Lompat ke isi

Sikorai liar: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Mitgatvm Bot (bicara | kontrib)
Bot
50.341 suntingan
k →‎top: tanpa takson -> klad + clean up
 
(19 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{taxobox
{{Taxobox
| color = {{tc2|tumbuhan}}
|name = Common Chicory
|name = ''Cichorium intybus''
|image = Illustration Cichorium intybus0 clean.jpg
|image = Illustration Cichorium intybus0 clean.jpg
|image=Cichorium intybus-alvesgaspar1.jpg
|image=Cichorium intybus-alvesgaspar1.jpg
|regnum = [[Plantae]]
|regnum = [[Plantae]]
{{kladtb|[[Tumbuhan berpembuluh|Tracheophyta]]}}
|unranked_divisio = [[Angiosperms]]
{{kladtb|[[Tumbuhan berbunga|Angiospermae]]}}
|unranked_classis = [[Eudicots]]
{{kladtb|[[Eudikotil]]}}
|unranked_ordo = [[Asterids]]
{{kladtb|[[Asterid]]}}
|ordo = [[Asterales]]
|ordo = [[Asterales]]
|familia = [[Asteraceae]]
|familia = [[Asteraceae]]
Baris 33: Baris 35:
}}
}}


[[Berkas:Cichorium_endiva.jpg|thumb|right|Daun ''Cichorium intybus'']]
[[Berkas:Cichorium endiva.jpg|jmpl|ka|Daun ''Cichorium intybus'']]


'''''Cichorium intybus''''' adalah [[semak]] [[tumbuhan menahun|menahun]],<ref name="ecocrop.fao.org">{{cite web|url=http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=694 |title=Cichorium intybus |publisher=FAO - Food and Agriculture Organization of the UN |accessdate=2013-12-16}}</ref> yang dibudidayakan untuk [[sayuran]], [[obat-obatan]], minuman [[pengganti kopi]], dan [[pakan]] [[hewan ternak]].<ref>{{Cite journal | url = http://books.google.com/?id=B0bXX_grAwYC&pg=PA68 | title = Nutrition and Feeding of Organic Cattle | isbn = 978-1-84593-758-4 | author1 = Blair | first1 = Robert | date = 2011-04-30}}</ref> Tumbuhan ini dapat tumbuh dengan mudah sebagai tumbuhan liar di pinggir jalan.<ref>{{cite web|title=Cichorium intybus|url=http://efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200023652|publisher=Flora of North America|accessdate=23 March 2014}}</ref>
'''''Cichorium intybus''''' atau '''sikorai liar''' adalah [[semak]] [[tumbuhan menahun|menahun]],<ref name="ecocrop.fao.org">{{cite web |url=http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=694 |title=Cichorium intybus |publisher=FAO - Food and Agriculture Organization of the UN |accessdate=2013-12-16 |archive-date=2013-05-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130523061502/http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=694 |dead-url=yes }}</ref> yang dibudidayakan untuk [[sayur]], [[obat-obatan]], minuman [[pengganti kopi]], dan [[pakan]] [[hewan ternak]].<ref>{{Cite journal | url = http://books.google.com/?id=B0bXX_grAwYC&pg=PA68 | title = Nutrition and Feeding of Organic Cattle | isbn = 978-1-84593-758-4 | author1 = Blair | first1 = Robert | date = 2011-04-30}}</ref> Tumbuhan ini dapat tumbuh dengan mudah sebagai tumbuhan liar di pinggir jalan.<ref>{{cite web|title=Cichorium intybus|url=http://efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200023652|publisher=Flora of North America|accessdate=23 March 2014}}</ref>


== Pemanfaatan ==
== Pemanfaatan ==
===Daun ===
=== Daun ===
Daun ''Cichorium intybus'' dimanfaatkan sebagai [[sayuran daun]] atau [[lalapan]]. Daunnya memiliki rasa yang pahit yang unik sehingga digunakan di berbagai [[masakan Spanyol]], [[masakan Turki|Turki]], dan [[masakan Yunani|Yunani]].<ref>{{cite web|url=http://www.turkish-cuisine.org/english/pages.php?ParentID=5&FirstLevel=53&SecondLevel=61 |author=Tijen İnaltong |title=Wild Herbs of Turkey |publisher=Turkish Cultural Foundation |accessdate=2013-12-16}}</ref> Rasa pahit ini dapat berkurang ketika dimasak dengan cara ditumis dan dipanggang.
Daun ''Cichorium intybus'' dimanfaatkan sebagai [[sayuran daun]] atau [[lalapan]]. Daunnya memiliki rasa yang pahit yang unik sehingga digunakan di berbagai [[masakan Spanyol]], [[masakan Turki|Turki]], dan [[masakan Yunani|Yunani]].<ref>{{cite web |url=http://www.turkish-cuisine.org/english/pages.php?ParentID=5&FirstLevel=53&SecondLevel=61 |author=Tijen İnaltong |title=Wild Herbs of Turkey |publisher=Turkish Cultural Foundation |accessdate=2013-12-16 |archive-date=2013-01-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130116115552/http://www.turkish-cuisine.org/english/pages.php?ParentID=5&FirstLevel=53&SecondLevel=61 |dead-url=yes }}</ref> Rasa pahit ini dapat berkurang ketika dimasak dengan cara ditumis dan dipanggang.


===Akar===
=== Akar ===
Akar dari tanaman ini digunakan sebagia [[pengganti kopi]]. Akar yang telah dipanen digaringkan hingga kering, lalu digiling hingga menjadi bubuk, lalu diseduh. Berbagai lokasi pembuatan bir menggunakan keunikan rasa dari akar tanaman ini sebagai campuran [[stout]] dan [[bir]].
Akar dari tanaman ini digunakan sebagia [[pengganti kopi]]. Akar yang telah dipanen digaringkan hingga kering, lalu digiling hingga menjadi bubuk, lalu diseduh. Berbagai lokasi pembuatan bir menggunakan keunikan rasa dari akar tanaman ini sebagai campuran [[stout]] dan [[bir]].


Di tahun 1970an mulai diketahui bahwa akar Cichorium mengandung [[inulin]] yang kemudian diekstrak untuk menjadi [[pengganti gula]].<ref>{{cite web|author=Joseph O'Neill |url=http://www.functionalingredientsmag.com/article/Formulations/using-inulin-and-oligofructose-with-high-intensity-sweeteners.aspx |title=Using inulin and oligofructose with high-intensity sweeteners |publisher=Penton |work=New Hope 360 |date=2008-06-01 |accessdate=2013-12-16}}</ref> Kekuatan rasa manisnya hanya 1/10 dari [[sukrosa]] sehingga pemanfaatannya tidak banyak selain pada industri [[yoghurt]]. Inulin juga termasuk [[serat pangan]] yang dapat larut air.<ref>Madrigal L. Sangronis E. "Inulin and derivates as key ingredients in functional foods. [Review]" [Spanish] ''Archivos Latinoamericanos de Nutricion''. 57(4):387-96, 2007 Dec.</ref> Akar Cichorium kering dapat mengandung hingga 68 persen inulin.<ref name="Kim96">{{cite journal |last=Kim |first=Meehye |title=The Water-Soluble Extract of Chicory Reduces Glucose uptake from the Perfused Jejunum in Rats |journal=J. Nutr. |volume=126 |pages=2236–2242 |year=1996
Pada tahun 1970an mulai diketahui bahwa akar sikorai mengandung [[inulin]] yang kemudian diekstrak untuk menjadi [[pengganti gula]].<ref>{{cite web |author=Joseph O'Neill |url=http://www.functionalingredientsmag.com/article/Formulations/using-inulin-and-oligofructose-with-high-intensity-sweeteners.aspx |title=Using inulin and oligofructose with high-intensity sweeteners |publisher=Penton |work=New Hope 360 |date=2008-06-01 |accessdate=2013-12-16 |archive-date=2012-07-31 |archive-url=https://archive.today/20120731112515/http://www.functionalingredientsmag.com/article/Formulations/using-inulin-and-oligofructose-with-high-intensity-sweeteners.aspx |dead-url=yes }}</ref> Kekuatan rasa manisnya hanya 1/10 dari [[sukrosa]] sehingga pemanfaatannya tidak banyak selain pada industri [[yoghurt]]. Inulin juga termasuk [[serat pangan]] yang dapat larut air.<ref>Madrigal L. Sangronis E. "Inulin and derivates as key ingredients in functional foods. [Review]" [Spanish] ''Archivos Latinoamericanos de Nutricion''. 57(4):387-96, 2007 Dec.</ref> Akar sikorai kering dapat mengandung hingga 68 persen inulin.<ref name="Kim96">{{cite journal |last=Kim |first=Meehye |title=The Water-Soluble Extract of Chicory Reduces Glucose uptake from the Perfused Jejunum in Rats |journal=J. Nutr. |volume=126 |pages=2236–2242 |year=1996
|accessdate=2008-08-20 |url=http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/126/9/2236.pdf |pmid=8814212 |last2=Shin |first2=HK |issue=9}}</ref>
|accessdate=2008-08-20 |url=http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/126/9/2236.pdf |pmid=8814212 |last2=Shin |first2=HK |issue=9}}</ref>


Baris 50: Baris 52:
{{reflist}}
{{reflist}}


==Pranala luar==
== Pranala luar ==
{{Commons|Cichorium intybus}}
{{Commons|Cichorium intybus}}
{{Wikiversity-bc|Cichorium intybus}}
{{Wikiversity-bc|Cichorium intybus}}
{{Wikisource|Chicory}}
{{Wikisource|Chicory}}
* [http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=36762 ITIS 36762]
* [http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=36762 ITIS 36762] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060927121306/http://www.itis.usda.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=36762 |date=2006-09-27 }}
* [http://www.bbc.co.uk/food/glossary/c.shtml?chicory Chicory photo and description]
* [https://web.archive.org/web/20060517162032/http://www.bbc.co.uk/food/glossary/c.shtml?chicory Chicory photo and description]
* [http://www.dogfish.com/brewings/Seasonal_Beers/Chicory_Stout/13/index.htm Dogfish Head's Chicory Stout]
* [http://www.dogfish.com/brewings/Seasonal_Beers/Chicory_Stout/13/index.htm Dogfish Head's Chicory Stout] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20071224214000/http://www.dogfish.com/brewings/Seasonal_Beers/Chicory_Stout/13/index.htm |date=2007-12-24 }}
* [http://www.foodmuseum.com/endive.html History of Belgian Endive]
* [http://www.foodmuseum.com/endive.html History of Belgian Endive] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20050729081033/http://www.foodmuseum.com/endive.html |date=2005-07-29 }}
* [http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Cichorium.html Species of chicory and endive]
* [http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Cichorium.html Species of chicory and endive]
* [http://www.northernbushcraft.com/plants/chicory/notes.htm Edibility of Chicory]: Edible parts and identification of wild Chicory.
* [http://www.northernbushcraft.com/plants/chicory/notes.htm Edibility of Chicory]: Edible parts and identification of wild Chicory.
* [http://naturemanitoba.ca/botany/wildPlants/Chicory.pdf Chicory, from Nature Manitoba]
* [http://naturemanitoba.ca/botany/wildPlants/Chicory.pdf Chicory, from Nature Manitoba] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110516194224/http://www.naturemanitoba.ca/botany/wildPlants/Chicory.pdf |date=2011-05-16 }}
* [http://lexilogia.gr/forum/showthread.php?12389-Chicory-%CF%81%CE%B1%CE%B4%CE%AF%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%AF%CE%B4%CE%B9%CE%B1 Chicory in Greek]
* [http://lexilogia.gr/forum/showthread.php?12389-Chicory-%CF%81%CE%B1%CE%B4%CE%AF%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%AF%CE%B4%CE%B9%CE%B1 Chicory in Greek]


{{makanan pengganti}}
{{makanan pengganti}}
{{Taxonbar|from=Q2544599}}


[[Kategori:Rempah-rempah]]
[[Kategori:Rempah-rempah]]
[[Kategori:Pengganti kopi]]
[[Kategori:Pengganti kopi]]
[[Kategori:Sayuran]]
[[Kategori:Sayur]]
[[Kategori:Cichorieae]]
[[Kategori:Cichorieae]]

Revisi terkini sejak 29 Juni 2024 13.23

Cichorium intybus
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:
Plantae
Klad: Tracheophyta
Klad: Angiospermae
Klad: Eudikotil
Klad: Asterid
Ordo:
Asterales
Famili:
Asteraceae
Tribus:
Cichorieae
Genus:
Cichorium
Spesies:
C. intybus
Nama binomial
Cichorium intybus
Sinonim[1][2]
  • Cichorium balearicum Porta
  • Cichorium byzantinum Clementi
  • Cichorium caeruleum Gilib.
  • Cichorium cicorea Dumort.
  • Cichorium commune Pall.
  • Cichorium cosnia Buch.-Ham.
  • Cichorium divaricatum Heldr. ex Nyman
  • Cichorium glabratum C.Presl
  • Cichorium glaucum Hoffmanns. & Link
  • Cichorium hirsutum Gren.
  • Cichorium illyricum borb.
  • Cichorium officinale Gueldenst. ex Ledeb.
  • Cichorium perenne Stokes
  • Cichorium rigidum Salisb.
  • Cichorium sylvestre Garsault
  • Cichorium sylvestre (Tourn.) Lam.
Daun Cichorium intybus

Cichorium intybus atau sikorai liar adalah semak menahun,[3] yang dibudidayakan untuk sayur, obat-obatan, minuman pengganti kopi, dan pakan hewan ternak.[4] Tumbuhan ini dapat tumbuh dengan mudah sebagai tumbuhan liar di pinggir jalan.[5]

Pemanfaatan

[sunting | sunting sumber]

Daun

[sunting | sunting sumber]

Daun Cichorium intybus dimanfaatkan sebagai sayuran daun atau lalapan. Daunnya memiliki rasa yang pahit yang unik sehingga digunakan di berbagai masakan Spanyol, Turki, dan Yunani.[6] Rasa pahit ini dapat berkurang ketika dimasak dengan cara ditumis dan dipanggang.

Akar

[sunting | sunting sumber]

Akar dari tanaman ini digunakan sebagia pengganti kopi. Akar yang telah dipanen digaringkan hingga kering, lalu digiling hingga menjadi bubuk, lalu diseduh. Berbagai lokasi pembuatan bir menggunakan keunikan rasa dari akar tanaman ini sebagai campuran stout dan bir.

Pada tahun 1970an mulai diketahui bahwa akar sikorai mengandung inulin yang kemudian diekstrak untuk menjadi pengganti gula.[7] Kekuatan rasa manisnya hanya 1/10 dari sukrosa sehingga pemanfaatannya tidak banyak selain pada industri yoghurt. Inulin juga termasuk serat pangan yang dapat larut air.[8] Akar sikorai kering dapat mengandung hingga 68 persen inulin.[9]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Cichorium intybus L. synonyms". Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Diakses tanggal 23 March 2014. 
  2. ^ "Cichorium intybus L". The Plant List. 2013. Diakses tanggal 23 March 2014. 
  3. ^ "Cichorium intybus". FAO - Food and Agriculture Organization of the UN. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-05-23. Diakses tanggal 2013-12-16. 
  4. ^ Blair, Robert (2011-04-30). "Nutrition and Feeding of Organic Cattle". ISBN 978-1-84593-758-4. 
  5. ^ "Cichorium intybus". Flora of North America. Diakses tanggal 23 March 2014. 
  6. ^ Tijen İnaltong. "Wild Herbs of Turkey". Turkish Cultural Foundation. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-01-16. Diakses tanggal 2013-12-16. 
  7. ^ Joseph O'Neill (2008-06-01). "Using inulin and oligofructose with high-intensity sweeteners". New Hope 360. Penton. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-07-31. Diakses tanggal 2013-12-16. 
  8. ^ Madrigal L. Sangronis E. "Inulin and derivates as key ingredients in functional foods. [Review]" [Spanish] Archivos Latinoamericanos de Nutricion. 57(4):387-96, 2007 Dec.
  9. ^ Kim, Meehye; Shin, HK (1996). "The Water-Soluble Extract of Chicory Reduces Glucose uptake from the Perfused Jejunum in Rats" (PDF). J. Nutr. 126 (9): 2236–2242. PMID 8814212. Diakses tanggal 2008-08-20. 

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cichorium intybus.

Templat:Wikiversity-bc

Wikisumber memiliki naskah asli yang berkaitan dengan artikel ini:
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Sikorai_liar&oldid=25970833"