Hidangan Basilicata: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 19 Maret 2024 04.37

Masakan Basilicata (cucina basilicata) adalah masakan yang berasal dari regione Basilicata, kawasan yang terletak di antara 2 perairan, Laut Ionia dan Laut Tyrrhenia di Italia.

Tradisi kuliner Basilicata sudah dikenal sejak zaman Romawi kuno, di mana daerah ini dinamakan Lucania, yang menghasilkan sosis khas yang dinamakan luganiga. Sampai kini pun daerah ini masih menghasilkan berbagai jenis sosis babi seperti pezzente, soppressate (sosis yang diawetkan dengan minyak zaitun) dan sanguinaccio (sosis darah).

Masakan Basilicata memiliki banyak kesamaan dengan daerah-daerah tetangganya, tetapi ciri khas kulinernya adalah mempertahankan rasa dari bahan-bahan yang paling sederhana dan membubuhinya dengan rempah-rempah. Bahan-bahan masakan utama antara lain sayur-sayuran, pasta, keju, daging babi, daging domba, daging kambing dan sosis.

Pasta di Basilicata dibuat secara tradisional menggunakan tangan dari bahan gandum durum, garam dan air menjadi berbagai jenis dan ukuran. Sementara produk keju dibuat dari susu kambing dan susu domba.

Masakan-masakan dan produk khas

Baccalà alla lucana, hidangan ikan dengan peperoni cruschi (paprika kering dan renyah).
Calzoncelli, ravioli manis isi kacang arab, coklat dan kayu manis.
Cutturidd, rebusan daging domba yang dimasak dalam panci teracotta.
Pasta con i peperoni cruschi, hidangan pasta dengan peperoni cruschi, remah roti goreng dan cacioricotta.
Rafanata, frittata dipanggang dengan lobak pedas, kentang dan pecorino.
Ragù alla potentina, saus yang disantap dengan berbagai jenis pasta, dimasak dari 3 jenis daging, domba, babi dan kambing muda bersama saus tomat.
Tarallo dolce, produk yang dipanggang dengan glasir gula.
Tumacë me tulë (atau tumact me tulez), hidangan tagliatelle dengan tomat, ikan teri, remah roti dan kenari cincang.
U'Pastizz rtunnar, calzone isi daging babi, telur dan keju parut.

Anggur dan minuman khas

Ketiga jenis minuman anggur yang paling terkenal di Basilicata antara lain anggur merah Aglianico, sparkling white Moscato, dan Malvasia, anggur dessert Aglianico, cocok dengan hidangan daging, satu-satunya yang mendapat kategori DOC. Jenis anggur lain yang terkenal adalah Aleatico di Rionero.

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+[[Berkas:Frizzuli con peperoni cruschi.jpg|jmpl|ka|Pasta con i peperoni cruschi]]
-'''Masakan Basilicata''' adalah masakan yang berasal dari ''[[Regione Italia|regione]]'' [[Basilicata]], kawasan yang terletak di antara 2 perairan, [[Laut Ionia]] dan [[Laut Tyrrhenia]] di [[Italia]].
+'''Masakan Basilicata''' ('''cucina basilicata''') adalah masakan yang berasal dari ''[[Regione Italia|regione]]'' [[Basilicata]], kawasan yang terletak di antara 2 perairan, [[Laut Ionia]] dan [[Laut Tyrrhenia]] di [[Italia]].
-Tradisi kuliner Basilicata sudah dikenal sejak zaman [[Romawi]] kuno, dimana daerah ini dinamakan ''Lucania'', yang menghasilkan [[sosis]] khas yang dinamakan ''luganiga''. Sampai kini pun daerah ini masih menghasilkan berbagai jenis sosis babi seperti ''pezzente'', ''soppressate'' (sosis yang diawetkan dengan minyak zaitun) dan ''sanguinaccio'' ([[sosis darah]]).
+Tradisi kuliner Basilicata sudah dikenal sejak zaman [[Romawi]] kuno, di mana daerah ini dinamakan ''Lucania'', yang menghasilkan [[sosis]] khas yang dinamakan ''luganiga''. Sampai kini pun daerah ini masih menghasilkan berbagai jenis sosis babi seperti ''pezzente'', ''soppressate'' (sosis yang diawetkan dengan [[minyak zaitun]]) dan ''sanguinaccio'' ([[sosis darah]]).
-Masakan Basilicata memiliki banyak kesamaan dengan daerah-daerah tetangganya, namun ciri khas kulinernya adalah mempertahankan rasa dari bahan-bahan yang paling sederhana dan membubuhinya dengan [[rempah-rempah]]. Bahan-bahan masakan utama antara lain [[sayur-sayuran]], [[pasta]], [[keju]], [[daging babi]], [[daging domba]], [[daging kambing]] dan sosis.
+Masakan Basilicata memiliki banyak kesamaan dengan daerah-daerah tetangganya, tetapi ciri khas kulinernya adalah mempertahankan rasa dari bahan-bahan yang paling sederhana dan membubuhinya dengan [[rempah-rempah]]. Bahan-bahan masakan utama antara lain [[sayur-sayuran]], [[pasta]], [[keju]], [[daging babi]], [[daging domba]], [[daging kambing]] dan sosis.
 Pasta di Basilicata dibuat secara tradisional menggunakan tangan dari bahan [[gandum|gandum durum]], [[garam]] dan air menjadi berbagai jenis dan ukuran. Sementara produk [[keju]] dibuat dari [[susu kambing]] dan [[susu domba]].
-==Masakan-masakan dan produk khas==
+== Masakan-masakan dan produk khas ==
+[[Berkas:Tarallo dolce e calzoncelli.JPG|jmpl|ka|Tarallo dolce e calzoncelli]]
-*''Ravioli alla potentina'', hidangan [[ravioli]] isi [[ham]], [[ricotta]], [[peterseli]], [[telur]] dan [[lada]].
+* ''Baccalà alla lucana'', hidangan ikan dengan peperoni cruschi (paprika kering dan renyah).
-*''Calzoncini'', pasta kecil setengah bulat yang diisi dengan ricotta, [[gula]], [[kulit manis]] dan [[pala]], berasal dari kota [[Matera]].
+* ''Calzoncelli'', [[ravioli]] manis isi [[kacang arab]], coklat dan kayu manis.
-*''Pecorino lucano'', [[pecorino]] yang dibuat dari campuran 70% susu domba dan 30% susu kambing yang dimatangkan antara 3 bulan sampai 1 tahun.
-*''Cutturidd'', rebusan [[daging domba]] yang dimasak dalam [[panci teracotta]].
+* ''Cutturidd'', rebusan [[daging domba]] yang dimasak dalam [[panci teracotta]].
+* ''Pasta con i peperoni cruschi'', hidangan pasta dengan peperoni cruschi, remah roti goreng dan cacioricotta.
-*''Ragù'', saus yang disantap dengan berbagai jenis pasta, dimasak dari 3 jenis daging, domba, babi dan kambing muda bersama saus tomat.
+* ''Rafanata'', [[frittata]] dipanggang dengan lobak pedas, kentang dan [[pecorino]].
-*''Lampascioni'', hidangan buah [[herba]] ''Muscari comosum''.
+* ''Ragù alla potentina'', saus yang disantap dengan berbagai jenis pasta, dimasak dari 3 jenis daging, domba, babi dan kambing muda bersama saus tomat.
+* ''Tarallo dolce'', produk yang dipanggang dengan glasir gula.
-==Anggur dan minuman khas==
+* ''Tumacë me tulë'' (atau ''tumact me tulez''), hidangan [[tagliatelle]] dengan tomat, ikan teri, remah roti dan kenari cincang.
-Ketiga jenis minuman anggur yang paling terkenal di Basilicata berasal dari distrik [[Vulture]], antara lain anggur merah ''[[Aglianico]]'', ''sparkling white'' ''[[Moscato]]'', dan ''[[Malvasia]]'', ''anggur dessert'' ''[[Aglianico]]'', cocok dengan hidangan daging, satu-satunya yang mendapat kategori DOC. Jenis anggur lain yang terkenal adalah ''Aleatico di Rionero''.
+* ''U'Pastizz rtunnar'', [[calzone]] isi daging babi, telur dan keju parut.
+== Anggur dan minuman khas ==
+Ketiga jenis minuman anggur yang paling terkenal di Basilicata antara lain anggur merah ''[[Aglianico]]'', ''sparkling white'' ''[[Moscato]]'', dan ''[[Malvasia]]'', ''anggur dessert'' ''[[Aglianico]]'', cocok dengan hidangan daging, satu-satunya yang mendapat kategori DOC. Jenis anggur lain yang terkenal adalah ''Aleatico di Rionero''.
 {{masakan Italia}}
+[[Kategori:Hidangan Italia]]