Gandum kuda: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k →top: tanpa takson -> klad + clean up |
|||
| (29 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{ |
{{Taxobox |
||
| color = {{tc2|tumbuhan}} |
|||
|name = |
|name = Gandum kuda |
||
|image = Japanese_Buckwheat_Flower.JPG |
|image = Japanese_Buckwheat_Flower.JPG |
||
|regnum = [[ |
|regnum = [[Plantae]] |
||
{{kladtb|[[Tumbuhan berpembuluh|Tracheophyta]]}} |
|||
|unranked_divisio = [[Angiosperms]] |
|||
{{kladtb|[[Tumbuhan berbunga|Angiospermae]]}} |
|||
|unranked_classis = [[Eudicots]] |
|||
{{kladtb|[[Eudikotil]]}} |
|||
|unranked_ordo = [[Core eudicots]] |
|||
{{kladtb|[[Eudikotil|Eudikotil inti]]}} |
|||
|ordo = [[Caryophyllales]] |
|ordo = [[Caryophyllales]] |
||
|familia = [[Polygonaceae]] |
|familia = [[Polygonaceae]] |
||
| Baris 14: | Baris 16: | ||
|}} |
|}} |
||
'''Gandum kuda''' (''Fagopyrum esculentum'') ({{lang-en|buckwheat}}) atau '''soba''' adalah tanaman yang bijinya dapat diolah menjadi tepung. Namun, gandum kuda tidak termasuk ke dalam keluarga [[serealia]] seperti gandum.<ref>Gandum kuda didapatkan dari kamus daring [http://kateglo.com/?phrase=buckwheat&mod=glossary&op=1&dc=*umum* Kateglo.com] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230728145755/http://kateglo.com/?phrase=buckwheat&mod=glossary&op=1&dc=%2Aumum%2A |date=2023-07-28 }}, sedangkan kata ソバ (soba) yang diserap dari [[bahasa Jepang]] didapatkan dari kamus [http://sealang.net/indonesia/dictionary.htm SEAlang.net] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150909220446/http://sealang.net/indonesia/dictionary.htm |date=2015-09-09 }}.</ref> |
|||
'''Buckwheat''' adalah tanaman yang bijinya sangat dikenal untuk diolah menjadi tepung. Berbeda dengan anggapan orang kebanyakan, buckwheat bukanlah serealia seperti gandum, walaupun menggunakan nama wheat di belakangnya. |
|||
[[Berkas: |
[[Berkas:Fagopyrum esculentum seed 001.jpg|jmpl|250px]] |
||
==Nutrisi== |
== Nutrisi == |
||
Nutrisi yang sangat menonjol dari gandum kuda adalah protein dengan kandungan sebesar 13 persen, [[karbohidrat]] 71 persen, dan lemak 8 persen dihitung dari ukuran penyajian 100 gram.<ref>{{Cite web |url=http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5681/2 |title=''Nutritin Data:Buckwheat'', diakses dari situs Nutrition Data |access-date=2013-02-02 |archive-date=2013-07-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130713081340/http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5681/2 |dead-url=no }}</ref> |
|||
Nutrisi yang sangat menonjol dari buckwheat adalah protein dengan kandungan sebesar 18 persen, zat besi sebesar 60–100 ppm, zinc 20-30 ppm, 25-50 ppb |
|||
Selain itu gandum kuda dikenal sebagai sumber vitamin B dan zat besi sebesar 60–100 ppm, zinc 20–30 ppm, 25–50 ppb |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | Tepung |
||
| ⚫ | |||
==Makanan olahan== |
|||
| ⚫ | Tepung gandum kuda menjadi substitusi tepung gandum bagi orang yang mengalami intoleransi terhadap [[gluten]]. Konsumsi tepung gandum kuda memperlihatkan efek penurunan terhadap serum kolesterol dan LDL, serta peningkatan HDL. Kandungan nutrisinya membuatnya cocok untuk menghindari diabetes, karena memperlihatkan efek penurunan glukosa dan rasa kenyang yang lebih lama.<ref>{{Cite web |url=http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=11 |title=''WHO Foods: Buckwheat'', diakses dari situs WHOFoods |access-date=2013-02-02 |archive-date=2006-06-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20060614095652/http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=11 |dead-url=yes }}</ref> |
||
| ⚫ | |||
== Makanan dari Gandum kuda == |
|||
{{stub}} |
|||
| ⚫ | |||
== Referensi == |
|||
| ⚫ | |||
<references/> |
|||
{{Taxonbar|from=Q132734}} |
|||
[[Kategori:Serealia semu]] |
|||
| ⚫ | |||
Revisi terkini sejak 29 Juni 2024 13.09
| Gandum kuda | |
|---|---|
| |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Klad: | Tracheophyta |
| Klad: | Angiospermae |
| Klad: | Eudikotil |
| Klad: | Eudikotil inti |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | |
| Spesies: | F. esculentum
|
| Nama binomial | |
| Fagopyrum esculentum | |
Gandum kuda (Fagopyrum esculentum) (bahasa Inggris: buckwheat) atau soba adalah tanaman yang bijinya dapat diolah menjadi tepung. Namun, gandum kuda tidak termasuk ke dalam keluarga serealia seperti gandum.[1]
Nutrisi
[sunting | sunting sumber]Nutrisi yang sangat menonjol dari gandum kuda adalah protein dengan kandungan sebesar 13 persen, karbohidrat 71 persen, dan lemak 8 persen dihitung dari ukuran penyajian 100 gram.[2]
Selain itu gandum kuda dikenal sebagai sumber vitamin B dan zat besi sebesar 60–100 ppm, zinc 20–30 ppm, 25–50 ppb
Efek terhadap kesehatan
[sunting | sunting sumber]Tepung gandum kuda menjadi substitusi tepung gandum bagi orang yang mengalami intoleransi terhadap gluten. Konsumsi tepung gandum kuda memperlihatkan efek penurunan terhadap serum kolesterol dan LDL, serta peningkatan HDL. Kandungan nutrisinya membuatnya cocok untuk menghindari diabetes, karena memperlihatkan efek penurunan glukosa dan rasa kenyang yang lebih lama.[3]
Makanan dari Gandum kuda
[sunting | sunting sumber]Salah satu makanan yang terkenal dibuat dari tepung gandum kuda adalah soba dari Jepang, yang awalnya dikonsumsi untuk menghindari penyakit beri-beri akibat kekurangan thiamin. Bentuk makanan olahan lainnya adalah crepe, walaupun ini lebih umum menggunakan tepung gandum.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Gandum kuda didapatkan dari kamus daring Kateglo.com Diarsipkan 2023-07-28 di Wayback Machine., sedangkan kata ソバ (soba) yang diserap dari bahasa Jepang didapatkan dari kamus SEAlang.net Diarsipkan 2015-09-09 di Wayback Machine..
- ^ "Nutritin Data:Buckwheat, diakses dari situs Nutrition Data". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-07-13. Diakses tanggal 2013-02-02.
- ^ "WHO Foods: Buckwheat, diakses dari situs WHOFoods". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2006-06-14. Diakses tanggal 2013-02-02.