Saus velouté: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
k Kunci baru untuk Kategori:Saus: "veloute" menggunakan HotCat |
||
| (Satu revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan) | |||
| Baris 14: | Baris 14: | ||
{{makanan-stub}} |
{{makanan-stub}} |
||
[[Kategori:Saus]] |
[[Kategori:Saus|veloute]] |
||
Revisi terkini sejak 27 April 2022 08.11
Saus Velouté adalah salah satu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Prancis.[1][2] Saus velouté terbuat dari kaldu bening dari ayam, ikan atau sapi muda dan dikentalkan menggunakan roux (campuran mentega dan tepung terigu).[2] Velouté berasal dari bahasa Prancis yang memiliki arti harfiah "beludru" karena teksturnya yang halus.[3] Dari Saus velouté dapat dibuat beberapa saus turunan, diantaranya adalah saus Suprême (dari saus Velouté ayam dan krim), saus Allemande (dari saus Velouté sapi muda dan krim) serta saus anggur putih (dari saus Velouté ikan dan anggur putih).
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ (Inggris) Gisslen, Wayne (2007). Professional Cooking. John Wiley & Sons, Inc. ISBN 978-0-471-66376-8. Page 160.
- ^ a b (Inggris) History of Sauces, What's Cooking America. Diakses pada 31 Juli 2010.
- ^ (Inggris) What is Veloute sauce?, Wise Geek. Diakses pada 31 Juli 2010.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber] | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |