Lompat ke isi

Hidangan Thalassery: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
InternetArchiveBot (bicara | kontrib)
Bot
689.159 suntingan
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20211209)) #IABot (v2.0.8.3) (GreenC bot
Balfiramadan (bicara | kontrib)
34 suntingan
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan.
 
(2 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 16: Baris 16:
| other = Lainnya:<br />[[serundeng]], acar
| other = Lainnya:<br />[[serundeng]], acar
}}
}}
'''Hidangan Thalassery''' merujuk kepada hidangan unik yang berasal dari [[Thalassery]], sebuah kota di [[distrik Kannur]], Kerala Utara. Hidangan khas ini terbentuk dari fusi pengaruh masakan Arab, Persia, India (khususnya Malabar atau Malayalam), dan Eropa sebagai dampak dari kejayaan perdagangan maritim Kerala masa lampau. Hidangan ini merupakan bagian dari [[hidangan Malabar]], satu satu hidangan non-vegetarian di Kerala. Selain hidangan Malabar, hidangan Siro-Kristen dari Kochi dan Travancore juga merupakan hidangan non-vegetarian.
'''Hidangan Thalassery''' merujuk kepada hidangan unik yang berasal dari [[Thalassery]], sebuah kota di [[distrik Kannur]], Kerala Utara. Hidangan khas ini terbentuk dari fusi pengaruh masakan Arab, Persia, India (khususnya Malabar atau Malayalam), dan Eropa sebagai dampak dari kejayaan perdagangan maritim Kerala masa lampau. Hidangan ini merupakan bagian dari [[hidangan Malabar]], satu satu hidangan non-vegetarian di Kerala. Selain hidangan Malabar, hidangan Siro-Kristen dari Kochi dan [[Travancore]] juga merupakan hidangan non-vegetarian.


Hidangan ini serta hidangan Malabar pada umumnya merupakan fusi dari gaya memasak India Selatan, Mughal-Arab (Islam), Portugis, Belanda, Inggris, dan Prancis.{{sfn|Philip|1993|pp=9}}{{sfn|Chapman|2007|pp=111}} Salah satu makanan yang terkenal dari hidangan ini adalah biryani Thalassery. Hidangan ini juga terkenal dengan kudapan yang berasa manis dan biasa dikonsumsi sebagai teman minum teh di sore hari.{{sfn|Newton|2010|pp=}} Thalassery terkenal dalam catatan sejarah modern Kerala sebagai pelopor industri kue di wilayah itu. Kue-kue khas Eropa mulai diperkenalkan di Thalassery pada 1883.<ref>{{Cite news|url=https://timesofindia.indiatimes.com/city/kochi/Thalassery-takes-mother-of-all-cakes/articleshow/11560303.cms |title=Thalassery takes mother of all cakes – Times of India|work=The Times of India |date=20 Januari 2011 |access-date=20 Februari 2021}}</ref>
Hidangan ini serta hidangan Malabar pada umumnya merupakan fusi dari gaya memasak India Selatan, Mughal-Arab (Islam), Portugis, [[Belanda]], Inggris, dan [[Prancis]].{{sfn|Philip|1993|pp=9}}{{sfn|Chapman|2007|pp=111}} Salah satu makanan yang terkenal dari hidangan ini adalah biryani Thalassery. Hidangan ini juga terkenal dengan [[Makanan ringan|kudapan]] yang berasa manis dan biasa dikonsumsi sebagai teman minum teh di sore hari.{{sfn|Newton|2010|pp=}} Thalassery terkenal dalam catatan [[Zaman modern|sejarah modern]] Kerala sebagai pelopor industri kue di wilayah itu. Kue-kue khas Eropa mulai diperkenalkan di Thalassery pada 1883.<ref>{{Cite news|url=https://timesofindia.indiatimes.com/city/kochi/Thalassery-takes-mother-of-all-cakes/articleshow/11560303.cms |title=Thalassery takes mother of all cakes – Times of India|work=The Times of India |date=20 Januari 2011 |access-date=20 Februari 2021}}</ref>


[[Berkas:Khyma and Basmati rice.jpg|leftjmplBeras pendek ''kaima'' atau ''jeerakasala'' vs berasa panjang [[basmati]]]]
[[Berkas:Khyma and Basmati rice.jpg|leftjmplBeras pendek ''kaima'' atau ''jeerakasala'' vs berasa panjang [[basmati]]]]
[[Nasi biryani]] adalah salah satu ikon menonjol hidangan Thalassery. Biryani ini menggunakan beras aromatik India (''kaima'' atau ''jeerakasala'') alih-alih [[basmati|beras basmati]] yang sering dipakai dalam pembuatan biryani Hyderabad atau India Utara. Beras aromatik akan dimasak dengan campuran daging ayam dan rempah-rempah. Sebagai satu-satunya resep biryani asli Kerala,{{sfn|Karan|2009|pp=1969}} biryani ini kadang disebut pula ''biryani Kerala''.<ref>{{Cite web|url=http://food.manoramaonline.com/food/in-season/ramadan-food-ramzan-thalassery-biriyani-recipes-chicken.html|title = Food}}</ref>
[[Nasi biryani]] adalah salah satu ikon menonjol hidangan Thalassery. Biryani ini menggunakan beras aromatik India (''kaima'' atau ''jeerakasala'') alih-alih [[basmati|beras basmati]] yang sering dipakai dalam pembuatan biryani Hyderabad atau India Utara. Beras aromatik akan dimasak dengan campuran daging ayam dan rempah-rempah. Sebagai satu-satunya resep biryani asli Kerala,{{sfn|Karan|2009|pp=1969}} biryani ini kadang disebut pula ''biryani Kerala''.<ref>{{Cite web|url=http://food.manoramaonline.com/food/in-season/ramadan-food-ramzan-thalassery-biriyani-recipes-chicken.html|title = Food}}</ref>



== Galeri ==
== Galeri ==
Baris 42: Baris 41:
}}
}}


<gallery mode=packed align="center" caption="Langkah-langkah memasak biryani thalassery">
<gallery mode="packed" align="center" caption="Langkah-langkah memasak biryani thalassery">
File:The making of Biriyani-Boiling the rice-Step1.jpg|''Step 1'' menanak nasi dengan beragam rempah-rempah
File:The making of Biriyani-Boiling the rice-Step1.jpg|''Step 1'' menanak nasi dengan beragam rempah-rempah
File:The making of Biriyani-Frying the rice-Step 2.jpg|''Step 2'' nasi yang sudah ditanak lantas dimasak dengan cara digoreng
File:The making of Biriyani-Frying the rice-Step 2.jpg|''Step 2'' nasi yang sudah ditanak lantas dimasak dengan cara digoreng
Baris 61: Baris 60:


{{commons}}
{{commons}}
⚫
{{makanan-stub}}


[[Kategori:Hidangan Kerala]]
[[Kategori:Hidangan Kerala]]
[[Kategori:Hidangan India]]
[[Kategori:Hidangan India]]


⚫
{{makanan-stub}}

Revisi terkini sejak 17 November 2023 14.44

Hidangan Thalassery
Faloodha, makanan pencuci mulut khas Persia yang dikembangkan ulang di Thalassery
Nama lainMakanan Thalassery
SajianMenu utama, hidangan pentup
Tempat asalIndia
DaerahKerala
Dibuat olehPesisir Malabar dengan pengaruh Mughal
Bahan utamanasi, ayam, rempah-rempah
Energi makanan
(per porsi )
250 kkal (1047 kJ)[1]
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Hidangan Thalassery merujuk kepada hidangan unik yang berasal dari Thalassery, sebuah kota di distrik Kannur, Kerala Utara. Hidangan khas ini terbentuk dari fusi pengaruh masakan Arab, Persia, India (khususnya Malabar atau Malayalam), dan Eropa sebagai dampak dari kejayaan perdagangan maritim Kerala masa lampau. Hidangan ini merupakan bagian dari hidangan Malabar, satu satu hidangan non-vegetarian di Kerala. Selain hidangan Malabar, hidangan Siro-Kristen dari Kochi dan Travancore juga merupakan hidangan non-vegetarian.

Hidangan ini serta hidangan Malabar pada umumnya merupakan fusi dari gaya memasak India Selatan, Mughal-Arab (Islam), Portugis, Belanda, Inggris, dan Prancis.[2][3] Salah satu makanan yang terkenal dari hidangan ini adalah biryani Thalassery. Hidangan ini juga terkenal dengan kudapan yang berasa manis dan biasa dikonsumsi sebagai teman minum teh di sore hari.[4] Thalassery terkenal dalam catatan sejarah modern Kerala sebagai pelopor industri kue di wilayah itu. Kue-kue khas Eropa mulai diperkenalkan di Thalassery pada 1883.[5]

leftjmplBeras pendek kaima atau jeerakasala vs berasa panjang basmati Nasi biryani adalah salah satu ikon menonjol hidangan Thalassery. Biryani ini menggunakan beras aromatik India (kaima atau jeerakasala) alih-alih beras basmati yang sering dipakai dalam pembuatan biryani Hyderabad atau India Utara. Beras aromatik akan dimasak dengan campuran daging ayam dan rempah-rempah. Sebagai satu-satunya resep biryani asli Kerala,[6] biryani ini kadang disebut pula biryani Kerala.[7]

Galeri

[sunting | sunting sumber]
Chatti pathiri
Muttamala muttasirka
Unnakai (ഉന്നക്കായ്‌)
Unnakai (ഉന്നക്കായ്‌)
Berbagai kudapan khas Thalassery-Malabar (muttamala, muttamala dengan ceri, unnakkai dengan isian kelapa)
Ottada
Pazham nirachath
Bread mukkiporichath
Chatti pathiri
Beragam kudapan Thalassery-Malabar(ottada, pazham nirachath, roti mukkiporichath dan chatti pathiri)
  • Langkah-langkah memasak biryani thalassery
  • Step 1 menanak nasi dengan beragam rempah-rempah
    Step 1 menanak nasi dengan beragam rempah-rempah
  • Step 2 nasi yang sudah ditanak lantas dimasak dengan cara digoreng
    Step 2 nasi yang sudah ditanak lantas dimasak dengan cara digoreng
  • Step 3 membuat biryani masala dengan mencampurkan bawang goreng, rempah-rempah, dan tomat
    Step 3 membuat biryani masala dengan mencampurkan bawang goreng, rempah-rempah, dan tomat
  • Step 4 menambahkan daun mint dan yoghurt ke dalam biryani masala
    Step 4 menambahkan daun mint dan yoghurt ke dalam biryani masala
  • Step 5 menambahkan potongan daging ayam ke dalam biryani masala
    Step 5 menambahkan potongan daging ayam ke dalam biryani masala
  • Biryani yang telah dihidangkan dan dapat dikonsumsi
    Biryani yang telah dihidangkan dan dapat dikonsumsi

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Chicken biryani". BBC Good Food. British Broadcasting Corporation. Diakses tanggal 7 Agustus 2013. Nutrient Value of Chicken biryani 
  2. ^ Philip 1993, hlm. 9.
  3. ^ Chapman 2007, hlm. 111.
  4. ^ Newton 2010.
  5. ^ "Thalassery takes mother of all cakes – Times of India". The Times of India. 20 Januari 2011. Diakses tanggal 20 Februari 2021. 
  6. ^ Karan 2009, hlm. 1969.
  7. ^ "Food". 

Daftar Pustaka

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Malabar cuisine.


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Hidangan_Thalassery&oldid=24790569"