Gula tambahan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
kTidak ada ringkasan suntingan |
|||
| (2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 3: | Baris 3: | ||
'''Gula tambahan''' atau '''gula bebas''' adalah [[gula]] [[karbohidrat]] ([[pemanis]] berkalori) yang ditambahkan ke dalam makanan dan minuman pada saat sebelum dikonsumsi.<ref name="AllenPrentice2012">{{cite book|author1=Lindsay H Allen|author2=Andrew Prentice|title=Encyclopedia of Human Nutrition 3E|url=https://books.google.com/books?id=OqcL6JgTUf8C&pg=PA231|access-date=4 April 2013|date=28 December 2012|publisher=Academic Press|isbn=978-0-12-384885-7|pages=231–233}}</ref> Ini termasuk karbohidrat tambahan ([[monosakarida]] dan [[disakarida]]), dan lebih luas lagi, gula yang secara alami terdapat dalam [[madu]], [[sirup]], jus buah, dan konsentrat jus buah.<ref name="whodiet">{{cite web |year=2015 |title=WHO Guideline, 2015, "Guideline: Sugars intake for adults and children, 2015", Geneva |url=https://www.who.int/publications-detail-redirect/9789241549028}}</ref><ref name=efsa/> Gula ini dapat berupa berbagai bentuk kimiawi, termasuk [[sukrosa]] (gula pasir), [[glukosa]] (dekstrosa), dan [[fruktosa]]. |
'''Gula tambahan''' atau '''gula bebas''' adalah [[gula]] [[karbohidrat]] ([[pemanis]] berkalori) yang ditambahkan ke dalam makanan dan minuman pada saat sebelum dikonsumsi.<ref name="AllenPrentice2012">{{cite book|author1=Lindsay H Allen|author2=Andrew Prentice|title=Encyclopedia of Human Nutrition 3E|url=https://books.google.com/books?id=OqcL6JgTUf8C&pg=PA231|access-date=4 April 2013|date=28 December 2012|publisher=Academic Press|isbn=978-0-12-384885-7|pages=231–233}}</ref> Ini termasuk karbohidrat tambahan ([[monosakarida]] dan [[disakarida]]), dan lebih luas lagi, gula yang secara alami terdapat dalam [[madu]], [[sirup]], jus buah, dan konsentrat jus buah.<ref name="whodiet">{{cite web |year=2015 |title=WHO Guideline, 2015, "Guideline: Sugars intake for adults and children, 2015", Geneva |url=https://www.who.int/publications-detail-redirect/9789241549028}}</ref><ref name=efsa/> Gula ini dapat berupa berbagai bentuk kimiawi, termasuk [[sukrosa]] (gula pasir), [[glukosa]] (dekstrosa), dan [[fruktosa]]. |
||
Konsensus medis menyatakan bahwa gula tambahan hanya menyumbang sedikit [[nilai gizi]] pada makanan,<ref name="AllenPrentice2012" /> yang mengarah pada istilah sehari-hari sebagai "[[kalori kosong]]". Konsumsi gula yang berlebihan berkorelasi dengan [[Kalori|asupan kalori]] yang berlebihan dan peningkatan risiko [[kenaikan berat badan]] dan berbagai penyakit.<ref name="AllenPrentice2012" /><ref name=cdc/><ref name=aha18/> Individu yang mengonsumsi 17%-21% kalori harian mereka dari gula tambahan dilaporkan memiliki risiko 38% lebih tinggi untuk meninggal akibat penyakit kardiovaskular dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi 8% kalori harian dari gula tambahan.<ref>{{Cite journal |last1=Mackey |first1=Christian |last2=Plegue |first2=Melissa A |last3=Deames |first3=Marian |last4=Kittle |first4=Matthew |last5=Sonneville |first5=Kendrin R |last6=Chang |first6=Tammy |date=January 2018 |title=Family physicians' knowledge, attitudes, and behaviors regarding the weight effects of added sugar |journal=SAGE Open Medicine |language=en |volume=6 |pages=205031211880124 |doi=10.1177/2050312118801245 |issn=2050-3121 |pmc=6146324 |pmid=30245821}}</ref> |
Konsensus medis menyatakan bahwa gula tambahan hanya menyumbang sedikit [[nilai gizi]] pada makanan,<ref name="AllenPrentice2012" /> yang mengarah pada istilah sehari-hari sebagai "[[kalori kosong]]". Konsumsi gula yang berlebihan berkorelasi dengan [[Kalori|asupan kalori]] yang berlebihan dan peningkatan risiko [[kenaikan berat badan]] dan berbagai penyakit.<ref name="AllenPrentice2012" /><ref name=cdc/><ref name="aha18">{{cite web |title=Sugar 101 |url=https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/sugar-101 |publisher=American Heart Association |access-date=9 July 2019 |date=17 April 2018}}</ref> Individu yang mengonsumsi 17%-21% kalori harian mereka dari gula tambahan dilaporkan memiliki risiko 38% lebih tinggi untuk meninggal akibat penyakit kardiovaskular dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi 8% kalori harian dari gula tambahan.<ref>{{Cite journal |last1=Mackey |first1=Christian |last2=Plegue |first2=Melissa A |last3=Deames |first3=Marian |last4=Kittle |first4=Matthew |last5=Sonneville |first5=Kendrin R |last6=Chang |first6=Tammy |date=January 2018 |title=Family physicians' knowledge, attitudes, and behaviors regarding the weight effects of added sugar |journal=SAGE Open Medicine |language=en |volume=6 |pages=205031211880124 |doi=10.1177/2050312118801245 |issn=2050-3121 |pmc=6146324 |pmid=30245821}}</ref> |
||
==Penggunaan== |
==Penggunaan== |
||
===Amerika Serikat=== |
===Amerika Serikat=== |
||
Di Amerika Serikat, gula tambahan dapat berupa sukrosa atau [[sirup jagung fruktosa tinggi]], keduanya terdiri dari sekitar setengah [[glukosa]] dan setengah [[fruktosa]].<ref name="ucsf">{{cite web |date=2019 |title=Hidden in Plain Sight |url=https://sugarscience.ucsf.edu/hidden-in-plain-sight/ |access-date=2 August 2019 |publisher=SugarScience, University of California at San Francisco}}</ref> Jenis gula tambahan lainnya mencakup [[gula bit]] dan [[gula tebu|tebu]], [[sirup bir]], [[sirup mapel]], [[sirup panekuk]], [[Fruktosa|pemanis fruktosa]], [[Fruktosa|fruktosa cair]], konsentrat [[jus]] buah, [[madu]], dan [[molase]].<ref name="ucsf" /><ref name="SymbolsMedicine2010">{{cite book |author1=Committee on Examination of Front-of-Package Nutrition Ratings Systems and Symbols |url=https://books.google.com/books?id=_P44d7O_6j4C&pg=SA6-PA12 |title=Examination of Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols: Phase I Report |author2=Institute of Medicine |date=21 December 2010 |publisher=National Academies Press |isbn=978-0-309-18652-0 |page=6 |access-date=4 April 2013}}</ref> Jenis makanan yang paling umum mengandung gula tambahan adalah [[minuman |
Di Amerika Serikat, gula tambahan dapat berupa sukrosa atau [[sirup jagung fruktosa tinggi]], keduanya terdiri dari sekitar setengah [[glukosa]] dan setengah [[fruktosa]].<ref name="ucsf">{{cite web |date=2019 |title=Hidden in Plain Sight |url=https://sugarscience.ucsf.edu/hidden-in-plain-sight/ |access-date=2 August 2019 |publisher=SugarScience, University of California at San Francisco}}</ref> Jenis gula tambahan lainnya mencakup [[gula bit]] dan [[gula tebu|tebu]], [[sirup bir|sirup maltosa]], [[sirup mapel]], [[sirup panekuk]], [[Fruktosa|pemanis fruktosa]], [[Fruktosa|fruktosa cair]], konsentrat [[jus]] buah, [[madu]], dan [[molase]].<ref name="ucsf" /><ref name="SymbolsMedicine2010">{{cite book |author1=Committee on Examination of Front-of-Package Nutrition Ratings Systems and Symbols |url=https://books.google.com/books?id=_P44d7O_6j4C&pg=SA6-PA12 |title=Examination of Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols: Phase I Report |author2=Institute of Medicine |date=21 December 2010 |publisher=National Academies Press |isbn=978-0-309-18652-0 |page=6 |access-date=4 April 2013}}</ref> Jenis makanan yang paling umum mengandung gula tambahan adalah [[minuman berpemanis]], termasuk sebagian besar [[minuman ringan]], dan juga makanan penutup serta camilan manis,<ref name="cdc">{{Cite web |date=2021-11-28 |title=Get the facts: Added sugars |url=https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/added-sugars.html |access-date=2022-05-12 |publisher=US Centers for Disease Control and Prevention |language=en-us}}</ref> yang mewakili 20% konsumsi [[kalori]] harian,<ref name="AllenPrentice2012" /> dua kali lipat dari rekomendasi [[Organisasi Kesehatan Dunia]] (WHO).<ref name="AllenPrentice2012" /> Berdasarkan sebuah studi tahun 2012 tentang penggunaan pemanis berkalori dan non-kalori pada sekitar 85.000 produk makanan dan minuman, 74% dari produk tersebut mengandung gula tambahan.<ref name="ucsf" /><ref name="Ng">{{cite journal |last1=Ng |first1=Shu Wen |last2=Slining |first2=Meghan M. |last3=Popkin |first3=Barry M. |year=2012 |title=Use of Caloric and Noncaloric Sweeteners in US Consumer Packaged Foods, 2005-2009 |journal=Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics |volume=112 |issue=11 |pages=1828–1834.e6 |doi=10.1016/j.jand.2012.07.009 |pmid=23102182 |issn=2212-2672 |pmc=3490437}}</ref> |
||
=== Minuman manis === |
=== Minuman manis === |
||
Revisi terkini sejak 3 Juni 2024 13.01
Gula tambahan atau gula bebas adalah gula karbohidrat (pemanis berkalori) yang ditambahkan ke dalam makanan dan minuman pada saat sebelum dikonsumsi.[1] Ini termasuk karbohidrat tambahan (monosakarida dan disakarida), dan lebih luas lagi, gula yang secara alami terdapat dalam madu, sirup, jus buah, dan konsentrat jus buah.[2][3] Gula ini dapat berupa berbagai bentuk kimiawi, termasuk sukrosa (gula pasir), glukosa (dekstrosa), dan fruktosa.
Konsensus medis menyatakan bahwa gula tambahan hanya menyumbang sedikit nilai gizi pada makanan,[1] yang mengarah pada istilah sehari-hari sebagai "kalori kosong". Konsumsi gula yang berlebihan berkorelasi dengan asupan kalori yang berlebihan dan peningkatan risiko kenaikan berat badan dan berbagai penyakit.[1][4][5] Individu yang mengonsumsi 17%-21% kalori harian mereka dari gula tambahan dilaporkan memiliki risiko 38% lebih tinggi untuk meninggal akibat penyakit kardiovaskular dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi 8% kalori harian dari gula tambahan.[6]
Penggunaan
[sunting | sunting sumber]Amerika Serikat
[sunting | sunting sumber]Di Amerika Serikat, gula tambahan dapat berupa sukrosa atau sirup jagung fruktosa tinggi, keduanya terdiri dari sekitar setengah glukosa dan setengah fruktosa.[7] Jenis gula tambahan lainnya mencakup gula bit dan tebu, sirup maltosa, sirup mapel, sirup panekuk, pemanis fruktosa, fruktosa cair, konsentrat jus buah, madu, dan molase.[7][8] Jenis makanan yang paling umum mengandung gula tambahan adalah minuman berpemanis, termasuk sebagian besar minuman ringan, dan juga makanan penutup serta camilan manis,[4] yang mewakili 20% konsumsi kalori harian,[1] dua kali lipat dari rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).[1] Berdasarkan sebuah studi tahun 2012 tentang penggunaan pemanis berkalori dan non-kalori pada sekitar 85.000 produk makanan dan minuman, 74% dari produk tersebut mengandung gula tambahan.[7][9]
Minuman manis
[sunting | sunting sumber]Minuman manis mengandung campuran sirup dari monosakarida glukosa dan fruktosa yang dibentuk oleh sakarifikasi hidrolitik dari sukrosa disakarida. Bioavailabilitas karbohidrat cair lebih tinggi daripada gula padat, seperti yang dicirikan oleh jenis gula dan perkiraan laju pencernaan.[10] Terdapat bukti hubungan positif dan Kausalitas antara asupan jus buah yang berlebihan dan peningkatan risiko beberapa penyakit metabolik kronis.[3]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d e Lindsay H Allen; Andrew Prentice (28 December 2012). Encyclopedia of Human Nutrition 3E. Academic Press. hlm. 231–233. ISBN 978-0-12-384885-7. Diakses tanggal 4 April 2013.
- ^ "WHO Guideline, 2015, "Guideline: Sugars intake for adults and children, 2015", Geneva". 2015.
- ^ a b Turck, Dominique; Bohn, Torsten; Castenmiller, Jacqueline; de Henauw, Stefaan; et al. (February 2022). "Tolerable upper intake level for dietary sugars". EFSA Journal. 20 (2): e07074. doi:10.2903/j.efsa.2022.7074. hdl:11380/1280525. PMC 8884083
Periksa nilai |pmc=(bantuan). PMID 35251356 Periksa nilai|pmid=(bantuan). - ^ a b "Get the facts: Added sugars" (dalam bahasa Inggris). US Centers for Disease Control and Prevention. 2021-11-28. Diakses tanggal 2022-05-12.
- ^ "Sugar 101". American Heart Association. 17 April 2018. Diakses tanggal 9 July 2019.
- ^ Mackey, Christian; Plegue, Melissa A; Deames, Marian; Kittle, Matthew; Sonneville, Kendrin R; Chang, Tammy (January 2018). "Family physicians' knowledge, attitudes, and behaviors regarding the weight effects of added sugar". SAGE Open Medicine (dalam bahasa Inggris). 6: 205031211880124. doi:10.1177/2050312118801245. ISSN 2050-3121. PMC 6146324 . PMID 30245821.
- ^ a b c "Hidden in Plain Sight". SugarScience, University of California at San Francisco. 2019. Diakses tanggal 2 August 2019.
- ^ Committee on Examination of Front-of-Package Nutrition Ratings Systems and Symbols; Institute of Medicine (21 December 2010). Examination of Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols: Phase I Report. National Academies Press. hlm. 6. ISBN 978-0-309-18652-0. Diakses tanggal 4 April 2013.
- ^ Ng, Shu Wen; Slining, Meghan M.; Popkin, Barry M. (2012). "Use of Caloric and Noncaloric Sweeteners in US Consumer Packaged Foods, 2005-2009". Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 112 (11): 1828–1834.e6. doi:10.1016/j.jand.2012.07.009. ISSN 2212-2672. PMC 3490437 . PMID 23102182.
- ^ Englyst, Klaus and Hans (2005). "Carbohydrate bioavailability". British Journal of Nutrition. 94 (1): 1–11. doi:10.1079/BJN20051457 . PMID 16115326.
