Cassata: Perbedaan antara revisi

Cassata
Cassata
Nama lain	Cassata siciliana
Tempat asal	Italia
Daerah	Palermo dan Messina, Sisilia
Bahan utama	kue sponge, jus buah atau liqueur, ricotta, manisan buah, isian coklat atau vanila, marzipan, icing
Variasi	Cassata Catanese, Cassatella di Sant'Agata
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Cassata;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 12 Desember 2023 02.00

Cassata atau Cassata siciliana adalah sebuah makanan manis tradisional dari wilayah Palermo dan Messina,^[1] Sisilia, Italia. Cassata juga merujuk kepada es krim Neapolitan yang berisi kacang atau buah yang dikeringkan atau dijadikan manisan. Cassata terdiri dari kue sponge bundar yang dicampur dengan jus buah atau liqueur dan dipadu dengan keju ricotta, manisan buah, dan isian coklat atau vanila yang mirip dengan krim cannoli. Makanan tersebut dihiasi dengan marzipan, icing berwarna pastel pink dan hijau, dan rancangan-rancangan dekoratif. Bagian paling atas cassata dihias dengan manisan buah yang menggambarkanpotongan karakteristik buah sitrus dari Sisilia.

Asal muasal

Kata Sisilia cassata diklaim tidak berasal dari kata Arab qashatah ("mangkuk") namun sering diklaim berasal dari kata caseata menurut John Dickie,^[2] yang menyatakan bahwa cassata tidak dijadikan hidangan penutup sampai akhir abad ke-17 dan tidak diwarnai hijau-putih seperti sekarang ini sampai abad ke-18.^[3]

Namun, asal muasal Arab-nya umumnya didukung.^[4] Nama Arab al-Qassāṭỉ (kata Arab untuk 'pembuat cassata') pertama kali disebutkan di Corleone pada 1178^[5]^[6] dan cassata dipercaya pertama kali dibuat dalam bentuk dasarnya di Palermo pada masa penjajahan Muslim pada abad ke-10.^[7]

Variasi

India

Di India, 'cassata' merujuk kepada es krim yang dipotong,^[8] mirip dengan es krim Neapolitan, dengan tiga rasa, biasanya pistachio, vanilla, dan stroberi, dengan dasar kue sponge, serta diberi potongan kacang pada bagian atasnya.

Lihat pula

Catatan

^ The Sicilian Cassata
^ John Dickie, Delizia! The Epic History of Italians and Their Food (New York, 2008) p. 25.
^ Dickie 2008, p.30.
^ Alan Davidson (11 Aug 2014). Jaine, Tom, ed. The Oxford Companion to Food (edisi ke-illustrated). Oxford University Press. hlm. 148. ISBN 9780199677337. Diakses tanggal 27 Desember 2014.
^ Alex Metcalfe (2009). The Muslims of Medieval Italy (edisi ke-illustrated). Edinburgh University Press. hlm. 252. ISBN 9780748620081. Diakses tanggal 26 December 2014.
^ Alexander Metcalfe (21 Jan 2014). Muslims and Christians in Norman Sicily: Arabic-Speakers and the End of Islam. Routledge. hlm. 259. ISBN 9781317829256.
^ Habeeb Salloum (25 Jun 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets (edisi ke-revised). I.B.Tauris. hlm. 139–40. ISBN 9780857733412. Diakses tanggal 27 Desember 2014.
^ http://sakkaraipandhal.blogspot.com/2013/06/cassata-icecream.html

Pranala luar

[1] The Sicilian Cassata

[2] John Dickie, Delizia! The Epic History of Italians and Their Food (New York, 2008) p. 25.

[3] Dickie 2008, p.30.

[4] Alan Davidson (11 Aug 2014). Jaine, Tom, ed. The Oxford Companion to Food (edisi ke-illustrated). Oxford University Press. hlm. 148. ISBN 9780199677337. Diakses tanggal 27 Desember 2014.

[5] Alex Metcalfe (2009). The Muslims of Medieval Italy (edisi ke-illustrated). Edinburgh University Press. hlm. 252. ISBN 9780748620081. Diakses tanggal 26 December 2014.

[6] Alexander Metcalfe (21 Jan 2014). Muslims and Christians in Norman Sicily: Arabic-Speakers and the End of Islam. Routledge. hlm. 259. ISBN 9781317829256.

[7] Habeeb Salloum (25 Jun 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets (edisi ke-revised). I.B.Tauris. hlm. 139–40. ISBN 9780857733412. Diakses tanggal 27 Desember 2014.

[8] ttp://sakkaraipandhal.blogspot.com/2013/06/cassata-icecream.html

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

@@ Baris 16: / Baris 16: @@
 }}
-'''Cassata''' atau '''Cassata siciliana''' adalah sebuah makanan manis tradisional dari wilayah [[Palermo]] dan [[Messina]],<ref>[http://web.tiscalinet.it/torrefaro/gastronomia.htm The Sicilian Cassata]</ref> [[Sisilia]], [[Italia]]. Cassata juga merujuk kepada [[es krim Neapolitan]] yang berisi kacang atau buah yang dikeringkan atau dijadikan manisan. Cassata terdiri dari [[kue sponge]] bundar yang dicampur dengan [[jus buah]] atau [[liqueur]] dan dipadu dengan keju ricotta, [[manisan buah]], dan isian coklat atau [[vanila]] yang mirip dengan krim [[cannoli]]. Makanan tersebut dihiasi dengan [[marzipan]], [[icing (makanan)|icing]] berwarna pastel pink dan hijau, dan rancangan-rancangan dekoratif. Bagian paling atas cassata dihias dengan [[manisan buah]] yang menggambarkanpotongan karakteristik buah sitrus dari Sisilia.
+'''Cassata''' atau '''Cassata siciliana''' adalah sebuah [[makanan manis]] tradisional dari wilayah [[Palermo]] dan [[Messina]],<ref>[http://web.tiscalinet.it/torrefaro/gastronomia.htm The Sicilian Cassata]</ref> [[Sisilia]], [[Italia]]. Cassata juga merujuk kepada [[es krim Neapolitan]] yang berisi kacang atau buah yang dikeringkan atau dijadikan manisan. Cassata terdiri dari [[kue sponge]] bundar yang dicampur dengan [[jus buah]] atau [[liqueur]] dan dipadu dengan keju ricotta, [[manisan buah]], dan isian coklat atau [[vanila]] yang mirip dengan krim [[cannoli]]. Makanan tersebut dihiasi dengan [[marzipan]], [[icing (makanan)|icing]] berwarna pastel pink dan hijau, dan rancangan-rancangan dekoratif. Bagian paling atas cassata dihias dengan [[manisan buah]] yang menggambarkanpotongan karakteristik buah sitrus dari Sisilia.
 == Asal muasal ==
-Kata [[bahasa Sisilia|Sisilia]] ''cassata'' diklaim tidak berasal dari kata [[bahasa Arab|Arab]] ''qashatah'' ("mangkuk") namun sering diklaim berasal dari kata ''caseata'' menurut John Dickie,<ref>John Dickie, ''Delizia! The Epic History of Italians and Their Food'' (New York, 2008) p. 25.</ref> yang menyatakan bahwa ''cassata'' tidak dijadikan hidangan penutup sampai akhir abad ke-17 dan tidak diwarnai hijau-putih seperti sekarang ini sampai abad ke-18.<ref>Dickie 2008, p.30.</ref>
+Kata [[bahasa Sisilia|Sisilia]] ''cassata'' diklaim tidak berasal dari kata [[bahasa Arab|Arab]] ''qashatah'' ("mangkuk") namun sering diklaim berasal dari kata ''caseata'' menurut John Dickie,<ref>John Dickie, ''Delizia! The Epic History of Italians and Their Food'' (New York, 2008) p. 25.</ref> yang menyatakan bahwa ''cassata'' tidak dijadikan [[hidangan penutup]] sampai akhir abad ke-17 dan tidak diwarnai hijau-putih seperti sekarang ini sampai abad ke-18.<ref>Dickie 2008, p.30.</ref>
-Namun, asal muasal Arab-nya umumnya didukung.<ref>{{cite book|author1=Alan Davidson|editor1-last=Jaine|editor1-first=Tom|title=The Oxford Companion to Food|date=11 Aug 2014|publisher=Oxford University Press|isbn=9780199677337|page=148|edition=illustrated|accessdate=27 Desember 2014}}</ref> [[Nama Arab]] al-Qassāṭỉ (kata Arab untuk 'pembuat cassata') pertama kali disebutkan di [[Corleone]] pada 1178<ref>{{cite book|author1=Alex Metcalfe|title=The Muslims of Medieval Italy|date=2009|publisher=Edinburgh University Press|isbn=9780748620081|pages=252|edition=illustrated|accessdate=26 December 2014}}</ref><ref>{{cite book|author1=Alexander Metcalfe|title=Muslims and Christians in Norman Sicily: Arabic-Speakers and the End of Islam|date=21 Jan 2014|publisher=Routledge|isbn=9781317829256|page=259|accessdate=27 December 2014}}</ref> dan cassata dipercaya pertama kali dibuat dalam bentuk dasarnya di [[Palermo]] pada masa [[Keemiratan Sisilia|penjajahan Muslim]] pada abad ke-10.<ref>{{cite book|author1=Habeeb Salloum|title=Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets|date=25 Jun 2013|publisher=I.B.Tauris|isbn=9780857733412|pages=139–40|edition=revised|accessdate=27 Desember 2014}}</ref>
+Namun, asal muasal Arab-nya umumnya didukung.<ref>{{cite book|author1=Alan Davidson|editor1-last=Jaine|editor1-first=Tom|title=The Oxford Companion to Food|url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_w2w6|date=11 Aug 2014|publisher=Oxford University Press|isbn=9780199677337|page=[https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_w2w6/page/148 148]|edition=illustrated|accessdate=27 Desember 2014}}</ref> [[Nama Arab]] al-Qassāṭỉ (kata Arab untuk 'pembuat cassata') pertama kali disebutkan di [[Corleone]] pada 1178<ref>{{cite book|author1=Alex Metcalfe|title=The Muslims of Medieval Italy|url=https://archive.org/details/muslimsmedievali00metc|date=2009|publisher=Edinburgh University Press|isbn=9780748620081|pages=[https://archive.org/details/muslimsmedievali00metc/page/n274 252]|edition=illustrated|accessdate=26 December 2014}}</ref><ref>{{cite book|author1=Alexander Metcalfe|title=Muslims and Christians in Norman Sicily: Arabic-Speakers and the End of Islam|date=21 Jan 2014|publisher=Routledge|isbn=9781317829256|page=259|accessdate=27 December 2014}}</ref> dan cassata dipercaya pertama kali dibuat dalam bentuk dasarnya di [[Palermo]] pada masa [[Keemiratan Sisilia|penjajahan Muslim]] pada abad ke-10.<ref>{{cite book|author1=Habeeb Salloum|title=Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets|url=https://archive.org/details/sweetdelightsfro0000sall|date=25 Jun 2013|publisher=I.B.Tauris|isbn=9780857733412|pages=139–40|edition=revised|accessdate=27 Desember 2014}}</ref>
 == Variasi ==
@@ Baris 27: / Baris 27: @@
 === India ===
-Di India, 'cassata' merujuk kepada es krim yang dipotong,<ref>http://sakkaraipandhal.blogspot.com/2013/06/cassata-icecream.html</ref> mirip dengan [[es krim Neapolitan]], dengan tiga rasa, biasanya pistachio, vanilla, dan stroberi, dengan dasar kue sponge, serta diberi potongan kacang pada bagian atasnya.
+Di India, 'cassata' merujuk kepada es krim yang dipotong,<ref>http://sakkaraipandhal.blogspot.com/2013/06/cassata-icecream.html</ref> mirip dengan [[es krim Neapolitan]], dengan tiga rasa, biasanya pistachio, vanilla, dan [[Stroberi kebun|stroberi]], dengan dasar kue sponge, serta diberi potongan kacang pada bagian atasnya.
 == Lihat pula ==
@@ Baris 41: / Baris 41: @@
 [[Kategori:Kue]]
-[[Kategori:Masakan Sisilia]]
+[[Kategori:Hidangan Sisilia]]
 [[Kategori:Hidangan penutup Italia]]
 [[Kategori:Budaya Cleveland, Ohio]]