Lompat ke isi

Menjes: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
tambah
Luthfibadr28 (bicara | kontrib)
222 suntingan
k resolusi gambar
 
(9 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox food/wikidata
⚫
[[Berkas:Menjes kacang Malang goreng.JPG|thumb|Menjes kacang Malang yang digoreng tepung]]
|image=Menjes kacang Malang goreng.JPG
⚫
|caption=Menjes, kacang Malang yang digoreng tepung
|country=[[Indonesia]]
|region= [[Jawa Timur]]
}}



'''Menjes''' adalah makanan berbahan dasar [[kedelai]] yang lazim ditemukan di [[Jawa Timur]], [[Indonesia]]. Di daerah [[Malang]], ada dua jenis menjes,<ref name=atlas>{{cite book
'''Menjes''' adalah makanan berbahan dasar [[kedelai]] yang lazim ditemukan di [[Jawa Timur]], [[Indonesia]]. Di daerah [[Malang]], ada dua jenis menjes,<ref name=atlas>{{cite book
|authors=Khadafi, R.
|authors=Khadafi, R.
Baris 16: Baris 24:
|pages=58
|pages=58
}} ({{google books with page|kjsc9dAUnZUC|lihat|58|menjes+gembus}})
}} ({{google books with page|kjsc9dAUnZUC|lihat|58|menjes+gembus}})
</ref><ref>{{cite web|url=http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|title=Menjes, Makanan Khas Jawa Timur|author=Kurniawan, F.|date=27 September 2011|work=Ferizkurniawan’s Blog|accessdate=06-02-2012|archive-date=2011-10-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20111002233437/http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|dead-url=yes}}</ref>
⚫
</ref><ref>{{cite web |url=http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|title=Menjes, Makanan Khas Jawa Timur |author=Kurniawan, F. |date=27 September 2011 |work=Ferizkurniawan’s Blog|accessdate=06-02-2012}}</ref> Menjes bertekstur kasar dibuat dari [[kedelai]] hitam atau ampas [[tempe]],<ref name=atlas/> namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran [[kacang]] dan kedelai,<ref>{{cite web |url=http://anggi-doank30.blogspot.com/2009/08/wisata-kuliner-khas-malang.html |title=Wisata Kuliner Khas Malang |author=Sari, A.N. |date=16 Agustus 2009 |work=AnGGiE BanGeT ([[blog]])|accessdate=03-02-2012}}</ref> serat [[singkong]], dan bungkil kedelai.<ref>{{en}} {{cite journal |author=Nout, M.J.R. & Rombouts, F.M. | title=Recent developments in tempe research| journal=Journal of Applied Microbiology|volume=69 |pages=609–633 | year=1990|url=http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x/abstract|doi=10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x}}</ref> Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan [[tahu]]<ref name=atlas/> dan ampas [[kelapa]].<ref>{{cite news |url=http://berita.liputan6.com/read/154031/kedelai-melambung-tempe-menjes-naik-daun |title=Kedelai Melambung, Tempe Menjes Naik Daun |author= Ramadhan, N. |date=26 Januari 2008 | publisher =Liputan6.com|accessdate=03-02-2012}}</ref> Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan [[cabai rawit]].<ref name=atlas/>


⚫
Menjes bertekstur kasar dibuat dari [[kedelai]] hitam atau ampas [[tempe]],<ref name=atlas/> namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran [[kacang]] dan kedelai,<ref>{{cite web |url=http://anggi-doank30.blogspot.com/2009/08/wisata-kuliner-khas-malang.html |title=Wisata Kuliner Khas Malang |author=Sari, A.N. |date=16 Agustus 2009 |work=AnGGiE BanGeT ([[blog]])|accessdate=03-02-2012}}</ref> serat [[singkong]], dan bungkil kedelai.<ref>{{en}} {{cite journal |author=Nout, M.J.R. & Rombouts, F.M. | title=Recent developments in tempe research| journal=Journal of Applied Microbiology|volume=69 |pages=609–633 | year=1990|url=http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x/abstract|doi=10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x}}</ref> Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan [[tahu]]<ref name=atlas/> dan ampas [[kelapa]].<ref>{{Cite news|url=http://berita.liputan6.com/read/154031/kedelai-melambung-tempe-menjes-naik-daun|title=Kedelai Melambung, Tempe Menjes Naik Daun|author= Ramadhan, N.|date=26 Januari 2008|publisher =Liputan6.com|accessdate=03-02-2012|language=id|work=[[Liputan6.com]]}}</ref> Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan [[cabai rawit]].<ref name=atlas/>
⚫
==Referensi==

⚫
== Referensi ==
{{reflist}}
{{reflist}}


⚫
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
⚫
{{makanan-indonesia-stub}}



⚫
[[Kategori:Masakan Indonesia]]
⚫
{{makanan-indonesia-stub}}

Revisi terkini sejak 27 April 2023 02.19

Infotaula de menjarMenjes
Menjes, kacang Malang yang digoreng tepung
Asal
WilayahJawa Timur
Negara asalIndonesia
Keahlian memasakmasakan Indonesia Edit nilai pada Wikidata
Rincian
Jenisjenis makanan atau masakan, makanan manusia dan hidangan Edit nilai pada Wikidata



Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia. Di daerah Malang, ada dua jenis menjes,[1] yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut menjes kacang, dan menjes bertekstur halus, yang disebut menjes gombal[1] dan dikatakan sama dengan tempe gembus yang ditemukan di Jawa Tengah dan Yogyakarta.[2][3]

Menjes bertekstur kasar dibuat dari kedelai hitam atau ampas tempe,[1] namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran kacang dan kedelai,[4] serat singkong, dan bungkil kedelai.[5] Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan tahu[1] dan ampas kelapa.[6] Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan cabai rawit.[1]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b c d e Khadafi, R. (2008). Atlas Kuliner Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi. Jakarta: Bukuné. hlm. 44.  (lihat di Penelusuran Buku Google)
  2. ^ Apriadji, W.H. (2008). Healthy Tumpeng: Hidangan Tumpeng Sehat Citarasa Indonesia. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. hlm. 58.  (lihat di Penelusuran Buku Google)
  3. ^ Kurniawan, F. (27 September 2011). "Menjes, Makanan Khas Jawa Timur". Ferizkurniawan’s Blog. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-10-02. Diakses tanggal 06-02-2012. 
  4. ^ Sari, A.N. (16 Agustus 2009). "Wisata Kuliner Khas Malang". AnGGiE BanGeT (blog). Diakses tanggal 03-02-2012. 
  5. ^ (Inggris) Nout, M.J.R. & Rombouts, F.M. (1990). "Recent developments in tempe research". Journal of Applied Microbiology. 69: 609–633. doi:10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x. 
  6. ^ Ramadhan, N. (26 Januari 2008). "Kedelai Melambung, Tempe Menjes Naik Daun". Liputan6.com. Liputan6.com. Diakses tanggal 03-02-2012. 


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Menjes&oldid=23321474"