Kue soes: Perbedaan antara revisi
Tampilan
Konten dihapus Konten ditambahkan
mengembangkan, +gambar |
←Mengalihkan ke Kue sus |
||
(8 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
[[ |
#alih [[Kue sus]] |
||
'''Kue sus''' ([[bahasa Belanda]]: ''soes'') adalah [[kue]] berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (''[[vla]]''), [[custard]], atau [[daging]]. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di [[lemari es]], karena ''vla'' atau ''custard'' yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Kue sus dalam bahasa Perancis disebut ''choux à la crème''. Bentuk kue yang bundar seperti [[kubis]] menjadikan kue ini disebut ''choux'' ([[bahasa Perancis]] untuk kol). |
|||
Berbeda dengan adonan kue [[bolu]] dan ''cake'', adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus (''pâte à choux'') dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama [[margarin]] atau [[mentega]] hingga mendidih. [[Telur ayam]] ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti [[soda kue]] atau ''[[baking powder]]''. [[Alat pengocok kue]] (''mixer'') hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang. |
|||
Oven yang digunakan untuk memanggang kue sus harus panas sekali (220 derajat [[Celsius]]). Panas oven mengubah kadar air yang tinggi di dalam adonan menjadi [[uap]], hingga kue mengembang dan terjadi rongga di bagian dalam. Adonan yang hampir serupa dengan kue sus digunakan untuk membuat kue-kue sejenis, misalnya: ''[[croquembouche]]'', ''[[eclair]]'', ''[[beignet]]'', dan ''[[gougère]]''. |
|||
== Pranala luar == |
|||
*[http://www.bogasariflour.com/receipe_result_content.cfm?a=KUE%20%20%20SUS Resep kue sus] |
|||
[[Kategori:Makanan ringan]] |
|||
{{makanan-stub}} |
|||
[[de:Windbeutel]] |
|||
[[en:Cream puff]] |
|||
[[fr:Profiterole]] |
|||
[[ja:シュークリーム]] |
|||
[[zh:泡芙]] |
Revisi terkini sejak 2 Maret 2011 12.57
Mengalihkan ke: