Saus Béchamel: Perbedaan antara revisi
k r2.6.4) (bot Menambah: kk:Бешамель |
k Perbaikan untuk PW:CW (Fokus: Minor/komestika; 1, 48, 64) + genfixes |
||
(12 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Béchamel and Brocoli.jpg|200px| |
[[Berkas:Béchamel and Brocoli.jpg|200px|jmpl|ka|Saus Béchamel dan [[brokoli]].]] |
||
'''Saus Béchamel''' atau '''saus putih''' adalah salah satu dari lima [[saus]] utama dalam kuliner klasik [[ |
'''Saus Béchamel''' atau '''saus putih''' adalah salah satu dari lima [[saus]] utama dalam kuliner klasik [[Prancis]].<ref name="Professional Cooking">{{en}} {{cite book|author=Gisslen, Wayne|title=Professional Cooking|publisher= John Wiley & Sons, Inc|year=2007|id=ISBN 978-0-471-66376-8}} Page 160.</ref><ref name="sauce">{{en}} [http://whatscookingamerica.net/History/SauceHistory.htm History of Sauces], ''What's Cooking America''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref> Saus béchamel versi modern dibuat dari [[susu]] dan [[roux]] (campuran dari [[mentega]] dan [[tepung terigu]]) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti [[garam]], [[lada]], dan [[biji pala]].<ref name="Professional Cooking"/> Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging [[sapi]] muda beserta [[bumbu]]-bumbu yang direbus dalam [[kaldu]] bening.<ref name="Professional Cooking"/> Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para [[juru masak]] modern.<ref name="Professional Cooking"/> |
||
Saus béchamel pertama kali dibuat pada [[1680]] oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari [[Louis XIV]].<ref name="bechamel">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-bechamel-sauce.htm |
Saus béchamel pertama kali dibuat pada [[1680]] oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari [[Louis XIV]].<ref name="bechamel">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-bechamel-sauce.htm What is Bechamel Sauce?], ''Wise Geek''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref> Ia kemudian menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul ''Le Cuisinier Francois'' (Kuliner Prancis).<ref name="bechamel"/> La Varenne menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.<ref name="history">{{en}} [http://whatscookingamerica.net/History/SauceHistory.htm History of Sauce], ''What's Cooking America''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref> |
||
== Lihat pula == |
== Lihat pula == |
||
Baris 15: | Baris 15: | ||
{{makanan-stub}} |
{{makanan-stub}} |
||
{{ |
{{Saus utama}} |
||
[[Kategori:Saus]] |
[[Kategori:Saus|Bechamel]] |
||
[[af:Witsous]] |
|||
[[bg:Бешамел]] |
|||
[[ca:Beixamel]] |
|||
[[cs:Bešamelová omáčka]] |
|||
[[da:Hvid sovs]] |
|||
[[de:Béchamelsauce]] |
|||
[[el:Μπεσαμέλ]] |
|||
[[en:Béchamel sauce]] |
|||
[[eo:Beŝamelo]] |
|||
[[es:Bechamel]] |
|||
[[fa:سس بشامل]] |
|||
[[fi:Valkokastike]] |
|||
[[fr:Sauce béchamel]] |
|||
[[he:רוטב בשאמל]] |
|||
[[it:Besciamella]] |
|||
[[ja:ベシャメルソース]] |
|||
[[kk:Бешамель]] |
|||
[[nl:Bechamelsaus]] |
|||
[[nn:Bechamel]] |
|||
[[no:Hvit saus]] |
|||
[[pl:Beszamel]] |
|||
[[pt:Molho béchamel]] |
|||
[[ru:Бешамель]] |
|||
[[simple:Béchamel sauce]] |
|||
[[sv:Béchamelsås]] |
|||
[[tr:Beşamel sos]] |
|||
[[uk:Бешамель]] |
|||
[[zh:白汁]] |
Revisi terkini sejak 13 November 2022 13.28
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/B%C3%A9chamel_and_Brocoli.jpg/200px-B%C3%A9chamel_and_Brocoli.jpg)
Saus Béchamel atau saus putih adalah salah satu dari lima saus utama dalam kuliner klasik Prancis.[1][2] Saus béchamel versi modern dibuat dari susu dan roux (campuran dari mentega dan tepung terigu) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti garam, lada, dan biji pala.[1] Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging sapi muda beserta bumbu-bumbu yang direbus dalam kaldu bening.[1] Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para juru masak modern.[1]
Saus béchamel pertama kali dibuat pada 1680 oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari Louis XIV.[3] Ia kemudian menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul Le Cuisinier Francois (Kuliner Prancis).[3] La Varenne menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.[4]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d (Inggris) Gisslen, Wayne (2007). Professional Cooking. John Wiley & Sons, Inc. ISBN 978-0-471-66376-8. Page 160.
- ^ (Inggris) History of Sauces, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.
- ^ a b (Inggris) What is Bechamel Sauce?, Wise Geek. Diakses pada 31 Juli 2010.
- ^ (Inggris) History of Sauce, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)