Nasi gemuk: Perbedaan antara revisi

Nasi Gemuk
Nasi Gemuk
Sajian	Makanan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jambi dan Sumatera Selatan
Bahan utama	Nasi dimasak dalam santan dan disajikan dengan telur, ikan teri, tempe, kacang tanah, dan mentimun,
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Nasi Gemuk;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 26 Maret 2024 18.30

Nasi gemuk adalah hidangan nasi yang dimasak dengan santan kelapa dan daun pandan yang merupakan salah satu hidangan khas Jambi.^[1]^[2]^[3] Bumbu aromatik yang digunakan termasuk batang serai dan daun salam.^[4]

Makanan ini banyak ditemukan diseluruh daerah provinsi Jambi dan juga di kota Palembang. Nasi gemuk biasanya disantap sebagai makanan untuk sarapan. Di kalangan masyarakat Melayu Jambi, masakan ini biasa dihidangkan untuk perayaan khusus, misalnya pada perayaan syukuran yang menandai khataman atau acara selesainya pengajian Al-Qur'an.^[5]

Di kota Palembang, nasi gemuk juga lazim ditemukan sebagai variasi lokal dari hidangan nasi bersantan. Bersama dengan nasi minyak, burgo, dan lakso, sajian nasi gurih ini juga sering dijajakan untuk sarapan.^[6]

Lauk-pauk pendamping

Nasi gemuk biasanya disajikan bersama potongan telur dadar atau telur rebus, ikan teri, kacang goreng, mentimun, bawang goreng, serta sambal dengan rasa yang khas.^[4]^[7]

Lauk pauk untuk nasi gurih Palembang antara lain ikan teri goreng, sambal, telur dadar atau telur rebus, dan kacang goreng. Kadang ditambahkan pula lauk lain dari daging sapi, ikan, atau ayam. Versi Palembang ini biasanya tidak disajikan dengan rendang daging, melainkan disajikan dengan hidangan setempat berupa daging sapi berempah yang disebut malbi.^[6]

Sejarah

Nasi gemuk merupakan menu sarapan yang diperkirakan sudah populer sejak lama di Kota Jambi. Alasan pemberian nama nasi gemuk karena nasi berminyak dan menggunakan santan dalam jumlah besar, bahkan lebih banyak dibandingkan nasi uduk.^[8] Di Palembang nasi gemuk disajikan untuk acara hajatan seperti sedekah ruwah, selamatan dan lain-lain.^{[butuh rujukan]}

Sejak tahun 2012, makanan tradisional ini sudah dicatat oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu Warisan Budaya Takbenda (WBTB) yang berasal dari provinsi Jambi.^[9]

Hidangan sejenis

Dari segi rasa, nasi gemuk mirip dengan nasi uduk Betawi, nasi gurih Aceh, dan nasi lemak yang biasa ditemukan di wilayah Kepulauan Riau, Brunei Darussalam, Singapura, dan Malaysia. Hal yang membedakan antara nasi gemuk dan nasi lemak adalah lauk-pauk dan sambal yang digunakan untuk penyajiannya.^{[butuh rujukan]}

Lihat pula

Referensi

^ Rahmawati, Andi Annisa Dwi (16 Oktober 2018). "Sarapan Kenyang dan Komplet dengan Nasi Gemuk Khas Jambi". detikfood. Diakses tanggal 19 September 2023.
^ Akhmal, Gilang Khuatul (9 September 2021). "Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Aroma Rempahnya Sedap!". IDN Times (dalam bahasa In). Diakses tanggal 19 September 2023.
^ "Nasi Gemuk, Nasi Uduk khas Jambi". Ensiklopedia Indonesia. 8 Oktober 2013. Diakses tanggal 19 September 2023.
^ ^a ^b Aisyah, Yuharrani (8 Agustus 2021). "Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Nasi Gurih untuk Sarapan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 7 September 2023.
^ Amalia, Lita (9 Maret 2023). "Gurihnya Nasi Gemuk Khas Jambi, Yuk Bikin!". detiksumut. Diakses tanggal 7 September 2023.
^ ^a ^b Aisyah, Yuharrani (7 April 2021). "Resep Nasi Lemak dan Malbi Daging Sapi Khas Palembang buat Sarapan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 7 September 2023.
^ Kirana, Febi Anindya (15 Maret 2022). "Resep Nasi Gemuk khas Jambi". fimela.com. Diakses tanggal 19 September 2023.
^ Safira, Maya (21 April 2016). "Nasi Gemuk Bercitarasa Gurih yang Jadi Sarapan Andalan di Jambi". detikfood. Diakses tanggal 19 September 2023.
^ "Warisan Budaya Takbenda, Nasi Gemuk - Jambi". warisanbudaya.kemdikbud.go.id. 1 Januari 2012. Diakses tanggal 19 September 2023.

Pranala luar

Nasi Gemuk di tribunnewswiki
Resep Nasi Gemuk Khas Jambi ala Top 5 MCI 8 Bryan Ferrysienanda di starhits
Cara Membuat Nasi Gemuk ala Bryan yang Mengalahkan Lord Adi! di lifestyle.okezone.com

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Rahmawati, Andi Annisa Dwi (16 Oktober 2018). "Sarapan Kenyang dan Komplet dengan Nasi Gemuk Khas Jambi". detikfood. Diakses tanggal 19 September 2023.

[2] Akhmal, Gilang Khuatul (9 September 2021). "Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Aroma Rempahnya Sedap!". IDN Times (dalam bahasa In). Diakses tanggal 19 September 2023.

[3] "Nasi Gemuk, Nasi Uduk khas Jambi". Ensiklopedia Indonesia. 8 Oktober 2013. Diakses tanggal 19 September 2023.

[:0-4] Aisyah, Yuharrani (8 Agustus 2021). "Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Nasi Gurih untuk Sarapan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 7 September 2023.

[5] Amalia, Lita (9 Maret 2023). "Gurihnya Nasi Gemuk Khas Jambi, Yuk Bikin!". detiksumut. Diakses tanggal 7 September 2023.

[Aisyah-6] Aisyah, Yuharrani (7 April 2021). "Resep Nasi Lemak dan Malbi Daging Sapi Khas Palembang buat Sarapan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 7 September 2023.

[7] Kirana, Febi Anindya (15 Maret 2022). "Resep Nasi Gemuk khas Jambi". fimela.com. Diakses tanggal 19 September 2023.

[8] Safira, Maya (21 April 2016). "Nasi Gemuk Bercitarasa Gurih yang Jadi Sarapan Andalan di Jambi". detikfood. Diakses tanggal 19 September 2023.

[9] "Warisan Budaya Takbenda, Nasi Gemuk - Jambi". warisanbudaya.kemdikbud.go.id. 1 Januari 2012. Diakses tanggal 19 September 2023.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+{{Infobox Makanan
-'''Nasi gemuk adalah''' nasi yang ditanak bersama santan kelapa dan daun pandan. Nasi gemuk merupakan salah satu hidangan tradisional yang bisa ditemukan di daerah Provinsi [[Sumatra Selatan|Sumatera Selatan]] dan provinsi [[Jambi]], Nasi Gemuk biasa disantap sebagai menu [[sarapan]]<ref name="web1">''[https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=2268/ Nasi Gemuk]''. Diakses 2019-03-28</ref>. Dari segi rasa, Nasi Gemuk mirip dengan [https://food.detik.com/info-kuliner/d-3899864/gurih-mantap-nasi-uduk-betawi-dengan-lauk-komplet nasi uduk Betawi] dan [[Nasi lemak|Nasi Lemak]] yang biasa ditemukan di wilayah [[Kepulauan Riau]], [[Brunei Darussalam]], [[Singapura]], dan [[Malaysia]], yang membedakan Nasi Gemuk dengan Nasi Lemak adalah lauk dan sambal yang digunakan untuk penyajiannya. Nasi Gemuk biasanya disajikan bersama potongan mentimun, telur rebus utuh dan [https://www.youtube.com/watch?v=CUJBM6R02mY telur dadar tipis] yang diiris-iris, taburan tempe kering yang dirajang kecil-kecil dan renyah, kacang tanah goreng, serta sambal dengan rasa manis yang khas, tidak jarang pula disajikan dengan taburan suwiran daging sapi dan siraman kuah kari sapi atau ayam di atasnya<ref name="web3">''[https://nusantaranews.co/hunting-sarapan-nasi-gemuk-kuliner-khas-jambi/// Hunting Sarapan Nasi Gemuk Kuliner Khas Jambi]''. Diakses 2019-03-27</ref>. Pada zaman dahulu, makanan tradisional ini bisa dikonsumsi setelah upacara keagamaan saja. Namun pada jaman sekarang, hidangan ini sudah bisa dikonsumsi kapan saja, tanpa harus ada upacara keagamaan, serta dapat ditemui dengan mudah di kedai-kedai sarapan pinggir jalan di daerah Sumatera Selatan dan Jambi.. Sejak tahun 2012 lalu, makanan tradisional satu ini sudah dicatat oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu [[Warisan Budaya Takbenda Indonesia|Warisan Budaya Takbenda]] (WBTB) dengan nomer registrasi [https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=2268 2012002268] dan termasuk ke dalam kategori kuliner tradisional.
+| name             = Nasi Gemuk
+| image            =
+Berkas:Nasi Gmk.jpg
+| caption          =
+| alternate_name   =
+| country          = [[Indonesia]]
+| region           = [[Jambi]] dan [[Sumatera Selatan]]
+| creator          =
+| course           = Makanan utama
+| served           =
+| main_ingredient  = Nasi dimasak dalam [[santan]] dan disajikan dengan [[telur]], [[ikan teri]], [[tempe]], [[kacang tanah]], dan [[mentimun]],
+| variations       =
+| calories         =
+| other            = Biasanya disajikan sebagai menu sarapan
+}}
+'''Nasi gemuk''' adalah hidangan [[nasi]] yang dimasak dengan [[santan kelapa]] dan [[daun pandan]] yang merupakan salah satu hidangan khas [[Jambi]].<ref>{{Cite web|last=Rahmawati|first=Andi Annisa Dwi|date=16 Oktober 2018|title=Sarapan Kenyang dan Komplet dengan Nasi Gemuk Khas Jambi|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4258234/sarapan-kenyang-dan-komplet-dengan-nasi-gemuk-khas-jambi|website=detikfood|language=id-ID|access-date=19 September 2023}}</ref><ref>{{Cite web|last=Akhmal|first=Gilang Khuatul|date=9 September 2021|title=Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Aroma Rempahnya Sedap!|url=https://www.idntimes.com/food/recipe/09-gilang-khuatul-akhmal/resep-nasi-gemuk-khas-jambi-c1c2|website=IDN Times|language=In-Id|access-date=19 September 2023}}</ref><ref>{{Cite web|date=8 Oktober 2013|title=Nasi Gemuk, Nasi Uduk khas Jambi|url=https://www.ensiklopediaindonesia.com/3431/nasi-gemuk-nasi-uduk-khas-jambi/|website=Ensiklopedia Indonesia|language=id|access-date=19 September 2023}}</ref> Bumbu aromatik yang digunakan termasuk batang [[serai]] dan [[daun salam]].<ref name=":0">{{Cite web|last=Aisyah|first=Yuharrani|date=8 Agustus 2021|title=Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Nasi Gurih untuk Sarapan|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/08/08/222100475/resep-nasi-gemuk-khas-jambi-nasi-gurih-untuk-sarapan|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=7 September 2023}}</ref>
-== Resep dan Cara Memasak Nasi Gemuk<ref name="web2">''[https://widhiaanugrah.com/resep-nasi-gemuk-khas-jambi-yang-nikmat// Resep khas nasi gemuk Jambi]''. Diakses 2019-03-27</ref> ==
+Makanan ini banyak ditemukan diseluruh daerah provinsi [[Jambi]] dan juga di kota [[Palembang]]. Nasi gemuk biasanya disantap sebagai makanan untuk [[sarapan]]. Di kalangan masyarakat Melayu Jambi, masakan ini biasa dihidangkan untuk perayaan khusus, misalnya pada perayaan [[syukuran]] yang menandai khataman atau acara selesainya pengajian [[Al-Qur'an]].<ref>{{Cite web|last=Amalia|first=Lita|date=9 Maret 2023|title=Gurihnya Nasi Gemuk Khas Jambi, Yuk Bikin!|url=https://www.detik.com/sumut/kuliner/d-6606753/gurihnya-nasi-gemuk-khas-jambi-yuk-bikin|website=detiksumut|language=id-ID|access-date=7 September 2023}}</ref>
-=== Bahan dan Cara Menanak Nasi Gemuk ===
-gram [[beras]] yang sudah dicuci bersih
+Di kota Palembang, nasi gemuk juga lazim ditemukan sebagai variasi lokal dari hidangan nasi bersantan. Bersama dengan [[nasi minyak]], [[burgo]], dan [[lakso]], sajian nasi gurih ini juga sering dijajakan untuk sarapan.<ref name="Aisyah">{{Cite web|last=Aisyah|first=Yuharrani|date=7 April 2021|title=Resep Nasi Lemak dan Malbi Daging Sapi Khas Palembang buat Sarapan|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/04/07/064200075/resep-nasi-lemak-dan-malbi-daging-sapi-khas-palembang-buat-sarapan|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=7 September 2023}}</ref>
-ml [[santan]] dari ¼ butir buah kelapa
+==Lauk-pauk pendamping==
-lembar daun pandan
+Nasi gemuk biasanya disajikan bersama potongan [[telur dadar]] atau [[telur rebus]], [[ikan teri]], [[kacang tanah|kacang goreng]], [[mentimun]], [[bawang goreng]], serta [[sambal]] dengan rasa yang khas.<ref name=":0" /><ref>{{Cite web|last=Kirana|first=Febi Anindya|date=15 Maret 2022|title=Resep Nasi Gemuk khas Jambi|url=https://www.fimela.com/amp/4876765/resep-nasi-gemuk-khas-jambi|website=fimela.com|language=id|access-date=19 September 2023}}</ref>
+Lauk pauk untuk nasi gurih Palembang antara lain ikan teri goreng, sambal, telur dadar atau telur rebus, dan kacang goreng. Kadang ditambahkan pula lauk lain dari daging sapi, ikan, atau ayam. Versi Palembang ini biasanya tidak disajikan dengan [[rendang]] daging, melainkan disajikan dengan hidangan setempat berupa daging sapi berempah yang disebut [[malbi]].<ref name="Aisyah" />
-lembar [[Salam (tumbuhan)|daun salam]]
+==Sejarah==
-batang [[serai]] yang sudah dimemarkan hingga keluar aromanya
+Nasi gemuk merupakan menu sarapan yang diperkirakan sudah populer sejak lama di [[Kota Jambi]]. Alasan pemberian nama nasi gemuk karena nasi berminyak dan menggunakan [[santan]] dalam jumlah besar, bahkan lebih banyak dibandingkan [[nasi uduk]].<ref>{{Cite web|last=Safira|first=Maya|date=21 April 2016|title=Nasi Gemuk Bercitarasa Gurih yang Jadi Sarapan Andalan di Jambi|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-3193560/nasi-gemuk-bercitarasa-gurih-yang-jadi-sarapan-andalan-di-jambi|website=detikfood|language=id-ID|access-date=19 September 2023}}</ref>
+Di Palembang nasi gemuk disajikan untuk acara hajatan seperti sedekah ruwah, [[Selametan|selamatan]] dan lain-lain.{{Butuh rujukan}}
+Sejak tahun 2012, makanan tradisional ini sudah dicatat oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu [[Warisan Budaya Takbenda Indonesia|Warisan Budaya Takbenda]] (WBTB) yang berasal dari provinsi [[Jambi]].<ref>{{Cite web|date=1 Januari 2012|title=Warisan Budaya Takbenda, Nasi Gemuk - Jambi|url=https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=2268|website=warisanbudaya.kemdikbud.go.id|access-date=19 September 2023}}</ref>
-sendok teh garam
+==Hidangan sejenis==
-Air bersih secukupnya
+Dari segi rasa, nasi gemuk mirip dengan [[nasi uduk]] [[Betawi]], [[nasi gurih]] [[Aceh]], dan [[nasi lemak]] yang biasa ditemukan di wilayah [[Kepulauan Riau]], [[Brunei Darussalam]], [[Singapura]], dan [[Malaysia]]. Hal yang membedakan antara nasi gemuk dan nasi lemak adalah lauk-pauk dan sambal yang digunakan untuk penyajiannya.{{Butuh rujukan}}
+== Lihat pula ==
-Terlebih dahulu cuci beras, daun pandan, daun salam dan batang serai dengan air bersih bersih lalu tiriskan. Kemudian rebus santan kelapa, daun salam, batang serai yang sudah dimemarkan dan garam pada api sedang sampai mendidih. Masukkan beras dan masak dan santan ke dalam kukusan, kukus semua bahan ini selama 45 menit dengan api sedang hingga matang. Setelah matang segera angkat dan dinginkan, Nasi Gemuk akan lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin,
+* [[Nasi lemak]]
+* [[Nasi uduk]]
-Nasi goreng siap disantap
+* [[Nasi gurih]]
-<br />
-=== Bahan dan Cara Membuat Sambal Nasi Gemuk ===
-buah [http://www.panahmerah.id/product/Cabe cabai keriting]
-buah [[cabai rawit]]
-buah [[Cabai|cabai merah]]
-sendok teh [[terasi]]
-siung [[bawang putih]]
-½ sendok teh [[Garam dapur|garam]]
-Minyak goreng secukupnya
-Cuci bersih semua bahan di atas dengan air bersih, lalu masukan dan campurkan semua bahan tersebut ke dalam [[Cobek dan ulekan|cobek]] atau [[Cobek dan ulekan|ulekan]], giling semua bahan sambal tersebut dengan [[Cobek dan ulekan|cobek/ulekan]] batu hingga halus, jangan gunakan [[blender]] listrik otomatis untuk menghaluskan dan mencampur semua bahan di atas karena akan berpengaruh terhadap rasa sambal. Setelah semua bahan dihaluskan dan tercampur dengan merata, panaskan minyak goreng dan goreng sambal tersebut hingga matang.
-=== Telur Dadar ===
-butir telur
-¼ sendok teh [[garam dapur]]
-Minyak goreng secukupnya
-Pecahkan dua butir telur, pisahkan kulit dengan isinya, lalu masukkan isi telur ke dalam mangkuk dan campur dengan ¼ sendok teh [[garam dapur]], kocok hingga garam dapur dan telur tercampur rata dan keluar buih-buih kecil di atasnya. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, lalu panaskan. Setelah minyak di wajan panas, masukan telur dan sudah dikocok bersama garam dapur ke dalam wajan berisi minyak panas, dan tunggu hingga matang dan dinginkan. Setelah itu, gulung telur dadar dan iris kecil-kecil seperti mie. Terakhir, taburkan telur dadar tipis yang sudah diiris-iris ke atas Nasi Gemuk.
-=== Bahan Pelengkap Lain ===
-Bahan lain yang lazim digunakan sebagai pelengkap sajian Nasi Gemuk adalah, kerupuk kanji yang sudah digoreng, teri jengki ukuran sedang yang sudah digoreng, telur rebus dan satu sendok makan bawang merah goren. Tambahkan semua bahan pelengkap ini ke dalam piring Nasi Gemuk, dan Nasi Gemuk siap disajikan.
 == Referensi ==
+{{reflist}}
-<references />
-== Pranala Luar ==
-http://startfmmadina.com/makanan-tradisional-khas-jambi/
-https://food.detik.com/info-kuliner/d-3899864/gurih-mantap-nasi-uduk-betawi-dengan-lauk-komplet
-http://www.panahmerah.id/product/Cabe
+== Pranala luar ==
-https://www.youtube.com/watch?v=CUJBM6R02mY
+* [https://www.tribunnewswiki.com/amp/2021/05/24/nasi-gemuk Nasi Gemuk] di ''tribunnewswiki''
+* [https://starhits.id/article/post/5945/746/recipe/resep-nasi-gemuk-khas-jambi-ala-top-5-mci-8-bryan-ferrysienanda Resep Nasi Gemuk Khas Jambi ala Top 5 MCI 8 Bryan Ferrysienanda] di ''starhits''
+* [https://lifestyle.okezone.com/amp/2021/09/30/298/2479158/cara-membuat-nasi-gemuk-ala-bryan-yang-mengalahkan-lord-adi Cara Membuat Nasi Gemuk ala Bryan yang Mengalahkan Lord Adi!] di ''lifestyle.okezone.com''
+{{makanan-indonesia-stub}}
-https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=2268
-[[Kategori:Warisan Budaya Takbenda, Kuliner Tradisional]]
+[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
+[[Kategori:Hidangan Jambi]]