net/History/SauceHistory.htm  History of Sauces], ''What's Cooking America''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref> Saus béchamel versi modern dibuat dari [[susu]] dan [[roux]] (campuran dari [[mentega]] dan [[tepung terigu]]) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti [[garam]], [[lada]] dan [[biji pala]].<ref name="Professional Cooking"/> Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging [[sapi]] muda beserta [[bumbu]]-bumbu yang direbus dalam [[kaldu]] bening.<ref name="Professional Cooking"/> Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para [[juru masak]] modern.<ref name="Professional Cooking"/>
+'''Saus Béchamel''' atau '''saus putih''' adalah salah satu dari lima [[saus]] utama dalam kuliner klasik [[Prancis]].<ref name="Professional Cooking">{{en}} {{cite book|author=Gisslen, Wayne|title=Professional Cooking|publisher= John Wiley & Sons, Inc|year=2007|id=ISBN 978-0-471-66376-8}} Page 160.</ref><ref name="sauce">{{en}} [http://whatscookingamerica.net/History/SauceHistory.htm History of Sauces], ''What's Cooking America''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref> Saus béchamel versi modern dibuat dari [[susu]] dan [[roux]] (campuran dari [[mentega]] dan [[tepung terigu]]) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti [[garam]], [[lada]], dan [[biji pala]].<ref name="Professional Cooking"/> Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging [[sapi]] muda beserta [[bumbu]]-bumbu yang direbus dalam [[kaldu]] bening.<ref name="Professional Cooking"/> Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para [[juru masak]] modern.<ref name="Professional Cooking"/>
-Saus béchamel pertama kali dibuat pada [[1680]] oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari [[Louis XIV]].<ref name="bechamel">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-bechamel-sauce.htm  What is Bechamel Sauce?], ''Wise Geek''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref> Ia kemudian menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul ''Le Cuisinier Francois'' (Kuliner Perancis).<ref name="bechamel"/> La Varenne menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.<ref name="history">{{en}} [http://whatscookingamerica.net/History/SauceHistory.htm  History of Sauce], ''What's Cooking America''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref>
+Saus béchamel pertama kali dibuat pada [[1680]] oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari [[Louis XIV]].<ref name="bechamel">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-bechamel-sauce.htm What is Bechamel Sauce?], ''Wise Geek''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref> Ia kemudian menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul ''Le Cuisinier Francois'' (Kuliner Prancis).<ref name="bechamel"/> La Varenne menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.<ref name="history">{{en}} [http://whatscookingamerica.net/History/SauceHistory.htm History of Sauce], ''What's Cooking America''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref>
 == Lihat pula ==
@@ Baris 15: / Baris 15: @@
 {{makanan-stub}}
-{{Templat:Saus utama}}
+{{Saus utama}}
-[[Kategori:Saus]]
+[[Kategori:Saus|Bechamel]]
-[[af:Witsous]]
-[[bg:Бешамел]]
-[[ca:Beixamel]]
-[[cs:Bešamelová omáčka]]
-[[da:Hvid sovs]]
-[[de:Béchamelsauce]]
-[[el:Μπεσαμέλ]]
-[[en:Béchamel sauce]]
-[[eo:Beŝamelo]]
-[[es:Bechamel]]
-[[fa:سس بشامل]]
-[[fi:Valkokastike]]
-[[fr:Sauce béchamel]]
-[[he:רוטב בשאמל]]
-[[it:Besciamella]]
-[[ja:ベシャメルソース]]
-[[kk:Бешамель]]
-[[nl:Bechamelsaus]]
-[[nn:Bechamel]]
-[[no:Hvit saus]]
-[[pl:Beszamel]]
-[[pt:Molho béchamel]]
-[[ru:Бешамель]]
-[[simple:Béchamel sauce]]
-[[sv:Béchamelsås]]
-[[tr:Beşamel sos]]
-[[uk:Бешамель]]
-[[zh:白汁]]