Kue soes: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
←Mengalihkan ke Kue sus |
||
| (4 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[ |
#alih [[Kue sus]] |
||
'''Kue sus''' ([[bahasa Belanda]]: ''soes'') adalah [[kue]] berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (''[[vla]]''), [[custard]], atau [[daging]]. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di [[lemari es]], karena ''vla'' atau ''custard'' yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Kue sus dalam bahasa Perancis disebut ''choux à la crème''. Bentuk kue yang bundar seperti [[kubis]] menjadikan kue ini disebut ''choux'' ([[bahasa Perancis]] untuk kol). |
|||
Berbeda dengan adonan kue [[bolu]] dan ''cake'', adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus (''pâte à choux'') dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama [[margarin]] atau [[mentega]] hingga mendidih. [[Telur ayam]] ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti [[soda kue]] atau ''[[baking powder]]''. [[Alat pengocok kue]] (''mixer'') hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang. |
|||
Oven yang digunakan untuk memanggang kue sus harus panas sekali (220 derajat [[Celsius]]). Panas oven mengubah kadar air yang tinggi di dalam adonan menjadi [[uap]]. Telur di dalam adonan membentuk kerangka kue yang tipis, sedangkan uap yang terperangkap di dalam adonan membuat rongga di bagian dalam kue. Adonan yang hampir serupa dengan kue sus digunakan untuk membuat kue-kue sejenis, misalnya: ''[[croquembouche]]'', ''[[eclair]]'', ''[[beignet]]'', dan ''[[gougère]]''. |
|||
== Pranala luar == |
|||
*{{id}} [http://www.bogasariflour.com/receipe_result_content.cfm?a=KUE%20%20%20SUS Resep kue sus] |
|||
*{{en}} [http://www.annamariavolpi.com/pate_a_choux.html Langkah-langkah pembuatan kue sus] |
|||
{{makanan-stub}} |
|||
[[Kategori:Makanan ringan]] |
|||
[[de:Windbeutel]] |
|||
[[en:Profiterole]] |
|||
[[fr:Profiterole]] |
|||
[[it:Profiteroles]] |
|||
[[ja:シュークリーム]] |
|||
[[pt:Profiteroles]] |
|||
[[zh:泡芙]] |
|||
Revisi terkini sejak 2 Maret 2011 12.57
Mengalihkan ke: