Lompat ke isi

Kentang tumbuk: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Wagino Bot (bicara | kontrib)
Bot
4.157.822 suntingan
k →‎Bahan: minor cosmetic change
Putynara (bicara | kontrib)
40 suntingan
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan.
 
(13 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox prepared food
{{Infobox prepared food
| name = Kentang tumbuk
| name = Kentang tumbuk
| image = [[File:MashedPotatoes.jpg|300px]]
| image = [[Berkas:MashedPotatoes.jpg|300px]]
| caption =
| caption =
| alternate_name =
| alternate_name =
Baris 16: Baris 16:
}}
}}


'''Kentang tumbuk''' adalah makanan yang dibuat dengan cara menumbuk, menggiling, atau melumat [[kentang]] yang sudah direbus. Resep kentang tumbuk muncul pertama kali pada 1747 sebagai bagian dari buku resep ''[[The Art of Cookery]]'' oleh [[Hannah Glasse]].<ref>Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.</ref> Kentang tumbuk yang sudah dikeringkan dan dibekukan, tersedia di pasar-pasar swalayan.
'''Kentang tumbuk''' adalah makanan yang dibuat dengan cara menumbuk, menggiling, atau melumat [[kentang]] yang sudah direbus. Resep kentang tumbuk muncul pertama kali pada 1747 sebagai bagian dari buku resep ''[[The Art of Cookery]]'' oleh [[Hannah Glasse]].<ref>Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.</ref> Kentang tumbuk yang sudah dikeringkan dan dibekukan, tersedia di [[pasar]]-pasar swalayan.


==Bahan==
== Bahan ==
Penggunaan varietas kentang yang "bertepung" biasanya disarankan, namun kentang yang lebih "berlilin" juga mungkin digunakan untuk mendapatkan tekstur yang berbeda.<ref name=guardian>{{cite news|last=Cloake|first=Felicity|title=What's the best mashed potato method?|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/mar/15/best-mashed-potato-method|work=The Guardian|location=London|date=15 March 2010}}</ref> Mentega, minyak sayur, susu, dan/atau krim, biasanya ditambahkan untuk menambahkan citarasa dan tekstur. Kemudian kentang dibumbui dengan garam, lada hitam, dan berbagai jenis rempah lain sesuai selera. Bahan yang ditambahkan antara lain: [[bawang putih]], [[keju]], irisan [[bacon]], [[krim asam]], bawang goreng, atau daun bawang, bawang yang dikaramelisasi, [[moster]], serta rempah-rempah, seperti [[pala]], dan daun [[parsley]].
Penggunaan varietas kentang yang "bertepung" biasanya disarankan, tetapi kentang yang lebih "berlilin" juga mungkin digunakan untuk mendapatkan tekstur yang berbeda.<ref name=guardian>{{cite news|last=Cloake|first=Felicity|title=What's the best mashed potato method?|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/mar/15/best-mashed-potato-method|work=The Guardian|location=London|date=15 March 2010}}</ref> Mentega, minyak sayur, susu, dan/atau krim, biasanya ditambahkan untuk menambahkan citarasa dan tekstur. Kemudian kentang dibumbui dengan garam, [[Lada|lada hitam]], dan berbagai jenis rempah lain sesuai selera. Bahan yang ditambahkan antara lain: [[bawang putih]], [[keju]], irisan [[bacon]], [[krim asam]], [[bawang goreng]], atau [[daun bawang]], bawang yang dikaramelisasi, [[moster]], serta rempah-rempah, seperti [[pala]], dan daun [[parsley]].


Satu variasi dari Perancis menambahkan campuran [[kuning telur]], yaitu ''pommes duchesse'' [[Kentang Duchess]]; adonan kentang tumbuk yang sudah dibumbui , dimasukkan ke dalam kantung dan pipa pastry, lalu dibuat bagai kue kering dicetak sebagai pita atau bunga bergelombang, disapukan mentega, lalu dipanggang sampai berwarna cokelat. ''Pomme purée'' ([[puree]] kentang) menggunakan lebih banyak mentega daripada kentang tumbuk normal - sampai dua bagian kentang per satu bagian mentega.<ref name=guardian/><ref>[http://www.chatelaine.com/recipes/mashed-potato-recipe/ Best mashed potato recipe in the world - Chatelaine.com<!-- Bot generated title -->]</ref> Dalam resep rendah kalori atau tanpa produk susu, susu, krim dan mentega dapat diganti kaldu. ''Aloo Bharta'', adalah variasi India yang mengunakan bawang cincang, pasta mostar, cabai, daun ketumbar, dan bumbu lainnya.
Satu variasi dari Prancis menambahkan campuran [[kuning telur]], yaitu ''pommes duchesse'' [[Kentang Duchess]]; adonan kentang tumbuk yang sudah dibumbui, dimasukkan ke dalam kantung dan pipa pastry, lalu dibuat bagai kue kering dicetak sebagai pita atau bunga bergelombang, disapukan mentega, lalu dipanggang sampai berwarna cokelat. ''Pomme purée'' ([[puree]] kentang) menggunakan lebih banyak mentega daripada kentang tumbuk normal - sampai dua bagian kentang per satu bagian mentega.<ref name=guardian/><ref>[http://www.chatelaine.com/recipes/mashed-potato-recipe/ Best mashed potato recipe in the world - Chatelaine.com<!-- Bot generated title -->]</ref> Dalam resep rendah kalori atau tanpa produk susu, susu, krim dan mentega dapat diganti [[kaldu]]. ''Aloo Bharta'', adalah variasi India yang mengunakan bawang cincang, pasta mostar, cabai, daun [[ketumbar]], dan bumbu lainnya.


<gallery class="center" caption="" widths="200px" heights="190px">
<gallery class="center" caption="" widths="200px" heights="190px">
File:Mashed Potatoes in Steam-jacketed Combi Kettle.jpg|Memasak kentang tumbuk secara industri, dengan panci uap combi
File:Mashed Potatoes in Steam-jacketed Combi Kettle.jpg|Memasak kentang tumbuk secara industri, dengan panci uap combi
File:Sausage Trio, Mash and Cabbage with Onion Gravy.jpg|Sepiring sosis dan kentang tumbuk, dengan kuah bawang dan kubis, disebut ''bangers and mash''
File:Sausage Trio, Mash and Cabbage with Onion Gravy.jpg|Sepiring sosis dan kentang tumbuk, dengan kuah bawang dan kubis, disebut ''bangers and mash''
File:Mash Potatoes.jpg|Kentang tumbuk dengan mentega dan chives
File:Mash Potatoes.jpg|Kentang tumbuk dengan mentega dan chives
</gallery>
</gallery>


==Lihat juga==
== Lihat juga ==
* [[Perkedel]] kentang
* [[Perkedel]] kentang
* [[Kentang goreng]]
* [[Kentang goreng]]


==Referensi==
== Referensi ==
{{Reflist}}
{{Reflist}}


==Pranala luar==
== Pranala luar ==
{{Commons category|Mashed potatoes}}
{{Commons category|Mashed potatoes}}
* [http://www.pourquoicomment.fr/comment-faire-de-la-puree/ French potato purée recipe]
* [http://www.pourquoicomment.fr/comment-faire-de-la-puree/ French potato purée recipe]
⚫
* [http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/heston_blumenthal/article542776.ece The ultimate chip and perfect mash]—resep Heston Blumenthal


⚫
[[Kategori:Hidangan kentang]]
⚫
*[http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/heston_blumenthal/article542776.ece The ultimate chip and perfect mash] -- resep Heston Blumenthal
[[Kategori:Hidangan Amerika Serikat]]

[[Kategori:Makanan dari kentang]]
[[Kategori:Hidangan Belanda]]
[[Kategori:Masakan Amerika Serikat]]
[[Kategori:Hidangan Prancis]]
⚫
[[Kategori:Masakan Belanda]]
[[Kategori:Masakan Perancis]]

Revisi terkini sejak 4 Desember 2023 07.28

Kentang tumbuk
Bahan utamaKentang, mentega atau minyak sayur, susu atau krim
VariasiKentang Duchess, aloo bharta
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Kentang tumbuk adalah makanan yang dibuat dengan cara menumbuk, menggiling, atau melumat kentang yang sudah direbus. Resep kentang tumbuk muncul pertama kali pada 1747 sebagai bagian dari buku resep The Art of Cookery oleh Hannah Glasse.[1] Kentang tumbuk yang sudah dikeringkan dan dibekukan, tersedia di pasar-pasar swalayan.

Bahan

[sunting | sunting sumber]

Penggunaan varietas kentang yang "bertepung" biasanya disarankan, tetapi kentang yang lebih "berlilin" juga mungkin digunakan untuk mendapatkan tekstur yang berbeda.[2] Mentega, minyak sayur, susu, dan/atau krim, biasanya ditambahkan untuk menambahkan citarasa dan tekstur. Kemudian kentang dibumbui dengan garam, lada hitam, dan berbagai jenis rempah lain sesuai selera. Bahan yang ditambahkan antara lain: bawang putih, keju, irisan bacon, krim asam, bawang goreng, atau daun bawang, bawang yang dikaramelisasi, moster, serta rempah-rempah, seperti pala, dan daun parsley.

Satu variasi dari Prancis menambahkan campuran kuning telur, yaitu pommes duchesse Kentang Duchess; adonan kentang tumbuk yang sudah dibumbui, dimasukkan ke dalam kantung dan pipa pastry, lalu dibuat bagai kue kering dicetak sebagai pita atau bunga bergelombang, disapukan mentega, lalu dipanggang sampai berwarna cokelat. Pomme purée (puree kentang) menggunakan lebih banyak mentega daripada kentang tumbuk normal - sampai dua bagian kentang per satu bagian mentega.[2][3] Dalam resep rendah kalori atau tanpa produk susu, susu, krim dan mentega dapat diganti kaldu. Aloo Bharta, adalah variasi India yang mengunakan bawang cincang, pasta mostar, cabai, daun ketumbar, dan bumbu lainnya.

  • Memasak kentang tumbuk secara industri, dengan panci uap combi
    Memasak kentang tumbuk secara industri, dengan panci uap combi
  • Sepiring sosis dan kentang tumbuk, dengan kuah bawang dan kubis, disebut bangers and mash
    Sepiring sosis dan kentang tumbuk, dengan kuah bawang dan kubis, disebut bangers and mash
  • Kentang tumbuk dengan mentega dan chives
    Kentang tumbuk dengan mentega dan chives

Lihat juga

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
  2. ^ a b Cloake, Felicity (15 March 2010). "What's the best mashed potato method?". The Guardian. London. 
  3. ^ Best mashed potato recipe in the world - Chatelaine.com

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Mashed potatoes.
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Kentang_tumbuk&oldid=24916966"