Baroncong: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 2 Februari 2024 07.37

Baroncong atau Buroncong (diucapkan : baróncoŋ) atau juga Guroncong adalah nama kue tradisional khas masyarakat etnis Suku Makassar, di Sulawesi Selatan, Indonesia.^[1] Jenis kue ini memiliki rasa yang gurih, bentuknya seperti busur atau setengah lingkaran^[2], atau mirip dengan Kue Pukis. Kue ini juga serupa dengan kue Pancong di Jawa, kue Bandros di Jakarta atau kue Kui-kui di Polewali Mandar.

Kue ini umumnya mudah ditemukan di pagi hari, khususnya di kawasan Pantai Losari. Harganya berkisar antara Rp.1.500 - Rp. 3.000. Para penjual menjajakan kue ini dalam gerobak yang dilengkapi dengan cetakan khusus beserta kompornya^[2]. Para penjual kue Baroncong di Makassar dan Gowa kebanyakan adalah laki-laki yang disebabkan perlu tenaga lebih untuk mendorong gerobak jualan.

Pembuatan

Bahan-bahan dari kue ini adalah tepung terigu, gula pasir, parutan kelapa muda, dan penambah aroma rasa. Kue ini dipanggang dalam cetakan dan api berasal dari kayu bakar. Tepung terigu bisa digantikan dengan tepung talas tanpa merubah rasa dan aroma hanya saja membuat kue berubah menjadi ungu.^[3]

Cara membuatnya adalah dengan menyatukan semua bahan di dalam wadah dan mengaduknya hingga rata dengan air. Pastikan adonannya agak encer. Setelah adonan siap, dimasukkan ke cetakan baroncong yang telah panas oleh bara api yang sebelumnya telah dioles minyak kelapa menggunakan kuas atau daun pisang yang dibentuk mirip kuas agar adonannya tidak lengket.

Setelah adonan terlihat mengembang dan pinggirnya berwarna cokelat pertanda telah matang. Kue baroncong diangkat menggunakan alat khusus menyerupai gancu.

Referensi

^ Baroncong - Detik Travel
^ ^a ^b Murdijati-Gardjito; Santoso, Umar; Harmayani, Eni (2023-02-17). RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN. Penerbit Andi. ISBN 978-623-99086-8-3.
^ Hadijah, Siti (2019). SUBTITUSI TEPUNG TALAS SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU PADA KUE TRADISIONAL BARONCONG. Bosowa: Politeknik Bosowa. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-06-25. Diakses tanggal 2022-05-08.

Pranala luar

(Indonesia) Baroncong - Tribun Timur
(Indonesia) Baroncong - Antara News

[1] Baroncong - Detik Travel

[:0-2] Murdijati-Gardjito; Santoso, Umar; Harmayani, Eni (2023-02-17). RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN. Penerbit Andi. ISBN 978-623-99086-8-3.

[3] Hadijah, Siti (2019). SUBTITUSI TEPUNG TALAS SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU PADA KUE TRADISIONAL BARONCONG. Bosowa: Politeknik Bosowa. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-06-25. Diakses tanggal 2022-05-08.

[1]

[2]

[3]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-'''Buroncong''' diucapkan [b٘uróncoŋ] adalah nama kue tradisional khas dari [[Kota Makassar]], [[Sulawesi Selatan|Provinsi Sulawesi Selatan]], Indonesia.<ref>[http://travel.detik.com/read/2013/12/25/093100/2442689/1025/liburan-ke-makassar-wajib-berburu-kue-baroncong Baroncong - Detik Travel]</ref> Jenis kue ini memiliki rasa yang gurih, bentuknya seperti busur atau setengah lingkaran, atau mirip dengan [[Kue Pukis]]. Bahan-bahan dari kue ini adalah tepung terigu, gula pasir, parutan kelapa muda, dan penambah aroma rasa. Kue ini dipanggang dalam cetakan dan api berasal dari kayu bakar. Adapun nama lain dari kue ini adalah ''Guroncong'' atau ''Buroncong'' dalam versi [[Bahasa Bugis]]. Kue ini umumnya mudah ditemukan di pagi hari, khususnya di kawasan [[Pantai Losari]]. Harganya berkisar antara Rp.1.500 - Rp. 3.000.
+'''Baroncong''' atau Buroncong (diucapkan : baróncoŋ) atau juga Guroncong  adalah nama kue tradisional khas masyarakat etnis [[Suku Makassar]], di [[Sulawesi Selatan]], Indonesia.<ref>[http://travel.detik.com/read/2013/12/25/093100/2442689/1025/liburan-ke-makassar-wajib-berburu-kue-baroncong Baroncong - Detik Travel]</ref> Jenis kue ini memiliki rasa yang gurih, bentuknya seperti [[Busur panah|busur]] atau setengah lingkaran<ref name=":0">{{Cite book|last=Murdijati-Gardjito|last2=Santoso|first2=Umar|last3=Harmayani|first3=Eni|date=2023-02-17|url=https://books.google.co.id/books?id=dGquEAAAQBAJ&pg=PA163&dq=roti+maros&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjiy5GH1uSDAxVawTgGHUIfA2oQ6AF6BAgQEAI#v=onepage&q=roti%20maros&f=false|title=RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN|publisher=Penerbit Andi|isbn=978-623-99086-8-3|language=id}}</ref>, atau mirip dengan [[Kue Pukis]]. Kue ini juga serupa dengan kue [[Kue Pancong|Pancong]] di Jawa, kue [[Bandros (makanan)|Bandros]] di Jakarta atau kue [[Kui-kui]] di [[Kabupaten Polewali Mandar|Polewali Mandar]].
+Kue ini umumnya mudah ditemukan di pagi hari, khususnya di kawasan [[Pantai Losari]]. Harganya berkisar antara Rp.1.500 - Rp. 3.000. Para penjual menjajakan kue ini dalam [[gerobak]] yang dilengkapi dengan cetakan khusus beserta kompornya<ref name=":0" />. Para penjual kue Baroncong di [[Kota Makassar|Makassar]] dan [[Kabupaten Gowa|Gowa]] kebanyakan adalah laki-laki yang disebabkan perlu tenaga lebih untuk mendorong gerobak jualan.
-== Gambar ==
-<gallery>
-Berkas:Baroncong 1.jpg|Kue Baroncong dalam cetakan
-Berkas:Baroncong2.jpg|Kue Baroncong telah matang
-Berkas:Baroncong3.jpg|Proses pemanasan kue Baroncong
-</gallery>
-== Rujukan ==
+== Pembuatan ==
+Bahan-bahan dari kue ini adalah tepung [[terigu]], gula pasir, parutan kelapa muda, dan penambah aroma rasa. Kue ini dipanggang dalam cetakan dan api berasal dari kayu bakar. Tepung terigu bisa digantikan dengan tepung [[talas]] tanpa merubah rasa dan aroma hanya saja membuat kue berubah menjadi ungu.<ref>{{Cite book|last=Hadijah|first=Siti|date=2019|url=https://journal.ubm.ac.id/index.php/journal-fame/article/view/1986/1618|title=SUBTITUSI TEPUNG TALAS SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU PADA KUE TRADISIONAL BARONCONG|location=Bosowa|publisher=Politeknik Bosowa|url-status=live|access-date=2022-05-08|archive-date=2020-06-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20200625000000/https://https//udn.com/news/story/121424/4659358|dead-url=yes}}</ref>
+Cara membuatnya adalah dengan menyatukan semua bahan di dalam wadah dan mengaduknya hingga rata dengan air. Pastikan adonannya agak encer. Setelah adonan siap, dimasukkan ke cetakan baroncong yang telah panas oleh bara api yang sebelumnya telah dioles [[minyak kelapa]] menggunakan kuas atau daun pisang yang dibentuk mirip kuas agar adonannya tidak lengket.
+Setelah adonan terlihat mengembang dan pinggirnya berwarna cokelat pertanda telah matang. Kue baroncong diangkat menggunakan alat khusus menyerupai [[gancu]].
+== Referensi ==
 {{reflist}}