Lompat ke isi

Jeroan: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Loveless (bicara | kontrib)
28.689 suntingan
k robot Adding: pl:Podroby
Nadhilahkf (bicara | kontrib)
62 suntingan
menambahkan referensi untuk artikel ini
 
(40 revisi perantara oleh 31 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{unreferenced|date=April 2014}}
⚫
'''Jeroan''' adalah bagian-bagian dalam tubuh [[binatang]] yang sudah dijagal. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian kecuali [[otot]] dan [[tulang]]. Tergantung dari budaya setempat, berbagai bagian jeroan dapat dianggap sebagai sampah atau makanan mahal. Jeroan yang tidak digunakan secara langsung untuk konsumsi [[manusia]] atau binatang diproses lebih lanjut untuk menghasilkan [[makanan hewan]], [[pupuk]], atau [[bahan bakar]].
[[Berkas:Pates p1150435.jpg|thumb|300px|[[Pâté]], olahan jeroan dari [[hati]] yang dihidangkan di piring]]
[[Berkas:MarketScene.jpg|thumb|300px|Kepala hewan, otak, kaki, dan [[babat]] yang dijual di [[pasar daging]] [[Istanbul]]]]
⚫
'''Jeroan''' adalah bagian-bagian dalam tubuh [[hewan]] yang sudah dijagal. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian kecuali [[otot]] dan [[tulang]]. Tergantung dari budaya setempat, berbagai bagian jeroan dapat dianggap sebagai [[sampah]] atau makanan mahal. Jeroan yang tidak digunakan secara langsung untuk konsumsi [[manusia]] atau binatang diproses lebih lanjut untuk menghasilkan [[makanan hewan]], [[pupuk]], atau [[bahan bakar]]. <ref>{{Cite web|last=KOMPUTER|first=UNIVERSITAS SAINS & TEKNOLOGI|title=Jeroan|url=https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Jeroan|website=p2k.stekom.ac.id|language=en|access-date=2024-06-10}}</ref>

⚫
== Jeroan sebagai makanan manusia ==
⚫
=== [[Indonesia]] ===
⚫
Di berbagai daerah [[Indonesia]], hampir semua bagian jeroan dimasak untuk makanan manusia. Contohnya antara lain adalah [[rendang otak]], [[paru-paru goreng]], [[usus goreng]], [[sate hati]], [[rendang lidah]], dan sebagainya.


⚫
== Jeroan sebagai makanan ==
⚫
=== Indonesia ===
⚫
Di berbagai daerah [[Indonesia]], hampir semua bagian jeroan dimasak untuk makanan manusia. Contohnya antara lain adalah [[rendang otak]], [[paru-paru goreng]], [[usus goreng]], [[sate hati]], [[rendang lidah]], dan sebagainya.
=== Eropa ===
=== Eropa ===
Di berbagai belahan Eropa, otak, usus, kaki, jantung, ginjal, hati, paru-paru, dan lidah berbagai binatang dianggap sebagai makanan mewah.
Di berbagai belahan [[Eropa]], otak, usus, kaki, jantung, ginjal, hati, paru-paru, dan lidah berbagai binatang dianggap sebagai makanan mewah.
=== Amerika Selatan ===
=== Amerika Selatan ===
Di [[Brasil]] terdapat hidangan bernama [[churrasco]] yang dibuat dari jantung [[ayam]]. [[Feijoada]] biasanya mengandung telinga, kaki, atau ekor babi.
Di [[Brasil]] terdapat hidangan bernama [[churrasco]] yang dibuat dari jantung [[ayam]]. [[Feijoada]] biasanya mengandung telinga, kaki, atau ekor babi.
Baris 11: Baris 15:
Berbagai bagian tubuh binatang digunakan untuk obat tradisional.
Berbagai bagian tubuh binatang digunakan untuk obat tradisional.
=== Jepang ===
=== Jepang ===
Jeroan ayam biasanya dipanggang di atas arang sebagai [[yakitori]], dihidangkan bersama [[sake]].
Jeroan ayam biasanya dipanggang di atas [[arang]] sebagai [[yakitori]], dihidangkan bersama [[sake]].
=== Filipina ===
=== [[Filipina]] ===
Hampir semua bagian babi dimakan, termasuk hidung, usus, dan telinga.
Hampir semua bagian babi dimakan, termasuk hidung, usus, dan telinga.

=== Pakistan ===
=== Pakistan ===
Otak, kaki, kepala, lambung, lidah, hati, dan ginjal kambing merupakan bagian dari hidangan Pakistan.
Otak, kaki, kepala, lambung, lidah, hati, dan ginjal [[kambing]] merupakan bagian dari hidangan Pakistan.
=== Lebanon ===
=== [[Lebanon]] ===
Otak domba digunakan untuk [[nikhaat]] dan sandwich.
Otak domba digunakan untuk [[nikhaat]] dan sandwich.

=== Amerika Utara ===
=== Amerika Utara ===
Di Amerika utara, jeroan jarang dimakan oleh manusia.
Di [[Amerika Utara|Amerika utara]], jeroan jarang dimakan oleh manusia.


== Keamanan ==
== Keamanan ==
Beberapa jeroan tidak aman dimakan, misalnya hati [[beruang kutub]] mengandung terlalu banyak [[vitamin A]] sehingga dapat menjadi racun bagi manusia. Bagian-bagian dalam ikan [[fugu]] sangat beracun dan di Jepang hanya boleh dipersiapkan oleh koki terlatih. Banyak jeroan juga mengandung [[bakteri]] atau [[prion]]. Selain itu orang yang menderita [[gout]] dianjurkan tidak makan jeroan.
Beberapa jeroan tidak aman dimakan, misalnya hati [[beruang kutub]] mengandung terlalu banyak [[vitamin A]] sehingga dapat menjadi racun bagi manusia. Bagian-bagian dalam ikan [[fugu]] sangat beracun dan di Jepang hanya boleh dipersiapkan oleh koki terlatih. Banyak jeroan juga mengandung [[bakteri]] atau [[prion]]. Selain itu orang yang menderita [[gout]] dianjurkan tidak makan jeroan.
⚫
== Lihat juga ==
* [[jeroan sapi]]
⚫
[[kategori:makanan]]


⚫
== Lihat pula ==
[[af:Afval]]
[[de:Innereien]]
* [[Jeroan sapi]]

[[en:Offal]]
{{daging}}
[[fr:Recettes d'abats]]
{{makanan-stub}}
[[ja:もつ]]

[[pl:Podroby]]
[[zh:下水]]
[[Kategori:Jeroan| ]]
⚫
[[Kategori:Bahan makanan]]
[[Kategori:Daging]]

Revisi terkini sejak 10 Juni 2024 15.08

Pâté, olahan jeroan dari hati yang dihidangkan di piring
Kepala hewan, otak, kaki, dan babat yang dijual di pasar daging Istanbul

Jeroan adalah bagian-bagian dalam tubuh hewan yang sudah dijagal. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian kecuali otot dan tulang. Tergantung dari budaya setempat, berbagai bagian jeroan dapat dianggap sebagai sampah atau makanan mahal. Jeroan yang tidak digunakan secara langsung untuk konsumsi manusia atau binatang diproses lebih lanjut untuk menghasilkan makanan hewan, pupuk, atau bahan bakar. [1]

Jeroan sebagai makanan manusia[sunting | sunting sumber]

Indonesia[sunting | sunting sumber]

Di berbagai daerah Indonesia, hampir semua bagian jeroan dimasak untuk makanan manusia. Contohnya antara lain adalah rendang otak, paru-paru goreng, usus goreng, sate hati, rendang lidah, dan sebagainya.

Eropa[sunting | sunting sumber]

Di berbagai belahan Eropa, otak, usus, kaki, jantung, ginjal, hati, paru-paru, dan lidah berbagai binatang dianggap sebagai makanan mewah.

Amerika Selatan[sunting | sunting sumber]

Di Brasil terdapat hidangan bernama churrasco yang dibuat dari jantung ayam. Feijoada biasanya mengandung telinga, kaki, atau ekor babi.

Tiongkok[sunting | sunting sumber]

Berbagai bagian tubuh binatang digunakan untuk obat tradisional.

Jepang[sunting | sunting sumber]

Jeroan ayam biasanya dipanggang di atas arang sebagai yakitori, dihidangkan bersama sake.

Filipina[sunting | sunting sumber]

Hampir semua bagian babi dimakan, termasuk hidung, usus, dan telinga.

Pakistan[sunting | sunting sumber]

Otak, kaki, kepala, lambung, lidah, hati, dan ginjal kambing merupakan bagian dari hidangan Pakistan.

Lebanon[sunting | sunting sumber]

Otak domba digunakan untuk nikhaat dan sandwich.

Amerika Utara[sunting | sunting sumber]

Di Amerika utara, jeroan jarang dimakan oleh manusia.

Keamanan[sunting | sunting sumber]

Beberapa jeroan tidak aman dimakan, misalnya hati beruang kutub mengandung terlalu banyak vitamin A sehingga dapat menjadi racun bagi manusia. Bagian-bagian dalam ikan fugu sangat beracun dan di Jepang hanya boleh dipersiapkan oleh koki terlatih. Banyak jeroan juga mengandung bakteri atau prion. Selain itu orang yang menderita gout dianjurkan tidak makan jeroan.

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  1. ^ KOMPUTER, UNIVERSITAS SAINS & TEKNOLOGI. "Jeroan". p2k.stekom.ac.id (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-06-10. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Jeroan&oldid=25815513"