Hidangan Minang: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fiqhi Rizky (bicara | kontrib) k Mengembalikan artikel yang dialihkan oleh kontributor yang tidak bertanggungjawab Tag: Pengalihan baru VisualEditor |
|||
| (117 revisi perantara oleh 65 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
#ALIH [[Masakan Minang]] |
|||
{{refimprove}} |
|||
| ⚫ | |||
[[Berkas:padang_waiters.jpg|thumb|Pelayan di rumah makan Padang.]] |
|||
[[Berkas:Nic and Adam (Padang food 22-2-2007).jpg|right|thumb|Warga [[Amerika Serikat]] yang tengah menikmati masakan Padang di sebuah rumah makan Padang di Jakarta.]] |
|||
'''Masakan Padang''' adalah nama yang digunakan untuk menyebut segala jenis masakan yang berasal dari [[Sumatra Barat]]. Semua jenis masakan [[suku Minangkabau|Minangkabau]] walaupun bukan berasal dari [[kota Padang]] mendapat sebutan masakan Padang.{{fact|date=Oktober 2007}} Rumah makan Padang adalah sebutan untuk usaha [[rumah makan]] di [[Indonesia]] yang khusus menyajikan masakan Padang. |
|||
== Pengelolaan == |
|||
Pada umumnya manajemen rumah makan Padang dikelola oleh keluarga atau kaum kerabat sekampung.{{fact}} Pengelola rumah makan Padang banyak menganut falsafah Minang yang demokratis, seperti ''berat sama dipikul, ringan sama dijinjing'', hal ini terlihat dari pembagian keuntungan yang dibagikan setiap seratus hari kerja, dengan sistem bagi hasil berdasarkan indeks prestasi. Cara seperti ini, akan mendorong karyawan untuk berprestasi, mereka akan berusaha melayani tamu sebaik-baiknya agar tamu mau datang kembali. Sistem bagi hasil seperti ini menjadikan karyawan merasa ikut memiliki perusahaan.{{fact}} Untuk memahami pengelolaan rumah makan, setiap karyawan harus melewati proses pengkaderan lengkap khas rumah makan. Biasanya karier mereka dimulai dari pencuci piring, kemudian meningkat sebagai penyiap makanan, pelayan tamu, kasir, hingga menjadi manajer.{{fact}} |
|||
[[Pelayan]] rumah makan Padang umumnya [[pria]]. Jarang sekali profesi pelayan rumah makan Padang dipegang oleh [[wanita]].{{fact}} Hal ini disebabkan tingginya kedudukan wanita dalam [[adat]] [[Minangkabau]]. Pelayan rumah makan Padang mempunyai keunikan dalam menyajikan hidangan.Mereka akan membawa sejumlah [[piring]] hidangan secara sekaligus dengan bertingkat-tingkat/bertumpuk-tumpuk dengan kedua belah atau sebelah tangan saja. Hal ini merupakan atraksi yang cukup menarik bagi para pengunjungnya. |
|||
== Jaringan == |
|||
Jaringan rumah makan Padang berkembang dari [[Sumatera]] ke [[Jawa]] dan [[Bali]]. Di Bali ada sekitar 100 rumah makan Padang. Data lain dari Ikatan Warung Padang Indonesia (Iwapin) mencatat, di wilayah Jakarta dan sekitarnya ada sekitar 20.000 rumah makan Padang<ref>http://www.kompas.com/kompas-cetak/0305/25/latar/331202.htm</ref>. |
|||
== Menu == |
|||
Rumah makan Padang menawarkan jenis masakan seperti [[rendang]], [[gulai gajebo]], [[soto Padang]], [[dendeng balado]], dan [[gulai kepala ikan kakap]] disertai [[sambal balado]]. Banyak rumah makan Padang yang masih mengimpor bahan dari ranah Minang. Pengelola rumah makan Padang juga mempertahankan keaslian rasa masakan Minang dengan menggunakan koki dari Sumatera Barat. Atau setidaknya mereka meminta bantuan orang dari Sumatera Barat untuk mengontrol kualitas masakan.<ref>http://www.kompas.com/kompas-cetak/0305/25/latar/331202.htm</ref> |
|||
Beberapa pengelola rumah makan perlu mempertimbangkan tabiat lidah konsumen di luar komunitas Minang, misalnya mengurangi tingkat kepedasan.<ref>http://www.kompas.com/kompas-cetak/0305/25/latar/331202.htm</ref> |
|||
== Daftar Restoran Padang di Indonesia == |
|||
* [[Restoran Garuda|Garuda]] |
|||
* [[Pagi Sore]] |
|||
* [[Sederhana]] |
|||
* [[Sederhana Bintaro]] |
|||
* [[Simpang Raya]] |
|||
* [[Simpang Jaya]] |
|||
* [[Natrabu]] |
|||
== Referensi == |
|||
{{reflist}} |
|||
== Lihat pula == |
|||
* [[Makanan tradisional Sumatera Barat]] |
|||
* [[Pedagang Minangkabau]] |
|||
* Istana bundo- Bali http://istanabundo.blogspot.com/ |
|||
== Pranala luar == |
|||
{{commons cat|Cuisine of Minangkabau}} |
|||
* [http://www.kompas.com/kompas-cetak/0305/25/latar/331202.htm "Ada Rumah Makan Padang di Bulan", artikel Kompas, 25-5-2003] |
|||
* [http://www.pelaminanminang.com/dapur_minang.html "Dapur Minang:Kumpulan resep masakan khas Minangkabau"] |
|||
{{makanan-indonesia-stub}} |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[Kategori:Kota Padang]] |
[[Kategori:Kota Padang]] |
||
| ⚫ | |||
__PENGALIHANSTATIK__ |
|||
[[en:List of Minangkabau cuisine]] |
|||
[[ja:パダン料理]] |
|||
Revisi terkini sejak 11 Agustus 2022 02.00
Mengalihkan ke: