Pemmican: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 3 Agustus 2024 06.14

Pemmican adalah campuran lemak dan protein dalam konsentrasi tinggi yang digunakan sebagai makanan bernutrisi.^[1] Asal katanya dari Bahasa Cree pimîhkân, di mana pimi berarti lemak atau gajih.^[2] Makanan ini ditemukan oleh suku asli di Amerika Utara.

Pembuatan

Pemmican merupakan campuran daging kering dan lemak hewan. Dayang digunakan harus melalui proses pengeringan selama 12-13 jam.^{[butuh rujukan]}Pemmican dibuat dari daging dari hewan apapun yang tersedia di alam, misalnya daging sapi, daging bison, daging kerbau, dan daging rusa.^[1] Bentuk daging kering harus tipis dan rapuh karena akan diaduk dan dicampur dengan lemak. Perbandingan adonan ialah 1:1. Bahan tambahan yang dapat dimasukkan ke dalam adonan ialah buah beri kering.

Kegunaan

Pemmican merupakan makanan tradisional di Antartika. Menurut sejarah pemmican berasal dari orang Amerika yang menjelajah dan membutuhkan makanan yang tahan lama. ^{[butuh rujukan]} Makanan ini bisa digunakan dalam perjalanan jauh atau persiapan situasi darurat karena masa simpannya yang lama dan memberikan kalori dan nutrisi yang tinggi.^[1]

Penyimpanan

Pemmican dapat tahan lama hingga beberapa tahun jika disimpan pada tempat kedap udara dan tidak terkena cahaya.^{[butuh rujukan]} Masa simpan pemmican dapat hingga mencapai 10 tahun.^{[butuh rujukan]}

Referensi

^ ^a ^b ^c Ngapo, Tania M.; Champagne, Claude; Chilian, Cornelia; Dugan, Michael E. R.; Gariépy, Stéphane; Vahmani, Payam; Bilodeau, Pauline (2021-08-01). "Pemmican, an endurance food: Past and present". Meat Science. 178: 108526. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108526. ISSN 0309-1740.
^ Turner, Nancy J.; Von Aderkas, Patrick (2012). "Sustained by First Nations: European newcomers' use of Indigenous plant foods in temperate North America". Acta Societatis Botanicorum Poloniae. 81 (4): 295–315. doi:10.5586/asbp.2012.038. ISSN 2083-9480.

Artikel bertopik umum ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Jika Anda melihat halaman yang menggunakan templat {{stub}} ini, mohon gantikan dengan templat rintisan yang lebih spesifik.

[:0-1] Ngapo, Tania M.; Champagne, Claude; Chilian, Cornelia; Dugan, Michael E. R.; Gariépy, Stéphane; Vahmani, Payam; Bilodeau, Pauline (2021-08-01). "Pemmican, an endurance food: Past and present". Meat Science. 178: 108526. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108526. ISSN 0309-1740.

[2] Turner, Nancy J.; Von Aderkas, Patrick (2012). "Sustained by First Nations: European newcomers' use of Indigenous plant foods in temperate North America". Acta Societatis Botanicorum Poloniae. 81 (4): 295–315. doi:10.5586/asbp.2012.038. ISSN 2083-9480.

[1]

[2]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+[[Berkas:Pemmican ball.jpg|jmpl|Bola pemmican ]]
-{{Dead end|date=Desember 2017}}
+'''Pemmican''' adalah campuran lemak dan [[protein]] dalam konsentrasi tinggi yang digunakan sebagai makanan bernutrisi.<ref name=":0">{{Cite journal|last=Ngapo|first=Tania M.|last2=Champagne|first2=Claude|last3=Chilian|first3=Cornelia|last4=Dugan|first4=Michael E. R.|last5=Gariépy|first5=Stéphane|last6=Vahmani|first6=Payam|last7=Bilodeau|first7=Pauline|date=2021-08-01|title=Pemmican, an endurance food: Past and present|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174021001029|journal=Meat Science|volume=178|pages=108526|doi=10.1016/j.meatsci.2021.108526|issn=0309-1740}}</ref> Asal katanya dari Bahasa Cree pimîhkân, di mana pimi berarti lemak atau gajih.<ref>{{Cite journal|last=Turner|first=Nancy J.|last2=Von Aderkas|first2=Patrick|date=2012|title=Sustained by First Nations: European newcomers' use of Indigenous plant foods in temperate North America|url=http://dx.doi.org/10.5586/asbp.2012.038|journal=Acta Societatis Botanicorum Poloniae|volume=81|issue=4|pages=295–315|doi=10.5586/asbp.2012.038|issn=2083-9480}}</ref> Makanan ini ditemukan oleh suku asli di [[Amerika Utara]].
-'''Pemmican''' adalah campuran lemak dan [[protein]] dalam konsentrasi tinggi yang digunakan sebagai makanan bernutrisi. Asal katanya dari Bahasa Cree pimîhkân, di mana pimi berarti lemak atau gajih. Makanan ini ditemukan oleh suku asli di [[Amerika Utara]].
-[[Makanan]] ini bisa digunakan dalam perjalanan jauh atau persiapan situasi darurat karena masa simpannya yang lama dan memberikan kalori dan nutrisi yang [[tinggi]].
 == Pembuatan ==
-[[Pemmican]] dibuat dari daging apapun yang tersedia (bisa sapi, bison, kerbau, rusa, atau apapun yang bisa ditemui di alam), yang kemudian diiris tipis dan dijemur hingga kering dan rapuh. Daging yang telah kering ini diaduk dan dicampur dengan lemak dengan perbandingan 1:1. Bisa pula ditambahkan buah beri kering.
+Pemmican merupakan campuran daging kering dan lemak hewan. Dayang digunakan harus melalui proses pengeringan selama 12-13 jam.{{Cn}}Pemmican dibuat dari daging dari hewan apapun yang tersedia di alam, misalnya [[daging sapi]], daging bison, daging kerbau, dan daging rusa.<ref name=":0" /> Bentuk daging kering harus tipis dan rapuh karena akan diaduk dan dicampur dengan lemak. Perbandingan adonan ialah 1:1. Bahan tambahan yang dapat dimasukkan ke dalam adonan ialah buah beri kering.
+== Kegunaan ==
-Hasil akhirnya adalah pemmican yang bisa disimpan dalam kurun waktu 10 tahun.
+Pemmican merupakan makanan tradisional di Antartika. Menurut sejarah pemmican berasal dari orang Amerika yang menjelajah dan membutuhkan makanan yang tahan lama. {{Cn}} [[Makanan]] ini bisa digunakan dalam perjalanan jauh atau persiapan situasi darurat karena masa simpannya yang lama dan memberikan kalori dan nutrisi yang [[tinggi]].<ref name=":0" />
+== Penyimpanan ==
+Pemmican dapat tahan lama hingga beberapa tahun jika disimpan pada tempat kedap udara dan tidak terkena [[cahaya]].{{Cn}} Masa simpan pemmican dapat hingga mencapai 10 tahun.{{Cn}}
+== Referensi ==
-{{stub}}
+<references />{{stub}}