Lompat ke isi

Vacherin: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Wagino Bot (bicara | kontrib)
Bot
4.157.822 suntingan
k →‎top: minor cosmetic change
k →‎Pranala luar: clean up
 
(4 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 3: Baris 3:
|image = [[Berkas:Vacherin du haut Doubs.jpg|250px]]
|image = [[Berkas:Vacherin du haut Doubs.jpg|250px]]
|othernames =
|othernames =
|country = [[Swiss]], [[Perancis]]
|country = [[Swiss]], [[Prancis]]
|regiontown =
|regiontown =
|region = [[Pegunungan Jura]]
|region = [[Pegunungan Jura]]
Baris 18: Baris 18:
}}
}}


'''Vacherin''' adalah [[keju]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dari [[Pegunungan Jura]] yang terletak di negara [[Perancis]] dan [[Swiss]].<ref name="encyclopedia"/> Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.<ref name="encyclopedia"/> Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu ''Vacherin Mont D'Or'' dan ''Vacherin Fribourgeois''.<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Cheese&Wine">{{en}} {{cite book|author=Fletcher, Janet|title=Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying|publisher= Chronicle Books LLC|year=2006|id=ISBN 978-0-8118-5743-7}} Page 133.</ref> <ref name="handbook">{{en}} {{cite book|author=Axler, Bruce H.|title=The Cheese Handbook|publisher= Hastings House, New York|year=1968}} Page 166.</ref>
'''Vacherin''' adalah [[keju]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dari [[Pegunungan Jura]] yang terletak di negara [[Prancis]] dan [[Swiss]].<ref name="encyclopedia"/> Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.<ref name="encyclopedia"/> Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu ''Vacherin Mont D'Or'' dan ''Vacherin Fribourgeois''.<ref name="encyclopedia"/><ref name="Cheese&Wine">{{en}} {{cite book|author=Fletcher, Janet|title=Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying|publisher= Chronicle Books LLC|year=2006|id=ISBN 978-0-8118-5743-7}} Page 133.</ref><ref name="handbook">{{en}} {{cite book|author=Axler, Bruce H.|title=The Cheese Handbook|publisher= Hastings House, New York|year=1968}} Page 166.</ref>


== Sejarah ==
== Sejarah ==
Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun [[1800]] di daerah sebelah utara [[Lausanne]] dan sebelah barat [[Neuchâtel]] di negara [[Swiss]].<ref name="edible">{{en}} [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor!opendocument&startkey=Vacherin%20Mont%20d%27Or Vacherin Mont D'Or], ''Practically Edible''. Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Perancis dan sebagian lagi milik Swiss.<ref name="edible"/> Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.<ref name="edible"/> Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Perancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.<ref name="edible"/> Keju Vacherin Perancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah di[[pasteurisasi]].<ref name="edible"/> Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di [[Amerika Utara]] yang berpotensi.<ref name="edible"/> Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.<ref name="edible"/>
Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun [[1800]] di daerah sebelah utara [[Lausanne]] dan sebelah barat [[Neuchâtel]] di negara [[Swiss]].<ref name="edible">{{en}} [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor!opendocument&startkey=Vacherin%20Mont%20d%27Or Vacherin Mont D'Or] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120525231812/http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor%21opendocument%26startkey%3DVacherin%20Mont%20d%27Or |date=2012-05-25 }}, ''Practically Edible''. Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Prancis dan sebagian lagi milik Swiss.<ref name="edible"/> Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.<ref name="edible"/> Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Prancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.<ref name="edible"/> Keju Vacherin Prancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah di[[pasteurisasi]].<ref name="edible"/> Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di [[Amerika Utara]] yang berpotensi.<ref name="edible"/> Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.<ref name="edible"/>


== Lihat pula ==
== Lihat pula ==
* [[Keju]]
* [[Keju]]
* [[Keju Swiss]]
* [[Keju Swiss]]
* [[Keju Perancis]]
* [[Keju Prancis]]
* [[Gruyère]]
* [[Gruyère]]
* [[Emmental]]
* [[Emmental]]
Baris 36: Baris 36:
== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
{{commonscat|Vacherin}}
{{commonscat|Vacherin}}

⚫
{{keju-stub}}


[[Kategori:Keju Swiss]]
[[Kategori:Keju Swiss]]



[[de:Vacherin Mont-d'Or]]
⚫
{{keju-stub}}
[[en:Vacherin (cheese)]]
[[fr:Mont-d'or]]
[[la:Vacherin]]

Revisi terkini sejak 19 Desember 2022 13.21

Vacherin
Negara asalSwiss, Prancis
WilayahPegunungan Jura
Sumber susuSapi
DipasteurisasiSecara tradisional tidak
TeksturLembut
Waktu pematangan4-6 minggu
SertifikasiAOC[1]

Vacherin adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dari Pegunungan Jura yang terletak di negara Prancis dan Swiss.[1] Kedua negara tersebut sama-sama memproduksi keju ini.[1] Ada dua tipe keju Vacherin yang dikenal yaitu Vacherin Mont D'Or dan Vacherin Fribourgeois.[1][2][3]

Sejarah

[sunting | sunting sumber]

Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun 1800 di daerah sebelah utara Lausanne dan sebelah barat Neuchâtel di negara Swiss.[4] Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Prancis dan sebagian lagi milik Swiss.[4] Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.[4] Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Prancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.[4] Keju Vacherin Prancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah dipasteurisasi.[4] Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di Amerika Utara yang berpotensi.[4] Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.[4]

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Rujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 105.
  2. ^ (Inggris) Fletcher, Janet (2006). Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying. Chronicle Books LLC. ISBN 978-0-8118-5743-7.  Page 133.
  3. ^ (Inggris) Axler, Bruce H. (1968). The Cheese Handbook. Hastings House, New York.  Page 166.
  4. ^ a b c d e f g (Inggris) Vacherin Mont D'Or Diarsipkan 2012-05-25 di Wayback Machine., Practically Edible. Diakses pada 15 Mei 2010.

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Vacherin.


Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Vacherin&oldid=22373245"