Lompat ke isi

Brokoli: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Alimadura (bicara | kontrib)
672 suntingan
Menolak perubahan teks terakhir (oleh 115.178.195.22) dan mengembalikan revisi 17634486 oleh 180.254.82.67
Tag: Pengembalian manual
k Bot: Mengganti kategori yang dialihkan Sayuran menjadi Sayur
 
(11 revisi perantara oleh 10 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox cultivar
[[Berkas:Broccoli DSC00861.png|jmpl|200px|Dua bonggol brokoli.]]
| name = Broccoli
'''Brokoli''' (''[[Brassica oleracea]]'' L. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam [[familia|suku]] kubis-kubisan atau [[Brassicaceae]]. Brokoli berasal dari daerah [[Laut Tengah]] dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.
| image = Broccoli and cross section edit.jpg
| image_caption =
| species = ''[[Brassica oleracea]]''
| group = italica
| origin = [[Italia]], lebih dari 2.000 tahun yang lalu<ref name="OTB">{{cite journal|title=Origin and taxonomy of broccoli|last=Buck|first=P. A.|journal=Economic Botany|volume=10|issue=3|pages=250–253|date=1956|doi=10.1007/bf02899000|s2cid=31365713}}</ref><ref name="JSUOF">{{cite web|url=http://edis.ifas.ufl.edu/mv031|title=Broccoli—Brassica oleracea L. (Italica group)|last=Stephens|first=James|publisher=University of Florida|page=1|access-date=14 May 2009}}</ref>
}}
'''Brokoli''' (''[[Brassica oleracea]]'' L. Kelompok Italica) adalah tanaman yang sering dibudidayakan sebagai sayur. Brokoli adalah kultivar dari spesies yang sama dengan [[kubis]] dan [[kembang kol]], yaitu ''Brassica oleracea''.<ref>{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1984|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref> Brokoli berasal dari daerah [[Laut Tengah]] dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.


Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengan [[kembang kol]], namun brokoli berwarna [[hijau]], sedangkan kembang kol putih.
Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengan [[kembang kol]], namun brokoli berwarna [[hijau]], sedangkan kembang kol putih.


Cara menanam brokoli adalah disemai setelah tumbuh 3-4 daun sejati kemudian ditanam (dijadikan bibit terlebih dahulu). Masa panen adalah 55- 100 hari (tergantung varietas).
Cara menanam brokoli adalah disemai setelah tumbuh 3-4 daun sejati kemudian ditanam (dijadikan bibit terlebih dahulu). Masa panen adalah 55- 100 hari (tergantung varietas). Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca [[dingin]].
[[Berkas:Brassica oleracea var. italica 01.jpg|jmpl|Tanaman Brokoli]]
Sebagai [[makanan]], brokoli biasanya di[[rebus]] atau di[[kukus]], atau dapat pula dimakan [[mentah]]. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung [[vitamin C]] dan [[serat makanan]] dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker [[sulforafana]] (''sulforaphane''). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan [[isotiosianat]] yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker.<ref>Inayah, I.S. 2007. [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070928100143/http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm |date=2007-09-28 }}. [[Pikiran Rakyat]], Kamis, 15 Februari 2007.</ref>


{{nutritionalvalue | name=Broccoli, mentah
Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca [[dingin]].
| water=89.3 g
| kJ=141
| protein=2.82 g
| fat=0.37 g
| carbs=6.64 g
| fiber=2.6 g
| sugars=1.7 g
| sodium_mg = 33
| calcium_mg=47
| iron_mg=0.73
| magnesium_mg=21
| phosphorus_mg=66
| potassium_mg=316
| zinc_mg=0.41
| manganese_mg=0.21
| vitC_mg=89.2
| thiamin_mg=0.071
| riboflavin_mg=0.117
| niacin_mg=0.639
| pantothenic_mg=0.573
| vitB6_mg=0.175
| folate_ug=63
| choline_mg=19
| vitA_ug = 31
| betacarotene_ug=361
| lutein_ug = 1403
| vitE_mg = 0.78
| vitK_ug=101.6
| source_usda=1
| note=[https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103170/nutrients USDA Database entry]
}}


Sebagai [[makanan]], brokoli biasanya di[[rebus]] atau di[[kukus]], atau dapat pula dimakan [[mentah]]. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung [[vitamin C]] dan [[serat makanan]] dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker [[sulforafana]] (''sulforaphane''). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan [[isotiosianat]] yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker<ref>Inayah, I.S. 2007. [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain05.htm Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane”]. [[Pikiran Rakyat]], Kamis, 15 Februari 2007.</ref>.

== Kandungan gizi ==
Dibawah ini merupakan kandungan gizi brokoli mentah segar per 100 gram<ref>{{Cite web|url=https://burungid.com/manfaat-brokoli-untuk-burung-kenari/|title=Manfaat Brokoli untuk Burung Kenari|date=2020-04-13|website=Burung ID|language=en-US|access-date=2020-07-30}}</ref>
{| class="wikitable"
|+
!Jenis Nutrisi / Gizi
!Kandungan
!AKG%
|-
|Kalori
|34 kcal
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Karbohidrat
|6,6g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Air
|89%
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Protein
|2,8g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Gula
|1,7g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Serat
|1,7g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Lemak
|0,4g
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Vitamin A
|31µg
|3%
|-
|Vitamin C
|89,2mg
|99%
|-
|Vitamin D
|0µg
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Vitamin E
|0,78mg
|5%
|-
|Vitamin K
|101,6µg
|85%
|-
|Vitamin B1 (Thiamine)
|0,07mg
|6%
|-
|Vitamin B2 (Riboflavin)
|0,12mg
|9%
|-
|Vitamin B3 (Niacin)
|0,64mg
|4%
|-
|Vitamin B5 (Panthothenic acid)
|0,57mg
|11%
|-
|Vitamin B6 (Pyridoxine)
|0,18mg
|13%
|-
|Vitamin B9 (Folat)
|63µg
|16%
|-
|Vitamin B12
|0µg
|<nowiki>-</nowiki>
|-
|Kalsium
|47mg
|5%
|-
|Zat Besi
|0,73mg
|9%
|-
|Magnesium
|21mg
|5%
|-
|Fosfor
|66mg
|9%
|-
|Potassium (Kalium)
|316mg
|7%
|-
|Sodium
|33mg
|2%
|-
|Seng (Zinc)
|0,41mg
|4%
|}
== Referensi ==
== Referensi ==
{{reflist}}
{{reflist}}
Baris 127: Baris 53:
== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
{{commonscat|Broccoli}}
{{commonscat|Broccoli}}
* {{id}}[http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain04.htm Brokoli "Si Hijau Ikal" Cegah Kanker]
* {{id}} [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain04.htm Brokoli "Si Hijau Ikal" Cegah Kanker] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070928100210/http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain04.htm |date=2007-09-28 }}
* {{id}}[http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain06.htm Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli]
* {{id}} [http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain06.htm Kandungan Nutrisi dan Cara Sehat Mengolah Brokoli] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070928100125/http://www.pikiran-rakyat.co.id/cetak/2007/022007/15/kampus/lain06.htm |date=2007-09-28 }}
* {{en}}[http://www.nutritiondata.com/foods-broccoli011000000000000000000.html Kandungan gizi brokoli]
* {{en}} [http://www.nutritiondata.com/foods-broccoli011000000000000000000.html Kandungan gizi brokoli]
{{Taxonbar|from=Q47722}}

[[Kategori:Sayuran]]
[[Kategori:Sayur]]
[[Kategori:Sayuran bunga]]
[[Kategori:Brassicaceae]]
[[Kategori:Brassicaceae]]
[[Kategori:Tumbuhan yang dapat dimakan]]
[[Kategori:Kultivar tanaman pangan]]

Revisi terkini sejak 3 Agustus 2024 08.23

Broccoli
SpesiesBrassica oleracea
Kelompok budidayaitalica
Tanah asalItalia, lebih dari 2.000 tahun yang lalu[1][2]

Brokoli (Brassica oleracea L. Kelompok Italica) adalah tanaman yang sering dibudidayakan sebagai sayur. Brokoli adalah kultivar dari spesies yang sama dengan kubis dan kembang kol, yaitu Brassica oleracea.[3] Brokoli berasal dari daerah Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.

Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengan kembang kol, namun brokoli berwarna hijau, sedangkan kembang kol putih.

Cara menanam brokoli adalah disemai setelah tumbuh 3-4 daun sejati kemudian ditanam (dijadikan bibit terlebih dahulu). Masa panen adalah 55- 100 hari (tergantung varietas). Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin.

Tanaman Brokoli

Sebagai makanan, brokoli biasanya direbus atau dikukus, atau dapat pula dimakan mentah. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung vitamin C dan serat makanan dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker.[4]

Broccoli, mentah
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi141 kJ (34 kcal)
6.64 g
Gula1.7 g
Serat pangan2.6 g
0.37 g
2.82 g
VitaminKuantitas
%AKG†
Vitamin A equiv.
4%
31 μg
3%
361 μg
1403 μg
Tiamina (B1)
6%
0.071 mg
Riboflavin (B2)
10%
0.117 mg
Niasin (B3)
4%
0.639 mg
Asam pantotenat (B5)
11%
0.573 mg
Vitamin B6
13%
0.175 mg
Folat (B9)
16%
63 μg
Kolina
4%
19 mg
Vitamin C
107%
89.2 mg
Vitamin E
5%
0.78 mg
Vitamin K
97%
101.6 μg
MineralKuantitas
%AKG†
Kalsium
5%
47 mg
Zat besi
6%
0.73 mg
Magnesium
6%
21 mg
Mangan
10%
0.21 mg
Fosfor
9%
66 mg
Potasium
7%
316 mg
Sodium
2%
33 mg
Seng
4%
0.41 mg
Komponen lainnyaKuantitas
Air89.3 g
USDA Database entry
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.
Sumber: USDA FoodData Central

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Buck, P. A. (1956). "Origin and taxonomy of broccoli". Economic Botany. 10 (3): 250–253. doi:10.1007/bf02899000. 
  2. ^ Stephens, James. "Broccoli—Brassica oleracea L. (Italica group)". University of Florida. hlm. 1. Diakses tanggal 14 May 2009. 
  3. ^ Parker, Sybil, P (1984). McGraw-Hill Dictionary of Biology. McGraw-Hill Company. 
  4. ^ Inayah, I.S. 2007. Mengenal ”Isothiocyanates” dan ”Sulforaphane” Diarsipkan 2007-09-28 di Wayback Machine.. Pikiran Rakyat, Kamis, 15 Februari 2007.

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Broccoli.
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Brokoli&oldid=26120969"