Sate kere: Perbedaan antara revisi
k menghapus Kategori:Masakan Solo; menambahkan Kategori:Masakan Surakarta menggunakan HotCat |
k ~ |
||
(17 revisi perantara oleh 11 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
[[ |
[[Berkas:Sate Kere daging sapi.jpg|jmpl|Sate kere daging sapi]] |
||
'''Sate |
'''Sate kere''' ({{lang-jv|ꦱꦠꦺꦏꦺꦫꦺ|Saté kéré}}) adalah salah satu kuliner khas [[Kota Surakarta|Solo]] yang terbuat dari [[tempe]] gambus, yaitu tempe yang dibuat dari ampas [[tahu]].<ref name="a">http://www.solopos.com/Teks{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} pranala[,teks tambahan</ref> Selain tempe, bahan dasar pembuatan sate ini juga menggunakan [[jeroan]] sapi seperti paru dan usus sapi.<ref name="b">http://log.viva.co.id/Teks{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} pranala],teks tambahan</ref> Sate ini juga dilengkapi dengan bumbu kacang atau sambal kecap yang sama seperti sate pada umumnya.<ref name="f">http://www.surakarta.go.id/Teks{{Pranala mati|date=Oktober 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} pranala],teks tambahan</ref> |
||
==Sejarah== |
== Sejarah == |
||
⚫ | Di zaman dahulu, sate menjadi salah satu makanan termewah yang hanya bisa disantap oleh kalangan menengah ke atas.<ref name="a"/> Istilah "kere" yang berarti [[gelandangan]] merupakan salah satu pencitraan terhadap kalangan bawah yang terlalu sayang untuk membeli setusuk [[sate]].<ref name="c">http://www.spdi.eu/Teks{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} pranala],teks tambahan</ref> Atas alasan inilah para kalangan bawah melakukan intervensi.<ref name="a"/> Mereka membuat bentuk lain sate dengan bahan dasar jeroan sapi, jika dilihat, sate ini menyerupai sate pada umumnya.<ref name="c"/> Cara inilah yang menjadi daya tarik bagi kalangan bawah untuk menikmati sate yang kemudian melahirkan sate kere (satenya orang miskin).<ref name="b"/> Selain itu, sate ini merupakan perwujudan perlawanan dari kalangan bawah kepada kalangan bangsawan dalam budaya [[feodal]] yang zaman dahulu masih sangat kental dirasakan oleh masyarakat Jawa.<ref name="a"/> |
||
[[File:COLLECTIE TROPENMUSEUM Studioportret van een verkoper van saté met zijn pikolan en klanten TMnr 60027242.jpg|thumb|COLLECTIE TROPENMUSEUM Studioportret van een verkoper van saté met zijn pikolan en klanten TMnr 60027242]] |
|||
⚫ | Di zaman dahulu, sate |
||
==Bahan Dasar== |
|||
*Bahan Sate<ref name="d">http://www.cararesep.com/Teks pranala],teks tambahan</ref> |
|||
#400 gram tempe gembus, dipotong 4x6x1cm<ref name="d"/> |
|||
#1 sendok teh asam jawa<ref name="d"/> |
|||
#400 ml air kelapa<ref name="d"/> |
|||
#100 gram gula merah, disisir halus<ref name="d"/> |
|||
#2 lembar daun salam<ref name="d"/> |
|||
#2 cm lengkuas, dimemarkan<ref name="d"/> |
|||
#minyak untuk menggoreng<ref name="d"/> |
|||
*Bumbu halus<ref name="d"/> |
|||
#5 butir bawang merah<ref name="d"/> |
|||
#2 sendok teh garam<ref name="d"/> |
|||
#1 1/2 sendok teh ketumbar<ref name="d"/> |
|||
#2 siung bawang putih<ref name="d"/> |
|||
#1/2 sendok teh merica<ref name="d"/> |
|||
#3 butir kemiri<ref name="d"/> |
|||
*Bahan Sambal Kacang<ref name="d"/> |
|||
#200 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan<ref name="d"/> |
|||
#600 ml air panas<ref name="d"/> |
|||
#3 buah cabai merah keriting, digoreng<ref name="d"/> |
|||
#4 sendok makan gula merah sisir<ref name="d"/> |
|||
#3 buar cabai merah besar, digoreng<ref name="d"/> |
|||
#2 1/4 sendok teh garam<ref name="d"/> |
|||
#3 butir kemiri, digoreng<ref name="d"/> |
|||
==Cara Pembuatan== |
|||
[[File:Malay Satay on Fire 4.jpg|thumb|Malay Satay on Fire 4]] |
|||
#Yang pertama dilakukan adalah merebus tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam jawa, dan air kelapa.<ref name="e">http://www.sajiansedap.com/Teks pranala],teks tambahan</ref>Kemudian, masukkan gula merah dan rebus kembali sampai air mengering serta bumbu meresap.<ref name="e"/>Setelah itu bakar diatas bara sambil dibolak balik sampai harum.<ref name="e"/> |
|||
#Untuk pembuatan sambal kacang cara yang dilakukan adalah haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, cabai merah besar, gula merah, dan garam.<ref name="e"/>Lalu, tuang air dan masak sampai matang serta kental.<ref name="e"/>Sajikan sate dengan sambal kacang dan lontong.<ref name="e"/> |
|||
==Referensi== |
== Referensi == |
||
<references/> |
<references/> |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Surakarta]] |
||
{{Makanan-stub}} |
Revisi terkini sejak 24 Mei 2024 02.46
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Sate_Kere_daging_sapi.jpg/220px-Sate_Kere_daging_sapi.jpg)
Sate kere (bahasa Jawa: ꦱꦠꦺꦏꦺꦫꦺ, translit. Saté kéré) adalah salah satu kuliner khas Solo yang terbuat dari tempe gambus, yaitu tempe yang dibuat dari ampas tahu.[1] Selain tempe, bahan dasar pembuatan sate ini juga menggunakan jeroan sapi seperti paru dan usus sapi.[2] Sate ini juga dilengkapi dengan bumbu kacang atau sambal kecap yang sama seperti sate pada umumnya.[3]
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Di zaman dahulu, sate menjadi salah satu makanan termewah yang hanya bisa disantap oleh kalangan menengah ke atas.[1] Istilah "kere" yang berarti gelandangan merupakan salah satu pencitraan terhadap kalangan bawah yang terlalu sayang untuk membeli setusuk sate.[4] Atas alasan inilah para kalangan bawah melakukan intervensi.[1] Mereka membuat bentuk lain sate dengan bahan dasar jeroan sapi, jika dilihat, sate ini menyerupai sate pada umumnya.[4] Cara inilah yang menjadi daya tarik bagi kalangan bawah untuk menikmati sate yang kemudian melahirkan sate kere (satenya orang miskin).[2] Selain itu, sate ini merupakan perwujudan perlawanan dari kalangan bawah kepada kalangan bangsawan dalam budaya feodal yang zaman dahulu masih sangat kental dirasakan oleh masyarakat Jawa.[1]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d http://www.solopos.com/Teks[pranala nonaktif permanen] pranala[,teks tambahan
- ^ a b http://log.viva.co.id/Teks[pranala nonaktif permanen] pranala],teks tambahan
- ^ http://www.surakarta.go.id/Teks[pranala nonaktif permanen] pranala],teks tambahan
- ^ a b http://www.spdi.eu/Teks[pranala nonaktif permanen] pranala],teks tambahan