Lompat ke isi

Bibimbap: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
k Hangul
 
(18 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{noref}}
{{Judul miring}}{{noref}}
{{Infobox food
⚫
{{koreanname|
image=Korean.food-Bibimbap-02.jpg|
| name = Bibimbap
| country = [[Korea]]
⚫
hangul=비빔밥|
| image = Dolsot-bibimbap.jpg
rr=Bibimbap|
| caption = Bibimbap [[dolsot]].
mr=Pibimbap}}
| region = [[Asia Timur]]
⚫
'''Bibimbap''' adalah [[masakan Korea]] berupa semangkuk nasi putih dengan lauk di atasnya berupa [[sayur|sayur-sayuran]], daging [[sapi]], [[telur]], dan saus pedas ''[[gochujang]]''. Namanya secara harafiah berarti "nasi campur" yang berasal dari kata 비빔 (campur) dan 밥 (nasi). Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu.
| type = [[Bap (makanan)|Bap]]
| variations = Bibimbap dolsot, bibimbap Jeonju, bibimbap Jinju, bibimbap Tongyeong
}}
⚫
{{koreanname
|image=
⚫
|hangul=비빔밥
|rr=bibimbap
|mr=pibimbap
|title=Nama Korea
}}


⚫
'''''Bibimbap''''' ({{Korean|비빔밥}}) adalah [[masakan Korea]] berupa semangkuk [[Nasi|nasi putih]] dengan lauk di atasnya berupa sayur-sayuran, daging sapi, telur, dan saus pedas ''[[gochujang]]''. Namanya secara harafiah berarti "nasi campur" yang berasal dari kata 비빔 (campur) dan 밥 (nasi). Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu.
Bibimbap memiliki variasi yang banyak menurut daerahnya di Korea. Kota [[Jeonju]] di [[Jeolla Utara]] adalah kota asal variasi bibimbap daerah yang paling terkenal di Korea yang dinamakan "Jeonju Bibimbap". Terdapat beberapa teori mengenai asal usul bibimbab, salah satunya ada yang mengatakan bahwa makanan ini dibuat dari sesaji yang dipersembahkan kepada arwah leluhur. Sehabis melaksanakan [[jesa]], orang-orang saling berbagi makanan [[sesaji]] dan mencampurkannya dalam mangkuk. Ada pula makanan sejenis yang dinamakan [[heotjesabap]] atau "makanan sehabis jesa".


==Dolsot bibimbap==
== Asal usul ==
Terdapat beberapa teori mengenai asal usul bibimbab, salah satunya ada yang mengatakan bahwa makanan ini dibuat dari sesaji yang dipersembahkan kepada arwah leluhur. Sehabis melaksanakan [[jesa]], orang-orang saling berbagi makanan [[sesaji]] dan mencampurkannya dalam [[mangkuk]]. Ada pula makanan sejenis yang dinamakan [[heotjesabap]] atau "makanan sehabis jesa". Nasi campur daging sapi yang berasal dari [[Jinju|Kota Jinju]], [[Provinsi Gyeongsang]] merupakan bibimbap berisi nasi ditambah lauk pauk berupa sayur dan daging sapi mentah ([[hoe|yuk hoe]]).<ref name="masakangyeongsang">{{en}}[http://www.korea.net/NewsFocus/Travel/view?articleId=119380 Food Tourism 8: South Gyeongsang Province], ''korea.net''. 16-03-2017</ref> Menurut sejarah, nasi campur ini tercipta pada masa Perang Imjin ketika rakyat setempat harus menyiapkan masakan yang praktis pada saat-saat genting.
⚫
Bibimbap yang dihidangkan dalam mangkuk dari batu yang sudah dipanaskan disebut Dolsot Bibimbap (돌솥 비빔밥, "dolsot" berarti "mangkuk batu"). Panas dari mangkuk batu akan mematangkan telur mentah yang diletakkan di atas nasi sebagai lauk. Sebelum nasi dimasukkan, minyak [[wijen]] dituangkan di dasar mangkuk batu agar terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk.
Sejarah
Sejarah
Nama bibimbap diadopsi pada awal abad 20. Dari Periode Joseon (abad 1392-16th) sampai abad ke-20, Bibimbap disebut goldongban, yang berarti nasi yang dibuat dengan mencampur berbagai jenis makanan. hidangan ini secara tradisional dimakan pada malam tahun baru lunar sebagai orang-orang pada waktu itu merasa bahwa mereka harus menyingkirkan semua sisi piring sisa sebelum tahun baru. Solusi untuk masalah ini adalah untuk menempatkan semua sisa-sisa makanan dalam mangkuk nasi dan campuran mereka bersama-sama. [5] Bibimbap juga diduga telah dimakan oleh petani selama pertanian musim seperti itu cara termudah untuk membuat makanan untuk sejumlah besar orang. [rujukan?] Bibimbap, dikenal sebagai goldongban pada waktu itu, disajikan untuk raja biasanya sebagai makan siang atau camilan di antara jam makan. [6]
Bibimbap pertama kali disebutkan dalam SIUI Junseo, sebuah buku masak anonim dari akhir abad ke-19. [7] [8] Ada namanya diberikan sebagai 부 븸밥 (bibimbap). [9] Sebagian ulama menyatakan bahwa bibimbap berasal dari praktek tradisional pencampuran semua persembahan makanan yang dibuat pada ritual leluhur (jesa) dalam mangkuk sebelum mengambil bagian di dalamnya, sementara konsensus tentang asal-usul hidangan terletak dengan pengaruh Jepang, dibawa ke semenanjung Korea melalui rute perdagangan dengan Jepang. [10]
Sejak abad ke-20, bibimbap telah menyebar luas di berbagai negara, karena kenyamanan persiapan. Hal ini juga bertugas di banyak perusahaan penerbangan yang menghubungkan ke Korea Selatan.
Nama Bibimbap diguna pada awal kurun ke-20. Dari Zaman Joseon (1392–abad ke-16) hingga ke abad ke-20, Bibimbap dipanggil Goldongban, yang bermaksud hidangan nasi yang disaji bersama campuran makanan lain. Hidangan ini secara tradisinya dimakan pada malam tahun baru lunar memandangkan orang ketika itu merasakan mereka perlu menghabiskan saki baki lauk atau hidangan sampingan sebelum tahun baru atau perlu membuangnya. Penyelesaian ini iaitu memasukkan sekali saki baki ke dalam nasi dan digaul bersama mengelakkan dari sebarang pembuangan dan pembaziran.[5] Bibimbap juga dianggap hanya dimakan oleh petani semasa musim bertani kerana ia adalah kaedah yang paling mudah untuk disediakan bagi sejumlah ramai orang. Bibimbap, turut dikenali sebagai Goldongban ketika itu, yang disajikan kepada raja sebagai santapan tengah hari atau santapan antara hidangan ringan.[6]


== Variasi ==
Bibimbap mula disebut dalam Siuijeonseo, buku masakan pada lewat abad ke-19.[7][8] Buku tersebut membernya nama 부븸밥 (bubuimbap).[9] Sesetengah ahli sarjana menegaskan yang bibimbap berasal dari amalan tradisi yang mencampukan semua makanan yang dijadikan persembahan pada upacara jesa di dalam mangkuk sebelum ambil bahagian.[10]
⚫
Bibimbap dolsot (돌솥 비빔밥) merupakan bibimbap yang dihidangkan dalam mangkuk dari batu yang sudah dipanaskan. [[Dolsot]] berarti "mangkuk batu". Panas dari mangkuk batu akan mematangkan telur mentah yang diletakkan di atas nasi sebagai lauk. Sebelum nasi dimasukkan, minyak [[wijen]] dituangkan di dasar mangkuk batu agar terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk.


Bibimbap memiliki variasi yang banyak menurut daerahnya di Korea. Kota [[Jeonju]] di [[Jeolla Utara]] adalah kota asal variasi bibimbap daerah yang paling terkenal di Korea. "Bibimbap Jeonju" (nasi campur Jeonju) merupakan bibimbap yang berisi lauk pauk yang paling banyak di Korea.
Sejak lewat abad ke-20, bibimbap mula tersebar di negara lain, disebabkan mudahnya penyediaan santapan ini. Ia juga disajikan dalam beberapa penerbangan yang menghubungkan Korea Selatan.
⚫
==Pranala luar==
{{Commons|Bibimbap}}
⚫
*[http://www.visitseoul.net/en/article/article.do?_method=view&art_id=3357&lang=en&m=0004001001016&p=01 Bibimbap – Official Seoul City Tourism]
⚫
*[http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_Recipes.jsp?gotoPage=1&cid=1036010&cat1=21708&cat2=21711 Bibimbap – Official Korea Tourism Organization]
*[http://www.youtube.com/embed/SqnON1xrSjo How to cook Bibimbap Youtube]
*http://folkency.nfm.go.kr/sesi/dicParser.jsp?DIC_ID=2233&xslUrl=dicPrint_Pop.jsp&printYN=Y (Korean)


<gallery>
Korean.food-Bibimbap-02.jpg|Dolsot bibimbap
File:Korean.food-Andong.Hansik-Heotjesabab.jpg|Masakan sesaji
File:Korean cuisine-Jinju bibimbap-01.jpg|Jinju bibimbap
</gallery>
== Referensi ==
{{reflist}}

⚫
== Pranala luar ==
{{commonscat|Bibimbap}}
{{commonscat|Bibimbap}}
⚫
* {{en}}[http://www.visitseoul.net/en/article/article.do?_method=view&art_id=3357&lang=en&m=0004001001016&p=01 Bibimbap – Official Seoul City Tourism] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150422020340/http://www.visitseoul.net/en/article/article.do?_method=view&art_id=3357&lang=en&m=0004001001016&p=01 |date=2015-04-22 }}
⚫
{{makanan-stub}}
⚫
* {{en}}[http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_Recipes.jsp?gotoPage=1&cid=1036010&cat1=21708&cat2=21711 Bibimbap – Official Korea Tourism Organization] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170803165108/http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_Recipes.jsp?gotoPage=1&cid=1036010&cat1=21708&cat2=21711 |date=2017-08-03 }}
* {{en}}[http://zenkimchi.com/restaurants/korea/cuisine/korean/bibimbap-jeonju-eat-bloody-enjoy/ Bibimbap di Kota Jeonju]

{{resep}}
{{resep}}


[[Kategori:Masakan Korea]]
[[Kategori:Hidangan Korea]]
[[Kategori:Nasi]]
[[Kategori:Nasi]]


⚫
{{makanan-stub}}

Revisi terkini sejak 7 Februari 2024 03.33

Bibimbap
Bibimbap dolsot.
JenisBap
Tempat asalKorea
DaerahAsia Timur
VariasiBibimbap dolsot, bibimbap Jeonju, bibimbap Jinju, bibimbap Tongyeong
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Nama Korea
Hangeul비빔밥
Alih Aksara yang Disempurnakanbibimbap
McCune–Reischauerpibimbap

Bibimbap (Hangul: 비빔밥) adalah masakan Korea berupa semangkuk nasi putih dengan lauk di atasnya berupa sayur-sayuran, daging sapi, telur, dan saus pedas gochujang. Namanya secara harafiah berarti "nasi campur" yang berasal dari kata 비빔 (campur) dan 밥 (nasi). Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu.

Asal usul

[sunting | sunting sumber]

Terdapat beberapa teori mengenai asal usul bibimbab, salah satunya ada yang mengatakan bahwa makanan ini dibuat dari sesaji yang dipersembahkan kepada arwah leluhur. Sehabis melaksanakan jesa, orang-orang saling berbagi makanan sesaji dan mencampurkannya dalam mangkuk. Ada pula makanan sejenis yang dinamakan heotjesabap atau "makanan sehabis jesa". Nasi campur daging sapi yang berasal dari Kota Jinju, Provinsi Gyeongsang merupakan bibimbap berisi nasi ditambah lauk pauk berupa sayur dan daging sapi mentah (yuk hoe).[1] Menurut sejarah, nasi campur ini tercipta pada masa Perang Imjin ketika rakyat setempat harus menyiapkan masakan yang praktis pada saat-saat genting.

Variasi

[sunting | sunting sumber]

Bibimbap dolsot (돌솥 비빔밥) merupakan bibimbap yang dihidangkan dalam mangkuk dari batu yang sudah dipanaskan. Dolsot berarti "mangkuk batu". Panas dari mangkuk batu akan mematangkan telur mentah yang diletakkan di atas nasi sebagai lauk. Sebelum nasi dimasukkan, minyak wijen dituangkan di dasar mangkuk batu agar terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk.

Bibimbap memiliki variasi yang banyak menurut daerahnya di Korea. Kota Jeonju di Jeolla Utara adalah kota asal variasi bibimbap daerah yang paling terkenal di Korea. "Bibimbap Jeonju" (nasi campur Jeonju) merupakan bibimbap yang berisi lauk pauk yang paling banyak di Korea.

  • Dolsot bibimbap
    Dolsot bibimbap
  • Masakan sesaji
    Masakan sesaji
  • Jinju bibimbap
    Jinju bibimbap

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ (Inggris)Food Tourism 8: South Gyeongsang Province, korea.net. 16-03-2017

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Bibimbap.
Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Bibimbap&oldid=25276655"