Vacherin: Perbedaan antara revisi
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →top: minor cosmetic change |
k →Pranala luar: clean up |
||
(5 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 3: | Baris 3: | ||
|image = [[Berkas:Vacherin du haut Doubs.jpg|250px]] |
|image = [[Berkas:Vacherin du haut Doubs.jpg|250px]] |
||
|othernames = |
|othernames = |
||
|country = [[Swiss]], [[ |
|country = [[Swiss]], [[Prancis]] |
||
|regiontown = |
|regiontown = |
||
|region = [[Pegunungan Jura]] |
|region = [[Pegunungan Jura]] |
||
Baris 15: | Baris 15: | ||
|weight = |
|weight = |
||
|aging = 4-6 minggu |
|aging = 4-6 minggu |
||
|certification = AOC<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |
|certification = AOC<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 105.</ref> |
||
}} |
}} |
||
'''Vacherin''' adalah [[keju]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dari [[Pegunungan Jura]] yang terletak di negara [[ |
'''Vacherin''' adalah [[keju]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dari [[Pegunungan Jura]] yang terletak di negara [[Prancis]] dan [[Swiss]].<ref name="encyclopedia"/> Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.<ref name="encyclopedia"/> Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu ''Vacherin Mont D'Or'' dan ''Vacherin Fribourgeois''.<ref name="encyclopedia"/><ref name="Cheese&Wine">{{en}} {{cite book|author=Fletcher, Janet|title=Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying|publisher= Chronicle Books LLC|year=2006|id=ISBN 978-0-8118-5743-7}} Page 133.</ref><ref name="handbook">{{en}} {{cite book|author=Axler, Bruce H.|title=The Cheese Handbook|publisher= Hastings House, New York|year=1968}} Page 166.</ref> |
||
== Sejarah == |
== Sejarah == |
||
Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun [[1800]] di daerah sebelah utara [[Lausanne]] dan sebelah barat [[Neuchâtel]] di negara [[Swiss]].<ref name="edible">{{en}} [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor!opendocument&startkey=Vacherin%20Mont%20d%27Or Vacherin Mont D'Or], ''Practically Edible''. Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik |
Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun [[1800]] di daerah sebelah utara [[Lausanne]] dan sebelah barat [[Neuchâtel]] di negara [[Swiss]].<ref name="edible">{{en}} [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor!opendocument&startkey=Vacherin%20Mont%20d%27Or Vacherin Mont D'Or] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120525231812/http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor%21opendocument%26startkey%3DVacherin%20Mont%20d%27Or |date=2012-05-25 }}, ''Practically Edible''. Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Prancis dan sebagian lagi milik Swiss.<ref name="edible"/> Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.<ref name="edible"/> Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Prancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.<ref name="edible"/> Keju Vacherin Prancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah di[[pasteurisasi]].<ref name="edible"/> Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di [[Amerika Utara]] yang berpotensi.<ref name="edible"/> Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.<ref name="edible"/> |
||
== Lihat pula == |
== Lihat pula == |
||
* [[Keju]] |
* [[Keju]] |
||
* [[Keju Swiss]] |
* [[Keju Swiss]] |
||
* [[Keju |
* [[Keju Prancis]] |
||
* [[Gruyère]] |
* [[Gruyère]] |
||
* [[Emmental]] |
* [[Emmental]] |
||
Baris 36: | Baris 36: | ||
== Pranala luar == |
== Pranala luar == |
||
{{commonscat|Vacherin}} |
{{commonscat|Vacherin}} |
||
⚫ | |||
[[Kategori:Keju Swiss]] |
[[Kategori:Keju Swiss]] |
||
[[de:Vacherin Mont-d'Or]] |
|||
⚫ | |||
[[en:Vacherin (cheese)]] |
|||
[[fr:Mont-d'or]] |
|||
[[la:Vacherin]] |
Revisi terkini sejak 19 Desember 2022 13.21
Vacherin | |
---|---|
Negara asal | Swiss, Prancis |
Wilayah | Pegunungan Jura |
Sumber susu | Sapi |
Dipasteurisasi | Secara tradisional tidak |
Tekstur | Lembut |
Waktu pematangan | 4-6 minggu |
Sertifikasi | AOC[1] |
Vacherin adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dari Pegunungan Jura yang terletak di negara Prancis dan Swiss.[1] Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.[1] Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu Vacherin Mont D'Or dan Vacherin Fribourgeois.[1][2][3]
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun 1800 di daerah sebelah utara Lausanne dan sebelah barat Neuchâtel di negara Swiss.[4] Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Prancis dan sebagian lagi milik Swiss.[4] Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.[4] Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Prancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.[4] Keju Vacherin Prancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah dipasteurisasi.[4] Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di Amerika Utara yang berpotensi.[4] Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.[4]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 105.
- ^ (Inggris) Fletcher, Janet (2006). Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying. Chronicle Books LLC. ISBN 978-0-8118-5743-7. Page 133.
- ^ (Inggris) Axler, Bruce H. (1968). The Cheese Handbook. Hastings House, New York. Page 166.
- ^ a b c d e f g (Inggris) Vacherin Mont D'Or Diarsipkan 2012-05-25 di Wayback Machine., Practically Edible. Diakses pada 15 Mei 2010.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]