Aligot: Perbedaan antara revisi
kTidak ada ringkasan suntingan |
Menambahkan paragraf sejarah dan penyajian, juga menambahkan beberapa kutipan referensi. |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Bol d'aligot.jpg|jmpl|300px|Aligot]] |
[[Berkas:Bol d'aligot.jpg|jmpl|300px|Aligot]] |
||
'''Aligot''' adalah hidangan tradisional yang berasal dari [[Aubrac]] (Aveyron, Cantal, Lozère, [[Midi Pyrenees]]) sebuah daerah di bagian selatan [[Massif Central]] dari [[Prancis]]. Hidangan ini dibuat dari [[keju]] yang dilelehkan dan dicampur dengan [[kentang]] yang dihancurkan atau ''mashed potatoes'', sering kali juga dicampur dengan bawang putih.<ref name |
'''Aligot''' adalah hidangan tradisional yang berasal dari [[Aubrac]] (Aveyron, Cantal, Lozère, [[Midi Pyrenees]]) sebuah daerah di bagian selatan [[Massif Central]] dari [[Prancis]].<ref>{{Cite web|title=Aligot {{!}} Traditional Cheese Dish From Aubrac {{!}} TasteAtlas|url=https://www.tasteatlas.com/aligot|website=www.tasteatlas.com|access-date=2024-05-23}}</ref> Hidangan ini dibuat dari [[keju]] yang dilelehkan dan dicampur dengan [[kentang]] yang dihancurkan atau ''mashed potatoes'', sering kali juga dicampur dengan bawang putih.<ref name="larousse" /> Hidangan yang mirip [[fondue]] ini acapkali ditemui pada rumah makan di daerah [[Auvergne]]. |
||
Secara tradisional Aligot dibuat dengan campuran Tomme de Laguiole atau keju Tomme d'Auvergne, aligot sendiri merupakan hidangan khas negara Prancis. Keju lain yang digunakan selain Tomme diantaranya, [[mozzarella]] dan keju [[cantal]].<ref>{{cite web|url=http://www.toomanychefs.net/archives/001250.php |title=Too Many Chefs|accessdate=2011-04-24}}</ref> Penggunaan keju Laguiole memiliki peran dalam menyumbang rasanya yang seperti kacang. |
Secara tradisional Aligot dibuat dengan campuran Tomme de Laguiole atau keju Tomme d'Auvergne, aligot sendiri merupakan hidangan khas negara Prancis. Keju lain yang digunakan selain Tomme diantaranya, [[mozzarella]] dan keju [[cantal]].<ref>{{cite web|url=http://www.toomanychefs.net/archives/001250.php |title=Too Many Chefs|accessdate=2011-04-24}}</ref> Penggunaan keju Laguiole memiliki peran dalam menyumbang rasanya yang seperti kacang. |
||
| Baris 7: | Baris 7: | ||
Aligot dibuat dari adonan kentang yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega, krim, bawang putih, dan keju yang dilelehkan. Hidangan ini siap apabila telah menunjukkan tekstur yang halus dan elastik. Walaupun banyak resep satu dan lainnya berbeda-beda namun resep dari [[Larousse Gastronomique]]<ref name = larousse>{{cite web|url=http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=aligot+sucr%C3%A9&btnSearch1.x=0&btnSearch1.y=0|title=Larousse Gastronomique|accessdate=2011-04-24|archive-date=2016-03-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304084051/http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=aligot+sucr%C3%A9&btnSearch1.x=0&btnSearch1.y=0|dead-url=yes}}</ref> menunjukkan bahwa dibutuhkan 1 kg<ref>{{cite web|url=http://fr.wiki-indonesia.club/wiki/Bintje|title=French Wikipedia Bintje|accessdate=2011-04-24}}</ref> kentang, 500 g keju ''tomme fraîche'', Laguiole, atau Cantal cheese, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, garam, [[lada]]. |
Aligot dibuat dari adonan kentang yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega, krim, bawang putih, dan keju yang dilelehkan. Hidangan ini siap apabila telah menunjukkan tekstur yang halus dan elastik. Walaupun banyak resep satu dan lainnya berbeda-beda namun resep dari [[Larousse Gastronomique]]<ref name = larousse>{{cite web|url=http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=aligot+sucr%C3%A9&btnSearch1.x=0&btnSearch1.y=0|title=Larousse Gastronomique|accessdate=2011-04-24|archive-date=2016-03-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304084051/http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=aligot+sucr%C3%A9&btnSearch1.x=0&btnSearch1.y=0|dead-url=yes}}</ref> menunjukkan bahwa dibutuhkan 1 kg<ref>{{cite web|url=http://fr.wiki-indonesia.club/wiki/Bintje|title=French Wikipedia Bintje|accessdate=2011-04-24}}</ref> kentang, 500 g keju ''tomme fraîche'', Laguiole, atau Cantal cheese, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, garam, [[lada]]. |
||
== Sejarah == |
|||
Hidangan ini pada awalnya dibuat menggunakan bahan dasar roti oleh para [[pendeta]], yang menyiapkan perbekalan sebelum melakukan perjalanan keagamaan ke [[Santiago de Compostela]] dan berhenti untuk beristirahat di [[Aveyron]]<ref name |
Asal usul Aligot tercatat berasal dari area selatan Perancis di abad ke 12.<ref>{{Cite web|last=Angela|last2=admin|date=2023-02-06|title=Aligot History: All About the Famous French Dish|url=https://foodicles.com/aligot-history/|website=FOODICLES|language=en-US|access-date=2024-05-23}}</ref> Hidangan ini pada awalnya dibuat menggunakan bahan dasar roti oleh para [[pendeta]], yang menyiapkan perbekalan sebelum melakukan perjalanan keagamaan ke [[Santiago de Compostela]] dan berhenti untuk beristirahat di [[Aveyron]]<ref name="fp">{{cite web | url = http://www.french-property.com/regions/midi_pyrenees/food-gastronomy/aligot-french-cheese/| title = French Cusine| accessdate = 2011-04-24}}</ref> Kentang kemudian dijadikan pengganti roti setelah hidangan ini masuk ke Prancis. Kini hidangan ini sering kali dinikmati pada pertemuan-pertemuan yang diadakan di desa-desa dan perayaan-perayaan sebagai hidangan utama. Aligot masih dimasak menggunakan tangan di Aveyron, dirumah-rumah maupun pasar-pasar di jalan.<ref name="fp" /> |
||
== |
== Penyajian == |
||
Aligot sering kali dihidangkan berpasangan dengan [[sosis Toulouse]] atau [[babi panggang]].<ref name |
Aligot sering kali dihidangkan berpasangan dengan [[sosis Toulouse]] atau [[babi panggang]].<ref name="fp" /> Pada umumnya Aligot dipasangkan dengan minuman [[anggur merah]] Auvergne. Hidangan ini dapat dengan mudah ditemukan di berbagai perayaan atau selebrasi terutama di Aubrac. |
||
== Rujukan == |
== Rujukan == |
||
Revisi terkini sejak 23 Mei 2024 05.04
Aligot adalah hidangan tradisional yang berasal dari Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère, Midi Pyrenees) sebuah daerah di bagian selatan Massif Central dari Prancis.[1] Hidangan ini dibuat dari keju yang dilelehkan dan dicampur dengan kentang yang dihancurkan atau mashed potatoes, sering kali juga dicampur dengan bawang putih.[2] Hidangan yang mirip fondue ini acapkali ditemui pada rumah makan di daerah Auvergne.
Secara tradisional Aligot dibuat dengan campuran Tomme de Laguiole atau keju Tomme d'Auvergne, aligot sendiri merupakan hidangan khas negara Prancis. Keju lain yang digunakan selain Tomme diantaranya, mozzarella dan keju cantal.[3] Penggunaan keju Laguiole memiliki peran dalam menyumbang rasanya yang seperti kacang.
Aligot dibuat dari adonan kentang yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega, krim, bawang putih, dan keju yang dilelehkan. Hidangan ini siap apabila telah menunjukkan tekstur yang halus dan elastik. Walaupun banyak resep satu dan lainnya berbeda-beda namun resep dari Larousse Gastronomique[2] menunjukkan bahwa dibutuhkan 1 kg[4] kentang, 500 g keju tomme fraîche, Laguiole, atau Cantal cheese, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, garam, lada.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Asal usul Aligot tercatat berasal dari area selatan Perancis di abad ke 12.[5] Hidangan ini pada awalnya dibuat menggunakan bahan dasar roti oleh para pendeta, yang menyiapkan perbekalan sebelum melakukan perjalanan keagamaan ke Santiago de Compostela dan berhenti untuk beristirahat di Aveyron[6] Kentang kemudian dijadikan pengganti roti setelah hidangan ini masuk ke Prancis. Kini hidangan ini sering kali dinikmati pada pertemuan-pertemuan yang diadakan di desa-desa dan perayaan-perayaan sebagai hidangan utama. Aligot masih dimasak menggunakan tangan di Aveyron, dirumah-rumah maupun pasar-pasar di jalan.[6]
Penyajian
[sunting | sunting sumber]Aligot sering kali dihidangkan berpasangan dengan sosis Toulouse atau babi panggang.[6] Pada umumnya Aligot dipasangkan dengan minuman anggur merah Auvergne. Hidangan ini dapat dengan mudah ditemukan di berbagai perayaan atau selebrasi terutama di Aubrac.
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ "Aligot | Traditional Cheese Dish From Aubrac | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Diakses tanggal 2024-05-23.
- ^ a b "Larousse Gastronomique". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-04. Diakses tanggal 2011-04-24.
- ^ "Too Many Chefs". Diakses tanggal 2011-04-24.
- ^ "French Wikipedia Bintje". Diakses tanggal 2011-04-24.
- ^ Angela; admin (2023-02-06). "Aligot History: All About the Famous French Dish". FOODICLES (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-05-23.
- ^ a b c "French Cusine". Diakses tanggal 2011-04-24.