Hunkue: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 23 Februari 2023 19.45

Hunkue atau Hunkue/hunkwe/hunkué adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Berwarna putih, beraroma khas dan memiliki tekstur yang lebih kasar dari tepung terigu. Namun saat dijadikan adonan akan menghasilkan adonan yang kental dan kenyal seperti tepung tapioka.

Penganan yang dihasilkan dari tepung hunkue ini akan memiliki tekstur kenyal dan empuk seperti puding serta beraroma harum khas kacang hijau.

Etimologi

Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, Hunkue berarti tepung kacang hijau atau penganan yang terbuat dari kacang hijau.^[1] Tepung ini banyak ditemukan di kawasan Asia Timur dan Selatan.^[2].

Proses pembuatan

Pembuatan tepung Hunkue sendiri bisa dilakukan di rumah. Bahan utamanya adalah kacang hijau yang direndam selama 24 jam dengan jumlah air 4x lipat dari jumlah kacang hijau yang digunakan. Setelah direndam, kacang hijau dibersihkan dan dipisahkan antara biji kacang hijau dengan kulitnya. Kacang hijau kemudian disangrai hingga kering. Setelah kering, kacang hijau dihaluskan bisa dengan cara ditumbuk atau dengan menggunakan alat penghancur. Setelah itu, kacang hijau yang telah halus disaring dan siap digunakan.^[3].

Kandungan gizi

Tepung Hunkue memiliki banyak manfaat. Hal ini dikarenakan memiliki bahan dasar kacang hijau yang mana bermanfaat untuk menjaga suhu tubuh agar tidak panas dan menjaga kesehatan pencernaan. Selain itu juga dipercaya bisa meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan kolesterol jahat, tekanan darah, dan kadar gula darah.^[2]. Tepung hunkue juga mampu mencegah diabetes tipe 2 dikarenakan mampu menurunkan kadar gula dalam darah dan biasanya juga diperlukan sebagai serat untuk makanan pendamping ASI pada bayi.

Pemanfaatan

Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat makanan dan kue tradisional. Banyak makanan dan minuman tradisional yang menggunakan hunkue sebagai bahan baku utamanya, seperti sohun (campuran hunkue, tapioka dan sagu), es Selendang mayang, Es Gabus dan Es Cendol Dawet. Hunkue juga digunakan sebagai bahan dari kue-kue, seperti kue Lapis,kue Cantik Manis, Ongol-ongol, Nagasari, Puding Hunkue dan lain-lain.

Referensi

^ KBBI Daring: hunkue
^ ^a ^b "Apa Bahan Dasar Tepung Hunkwe?". Kompas.com. 2021. Diakses tanggal 10 February 2022.
^ "Mengenal Tepung Hunkue". Resepkoki.id. 2018. Diakses tanggal 10 February 2022.

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] KBBI Daring: hunkue

[Kompas.com-2] "Apa Bahan Dasar Tepung Hunkwe?". Kompas.com. 2021. Diakses tanggal 10 February 2022.

[Resepkoki.id-3] "Mengenal Tepung Hunkue". Resepkoki.id. 2018. Diakses tanggal 10 February 2022.

[1]

[2]

[3]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-Hunkue atau [[Tepung]] Hunkue/hunkwe/hunkué adalah tepung yang terbuat dari [[pati]] [[kacang hijau]]. Berwarna putih, beraroma khas dan memiliki tekstur yang lebih kasar dari tepung [[Gandum|terigu.]] Namun saat dijadikan adonan akan menghasilkan adonan yang kental dan kenyal seperti tepung [[tapioka]].
+'''Hunkue''' atau '''Hunkue/hunkwe/hunkué''' adalah [[tepung]] yang terbuat dari [[pati]] [[kacang hijau]]. Berwarna putih, beraroma khas dan memiliki tekstur yang lebih kasar dari tepung [[Gandum|terigu.]] Namun saat dijadikan adonan akan menghasilkan adonan yang kental dan kenyal seperti tepung [[tapioka]].
-[[Penganan]] yang dihasilkan dari tepung hunkue ini akan memiliki tekstur [[kenyal]] dan empuk seperti puding serta beraroma harum khas kacang hijau.
+Penganan yang dihasilkan dari tepung hunkue ini akan memiliki tekstur kenyal dan empuk seperti puding serta beraroma harum khas kacang hijau.
 == Etimologi ==
-Dalam [[Kamus Besar Bahasa Indonesia]], Hunkue berarti tepung kacang hijau atau penganan yang terbuat dari kacang hijau. Tepung ini banyak ditemukan di kawasan [[Asia Timur]] dan [[Asia Selatan|Selatan]].
+Dalam [[Kamus Besar Bahasa Indonesia]], Hunkue berarti tepung kacang hijau atau penganan yang terbuat dari kacang hijau.<ref>KBBI Daring: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/hunkue ''hunkue'']</ref> Tepung ini banyak ditemukan di kawasan [[Asia Timur]] dan [[Asia Selatan|Selatan]].<ref name="Kompas.com">{{cite web|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/03/06/130800675/apa-bahan-dasar-tepung-hunkwe-|title=Apa Bahan Dasar Tepung Hunkwe?|publisher=Kompas.com|Last=Silvita|First=Agmasari|year=2021|accessdate=10 February 2022}}</ref>.
-== Proses Pembuatan ==
+== Proses pembuatan ==
-Pembuatan tepung Hunkue sendiri bisa dilakukan di rumah. Bahan utamanya adalah kacang hijau yang direndam selama 24 jam dengan jumlah air 4x lipat dari jumlah kacang hijau yang digunakan. Setelah direndam, kacang hijau dibersihkan dan dipisahkan antara biji kacang hijau dengan kulitnya. Kacang hijau kemudian di[[sangrai]] hingga kering. Setelah kering, kacang hijau dihaluskan bisa dengan cara ditumbuk atau dengan menggunakan alat penghancur. Setelah itu, kacang hijau yang telah halus disaring dan siap digunakan.
+Pembuatan tepung Hunkue sendiri bisa dilakukan di rumah. Bahan utamanya adalah kacang hijau yang direndam selama 24 jam dengan jumlah air 4x lipat dari jumlah kacang hijau yang digunakan. Setelah direndam, kacang hijau dibersihkan dan dipisahkan antara biji kacang hijau dengan kulitnya. Kacang hijau kemudian di[[sangrai]] hingga kering. Setelah kering, kacang hijau dihaluskan bisa dengan cara ditumbuk atau dengan menggunakan alat penghancur. Setelah itu, kacang hijau yang telah halus disaring dan siap digunakan.<ref name="Resepkoki.id">{{cite web|url=https://resepkoki.id/mengenal-tepung-hunkwe/|title=Mengenal Tepung Hunkue|publisher=Resepkoki.id|Last=Windy|year=2018|accessdate=10 February 2022}}</ref>.
-== Kandungan Gizi ==
+== Kandungan gizi ==
-Tepung Hunkue memiliki banyak manfaat. Hal ini dikarenakan memiliki bahan dasar kacang hijau yang mana bermanfaat untuk menjaga suhu tubuh agar tidak panas dan menjaga kesehatan pencernaan. Selain itu juga dipercaya bisa meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan kolesterol jahat, tekanan darah, dan kadar gula darah.
+Tepung Hunkue memiliki banyak manfaat. Hal ini dikarenakan memiliki bahan dasar kacang hijau yang mana bermanfaat untuk menjaga suhu tubuh agar tidak panas dan menjaga kesehatan pencernaan. Selain itu juga dipercaya bisa meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan kolesterol jahat, tekanan darah, dan kadar gula darah.<ref name="Kompas.com"/>. Tepung hunkue juga mampu mencegah diabetes tipe 2 dikarenakan mampu menurunkan kadar gula dalam darah dan biasanya juga diperlukan sebagai serat untuk makanan pendamping ASI pada bayi.
 == Pemanfaatan ==
-Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat makanan dan [[kue tradisional]]. Banyak [[makanan]] dan [[minuman]] [[tradisional]] yang menggunakan hunkue sebagai bahan baku utamanya, seperti [[sohun]] (campuran hunkue, tapioka dan [[Tepung sagu|sagu]]), es selendang mayang, Es Gabus dan Es Cendol Dawet. Hunkue juga digunakan sebagai bahan dari kue-kue, seperti kue lapis,kue cente manis, ongol-ongol dan lain-lain. Beberapa penganan kreasi baru dari [[Jawa Barat]], di mana tapioka dikenal sebagai ''aci'', misalnya adalah ''[[cimol]]'' (kependekan ''aci digemol'', aci dikepal-kepal); ''[[cireng]]'' (''aci digoreng''); ''[[cilok]]'' (''aci dicolok'', aci ditusuk/disatai); ''[[cilung]]'' (''aci digulung'', dengan bumbu kacang pedas); dan juga ''[[batagor]]'' (bakso-tahu atau bakwan-tahu goreng).
+Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat makanan dan [[kue tradisional]]. Banyak [[makanan]] dan [[minuman]] [[tradisional]] yang menggunakan hunkue sebagai bahan baku utamanya, seperti [[sohun]] (campuran hunkue, tapioka dan [[Tepung sagu|sagu]]), es [[Selendang Mayang|Selendang mayang]], Es [[Es gabus|Gabus]] dan Es [[Es cendol|Cendol]] [[Dawet]]. Hunkue juga digunakan sebagai bahan dari kue-kue, seperti kue [[Kue lapis|Lapis]],kue [[Kue Cantik Manis|Cantik Manis]], [[Ongol-ongol]], [[Nagasari]], [[Puding]] Hunkue dan lain-lain.
-Tapioka juga digunakan untuk membuat kaku pakaian. Istilah "dikanji" berarti (pakaian yang) dibubuhi cairan kanji agar menjadi keras atau kaku<ref>KBBI Daring: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/menganji ''menganji'']</ref> tatkala diseterika, dan lipatannya dapat membentuk garis lurus yang sempurna.
 == Referensi ==
+{{reflist}}
+[[Kategori:Bahan makanan]]
+[[Kategori:Karbohidrat]]
+[[Kategori:Tepung]]
+{{makanan-stub}}